比利时派食谱

1. 在一个小炖锅里混合西梅干，葡萄干，1/4杯白兰地，糖和水，搅拌使糖溶解，然后用中低火慢炖。慢慢煮，偶尔搅拌，直到粘稠的糖浆形成，大约20分钟。关火，转移到食品加工机。加入剩下的白兰地，搅拌至粘稠的糊状。转移到一个小碗里，盖上盖子冷藏。

2. 在一个中等大小的炖锅中加入一杯半水和盐。煮沸后加入米饭。盖上盖子，然后转小火。做饭，偶尔搅拌一下，直到米饭变软，水分蒸发，大约需要20分钟。加入牛奶、糖、肉桂和香草搅拌。不停地搅拌，直到米饭变软，大约45分钟。关火。

3. 把鸡蛋搅拌均匀，然后，一边不停地搅拌，一边把热牛奶混合物加到鸡蛋里，一次一汤匙，直到一半的牛奶混合。不断搅拌，慢慢地把鸡蛋和牛奶的混合物放回锅里。把混合物加热，直到布丁变稠，再煮3到4分钟，然后关火，转移到一个中等大小的碗里，盖上盖子，放入冰箱冷却。

4. 当馅料冷却时，准备面团。在一个中等大小的碗中加入温水(约110至115华氏度)和酵母。撒上一茶匙糖，用保鲜膜盖住碗。放在温暖的地方加热5分钟以激活酵母。在这段时间结束时，酵母应该是泡沫。在一个中等大小的碗里搅拌面粉和盐，放在一边。

5. 在电动立式搅拌器的碗里，把蛋清高打至形成硬峰。加入蛋黄，继续搅拌至淡黄色，然后加入剩余的糖和黄油搅拌至完全混合。加入活化酵母混合物搅拌至完全混合，然后加入面粉混合物搅拌。面团会变得又软又粘。把面团翻到撒满面粉的表面，撒上面粉，然后轻轻揉一分钟。转移到涂有烹饪喷雾或中性油的大碗中。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团翻倍，大约1小时。面团升起时，将烤箱架置于中间位置，将烤箱预热至350华氏度。

6. 面团发酵后，从碗中取出，打孔，擀成一个大圆(直径约13英寸)，放入9英寸的派盘中。盖上干净的洗碗巾，发酵10分钟，然后在底部铺上西梅馅料。搅拌冷却的米布丁以去除任何皮，然后倒入派壳，并在上面一层西梅馅。烤至表皮金黄，中心凝固，约需40至45分钟。Ff外壳开始变成棕色小心地用铝箔覆盖或者使用派盾。在铁架上冷却15分钟，然后转移到冰箱完全冷却。冷藏至少2小时或最多过夜。冷。

特种设备

9英寸的烤盘，电动搅拌器