地中海风味:酸奶粉食谱

你只需要按照食谱做一两次酸奶粉，这个过程就会变得几乎是自动的。浓郁的酸奶;黄瓜酥、甜;辛辣的大蒜和莳萝;阳光明媚的柠檬。这个配方，是无数蘸酱盘的舞台也是成千上万的调味品陀螺仪每天上桌，就像莎莎酱和番茄酱一样为我们所熟悉。而且它的制作方法也很直观——配方不如扎实的食材重要，而且要愿意一边品尝一边品尝。开云体育波胆开云体育手机官网

话虽如此，有一些变化和技巧值得考虑如果你想提高你的努力。

你的第一步应该是用盐腌黄瓜。我喜欢小黄瓜，因为它们天生就能切成小片，但大黄瓜也一样。取出种子，用盐腌制大约半小时，然后制作蘸酱让你的黄瓜更有黄瓜味，这样就会减少很多水分。过多的水分是酸奶粉的敌人。没有人想要水浸。(嗯，除非你想要cac kı或沙拉或者是地中海和中东无数酸奶黄瓜蘸酱中的一种。)

同样，你的酸奶也不能太稀。我见过的大多数超市都有费奇酸奶，过滤过的。很好，但是国产的或进口的更好。如果你住在纽约，我推荐由Kesso食物在一些特色食品和希腊食品杂货店可以买到。他们的酸奶有一种更微妙的乳制品风味和一种全国性品牌所没有的复杂酸度。虽然你当然可以使用低脂或无脂酸奶，但仍然可以获得奶油味、美味的蘸料，但味道就不能很好地混合在一起了。脂肪会削弱柠檬汁的味道，脂肪含量较高的酸奶会突出大蒜的味道，同时减少大蒜的生涩口感。

如果你想要更薄的蘸料或者只是一些不那么酸的东西，酸奶油或crème fraîche可以代替一些酸奶。最典型的添加剂是柠檬汁、大蒜和莳萝;欧芹、薄荷甚至橄榄油在这里都不是陌生的。如果可以的话，在上桌前让你的酸奶粉静置几个小时让味道慢慢发酵。一旦准备好了，它的用途几乎是无限的(它是一种浇头!一个泡!一个传播)。但我更喜欢原味的，当沙拉吃。