橡木桶陈酿杜松子酒好吗?

我们已经习惯了龙舌兰酒，习惯了朗姆酒:本来就很美味的烈酒，经过一段橡木桶陈酿后会变得更加美味。所以我想我们不应该对桶陈金酒的增长感到惊讶。

有些人把杜松子酒放进橡木桶里，说它在橡木桶里存放的时间长了，口感顺滑，而另一些人则说这显然是对传统的一种曲解。“达沃林(库坎)和我都是克罗地亚人，”旧世界烈酒公司(Old World Spirits)的约瑟夫•卡拉卡斯(Joseph Karakas)说。他的锈刃杜松子酒在法国橡木桶中陈酿两年。他说，在克罗地亚，“后院蒸馏和葡萄酒生产非常普遍”。“不锈钢的价格很贵，所以克罗地亚人会使用波罗的海的木材，并在桶里陈化所有东西。我们决定，为什么不喝杜松子酒呢?”

橡木桶往往会增加酒的丰富度和香料，但问题是，你想在杜松子酒中加入一点香草味吗?橡木桶陈酿是否增加了新鲜明亮的杜松子酒所需要的东西?我们尝试了4种不同的装瓶来探索这个问题。

旧世界烈酒锈刃杜松子酒

Rusty Blade最初是Old World Spirits的刀片杜松子酒，这是一种“加州风格”的杜松子酒，用橙子、柠檬和橘子、小豆蔻、香菜、肉桂、生姜和黑胡椒调味。刀锋杜松子酒的基酒中有12%是产自圣克鲁斯山脉的仙粉黛白兰地，然后将金酒放入仙粉黛酒桶中陈酿两年，制成“锈刃”。

结果是你可能会想把它放进蛋奶酒里:它绝对是辛辣的，带有甜肉桂和小豆蔻的香味。浓郁的丁香味更多的是节日香料的味道，而不是杜松子酒的味道——这种东西更适合喝加了香料的朗姆酒，而不是杜松子酒的爱好者。我们可以在清淡的老式酒中饮用它，尽管它在酸酒中也很好。

圣乔治烈酒干黑麦雷沙巴多杜松子酒

这家阿拉米达酿酒厂对杜松子酒的作用做了一些探索——我们特别喜欢他们的风土杜松子酒，用花旗松、加州月桂和鼠尾草调味。但他们的干黑麦在这里看到了一点桶陈化，这是有道理的。圣乔治干黑麦杜松子酒是用100%盆栽蒸馏黑麦制成的，加入了大量杜松子、黑胡椒、香菜、香菜、葡萄柚皮和酸橙皮。为了酿造“reposado”版本的葡萄酒，它在六个不同的法国和美国橡木桶中花了大约一年半的时间，这些橡木桶以前装的是歌海娜(Grenache)红葡萄(ros)和西拉(Syrah)。(这些酒桶来自铁匠酒窖(Blacksmith Cellars)，该酒窖的酿酒师是圣乔治(St. George)调酒师兼蒸馏师戴夫·史密斯(Dave Smith)的兄弟。)

结果是我们尝试过的最成功的一些。它比其他任何一种都更美味，带有麝香、桉树般的气味，让我们中的一些人想起了费内特布兰卡(Fernet Branca)。这款酒是我们试过的陈年杜松子酒中最美味的，有更突出的植物味，还有一种干净的焦糖味。这里有木材的味道，尤其是在质地和丰富度上，但这款琴酒似乎更集中，更完整。

虽然这些烈酒在传统的威士忌鸡尾酒中比在以杜松子酒为主要成分的鸡尾酒中效果更好，但圣乔治的干黑麦酒(St. George’s Dry Rye)在与少量高品质干苦艾酒混合的“马提尼”中也能很好地发挥作用。

城堡珍藏杜松子酒

自2008年以来，Citadelle对一款桶陈杜松子酒进行了不同的试验，改变了桶上的焦炭、酒精度和植物成分。2012年的版本包括柚子和矢车菊，并在轻度烧焦的木桶中陈酿了六个月。

结果是我们尝试过的最淡的陈年杜松子酒，带有新鲜的雪松香味。这款杜松子酒口感圆润柔滑，酒桶让人愉悦，带有一丝香草味，暗示着甜味，尽管回味略苦。它从木桶陈酿中获得了什么重要的东西吗?我们不相信。

海盗船实验收藏桶陈年杜松子酒

肯塔基州的海盗船酒厂(Corsair Distillery)以其古怪的实验而闻名，这种橡木桶陈酿的杜松子酒强调了你从任何橡木桶中获得的甜味香料，因为它使用了香料朗姆酒桶作为陈酿容器。结果是非常丰富的，有大量的可乐和甘草的味道，大胆，激进的香料。这是一个有趣的交叉，但当我们直接啜饮时，味道似乎并不完全融合。尽管如此，它还是很美味的，在新鲜柠檬汁的酸味中，香料很好地渗透进来。

你试过陈年杜松子酒吗?你怎么想——杜松子酒应该放进桶里吗?

提供品尝样品以供审查考虑。