24蛤、牡蛎和贻贝食谱贝类爱好者开云体育手机官网

有一个古老的神话,说你应该只吃生牡蛎含有字母“r”的几个月(9月至4月)。我个人觉得很舒适一年四季都吃,但的确,牡蛎,加上其他双壳类,如蛤蜊和贻贝,在最寒冷的几个月。我们有24个食谱,帮助开云体育手机官网您利用旺季,从蛤蜊浓汤三种方式和牡蛎炖到法国,Thai-inspired蒸贻贝。

最棘手的一个部分,使用双壳类是知道如何准备,所以看看我们的指南清洁贻贝,剥壳牡蛎,cryo-shucking蛤。

蛤

容易,最终蛤赌场

蛤赌场常常令人失望bland-our构建吨风味的烹饪食谱蛤类果汁分成bacon-clam化合物黄油和一流的贝壳标本与培根面包屑。请确保使用粗面包屑像panko,因为更好的将纹理之间湿沙和受潮的面包渣。

新英格兰蛤蜊浓汤

许多新英格兰蛤蜊浓汤食谱使用的面粉roux作为增稠剂,可使杂开云体育手机官网烩令人不愉快地沉重。我们使用土豆相反,使杂烩较轻(但仍然足够富裕)纹理。没有roux杂烩会打破,但快速旅行到搅拌机将一起回去。

罗德岛蛤蜊浓汤白葡萄酒和培根

新英格兰最著名的蛤蜊浓汤,但它不是唯一值得考虑。罗德岛蛤蜊浓汤是由没有任何奶制品,这让蛤闪耀的咸味。我们没有问题让新英格兰风味蛤蜊浓汤罐头和冷冻双壳类,但在这里你要想活的更强烈的味道。

味噌汤与蛤

虽然味噌汤几乎总是始于一个用鲣鱼薄片制成的鱼汤,从曼哈顿的EN日本啤酒店使用这个版本asari(马尼拉蛤)。蛤蚌的brininess完美补充的时髦味噌(光明与黑暗的)和植物海带。

大比目鱼和蛤拉内奇、莳萝和白葡萄酒

烹饪鱼一个拉内奇是一种通用的技术,包括偷猎可口的汤。我们有食谱中开云体育手机官网大马哈鱼和鳕鱼,但我最喜欢的是这个简单的菜大比目鱼和蛤蜊煮熟的白葡萄酒,茴香,莳萝。蛤开放他们释放果汁,让肉汤精致咸的味道。

意大利阿莱Vongole比安科

意大利面阿莱vongole是意大利经典用大蒜、咸蛤蜊,白葡萄酒,和辣椒片。这道菜可以有或没有tomatoes-here我们解决tomato-free (在比安科)版本。我们最不喜欢的事情之一面条阿莱是处理壳,所以我们大部分蛤壳之前。

韩国蛤蜊酱

的一部分创建的Korean-inspired捻在意大利阿莱vongole蛤蜊酱是由gochujang,泡菜,紫菜,和油炸洋葱,大蒜和葱。炸葱属植物很容易找到在亚洲食品,但你也可以让他们在家里。

披萨用新鲜的蛤蜊,大蒜、马苏里拉奶酪、Romano和罗勒

最著名的纽黑文披萨店已经开始使用preshucked蛤蜊,但在家里,我们建议使用新鲜的一个蛤会出来更多的温柔和披萨会有更好的味道。超出了蛤,我们把这个披萨简单:马苏里拉奶酪,干酪,大蒜、罗勒、辣椒片。

与番茄烤蛤蜊,黄油,和龙蒿

当你不愿等待你的烤箱预热,这些与番茄烤蛤蜊,黄油,和龙蒿恰到好处。烤肉的酷热布朗大蒜,爆发甜樱桃西红柿,和厨师咸蛤,直到他们打开。结果是一个饭很美味,在20分钟内准备好。

太平洋剃刀蛤蜊浓汤

这种蛤蜊浓汤沟渠更传统的马尼拉蛤和洋葱太平洋剃刀蛤和黄油韭菜。使用新鲜百里香,干味美思酒,这一抹奶油海鲜杂烩浓汤,新鲜,只是有钱。

牡蛎

爱尔兰的格兰尼塔生蚝

我总是认为这是一个耻辱做饭生牡蛎时那么好。牡蛎在halfshell没有任何装备已经几乎完美,但是如果您想要添加一些额外的,试着为他们喝醉了的健壮的格兰尼塔。我们喜欢吉尼斯外国额外健壮,但任何波特好结实的还是很好。

烤生蚝

如果你要做你的牡蛎,最简单、最美味的方法之一是用复合黄油烤Parmesan-basil和泡菜品种为你尝试。味黄油不会压倒了牡蛎,但是他们软化他们的味道足以让这个牡蛎新手的好菜。

经典的牡蛎洛克菲勒

牡蛎洛克菲勒是一个典型的由烤牡蛎开胃菜和枯萎的菠菜、帕玛森芝士、蒜、黄油、酒,脆脆的面包屑。Pernod的秘密成分是细雨,给这道菜一个微妙的茴香的香气。

牡蛎佛罗伦萨

牡蛎佛罗伦萨使菠菜,帕尔玛,白葡萄酒,面包屑从牡蛎洛克菲勒和增加了对额外的丰富的奶油。菠菜配料也可以提前一天和勺到牡蛎在烹饪之前,娱乐的好菜。

经典与茴香牡蛎炖

尽管这个名字,牡蛎炖肉更多的是一种汤只需要20分钟从开始到结束,由于缺乏任何面粉或猪肉脂肪,它有一个光,干净的味道。别担心,though-whole牛奶和黄油保证菜是令人欣慰地富有。

牡蛎与茴香馅、龙蒿和香肠

填料很少会出现在餐桌上以外的感恩节,但我觉得自己没有理由不去吃它全年。我最喜欢的馅是用牡蛎,amp可口的菜(就像鱼露或凤尾鱼),而不使它过于可疑。这里我们用牡蛎香肠馅味茴香和龙蒿。

南部玉米面包敷料与牡蛎和香肠

牡蛎一样在玉米面包敷料在像一个填料。别烦剥壳新鲜牡蛎为这两个recipes-once你混合的面包、香肠、茴香和其他成分你无法品尝新鲜的牡开云体育手机官网蛎和preshucked的之间的区别你找到易拉罐的普氏菜汤。开云体育波胆

牡蛎洛克菲勒

我们已经略重塑这种颓废的新奥尔良经典。经常在牡蛎的菠菜是搁置一旁,取而代之的是明亮的、新鲜的药草。酷热的而不是烤牡蛎给了他们一个可爱的褐色没有干戈。

牡蛎Oaxacafeller

这明亮的即兴重复牡蛎洛克菲勒需要灵感来自墨西哥之。枯萎的often-underwhelming结合菠菜和奶油切换烤波布拉诺椒辣椒呈深绿色,墨西哥人克丽玛,和新鲜的香菜。

贻贝

最好的着水兵服(水手贻贝)

蒸贻贝,是一个被低估工作日的晚上他们聚餐快,便宜,而且多才多艺。我最喜欢的准备是着水兵服,它使用一个cider-based肉汤增厚用黄油(更传统的选项)或蒜的蒜泥蛋黄酱(不是传统的完全但好吃)。别忘了拿起一块硬面包蘸汤。

蒸贻贝和泰式Coconut-Curry误事

证明蒸贻贝的多功能性,这道菜移动到另一边的世界寻求灵感。技术基本上是相同的,但是我们做肉汤和椰奶味鱼酱,辣椒片,红糖,自制咖喱酱。

贻贝和Fennel-Saffron肉汤

回到法国,这道菜是灵感来自普罗旺斯的炖鱼汤。我们把茴香口味三种方式:新鲜茴香、fennel-flavored干香肠,和保。不要跳过saffron-I知道它很贵,但你只需要少量添加了一个美妙的复杂性。

贻贝甜菜和西红柿

正餐蒸贻贝作为唯一的麻烦是,它是一个相当便餐,除非你吃很多面包(公平地说,我很高兴做)。这道菜增加散货没有转向碳水化合物通过烹饪贻贝和辣椒、甜菜、和番茄。如果你成香料,然后少许辣椒或辣椒片在家会非常多。

贻贝泰国红咖喱肉汤和米粉

这道菜我们回到泰国,与红咖喱酱调味贻贝,椰奶,鱼酱,柠檬汁和糖。一顿饱饭,服务于贻贝在米粉,可以由浸泡在热水中,因此让这顿饭超级简单。