Extra-Rampy Ramp烩饭食谱

1. 把一大锅水烧开。同时，将乳清干酪与一半香葱和一半欧芹混合在一个小碗里。用盐和胡椒粉调味。冷藏至可以食用。

2. 预留8个坡道。将剩余的坡道分为白色和绿色。把白蛋白切成薄片备用。将绿色蔬菜放入沸水中汆烫至鲜绿色，约需45秒。转移到细网过滤器中，在冷水中运行，直到完全冷却。放入搅拌机。高速搅拌，必要时加水，直到形成光滑的亮绿色果泥。备用。

3. 在一个大平底锅里加热4汤匙黄油和橄榄油，用中高火加热，直到泡沫消退。加入切好的坡道蛋白，不断搅拌，直到变成浅棕色，大约需要3分钟。加入米饭，不停地搅拌和翻炒，直到所有液体都蒸发掉，脂肪冒泡，米饭开始呈现淡金黄色和坚果香味，大约需要3分钟。

4. 加入葡萄酒，用木勺不断搅拌，直到完全吸收。加入一半高汤，不时搅拌，直到完全吸收。再加入两杯高汤，每次加入一杯，搅拌至几乎吸收，直到米饭几乎熟透，但中间仍有轻微的白垩色。关火备用。

5. 在一个大煎锅中加热剩下的2汤匙黄油，用中高火加热，直到泡沫消退。加入备用的斜坡，偶尔翻动一下，直到稍微变成棕色，变软。转移到一个大盘子里。

6. 将调味饭加热，加入剩下的半杯高汤，帕玛森奶酪，柠檬皮和果汁，以及绿泥。不停地搅拌，直到米饭煮透，意大利烩饭变得绵软松软。用盐和胡椒粉调味。加入剩下的欧芹和香葱搅拌。

7. 用热碗盛上意大利调味饭，顶部浇上sautéed坡道和香草乳清干酪。即可食用。

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