家酿:3支啤酒

从提取所有谷物酿造是一个有趣的过程,需要一些计划。你有选择啤酒批量的大小,风格brewstand你会和糖化锅的类型使用。许多homebrewers涉足所有谷物酿造使用cooler-based糖化锅,这是一个便宜的选择与很好的温度控制。其他homebrewers,包括我自己在内,使用3不锈钢壶啤酒酿造所有粮食。该方法从冷却器糖化锅提供不同的挑战,尤其是在温度控制,但它在糖化温度和配方设计提供了更多的灵活性。如果你选择去3容器系统,这是设置和过程时你会经过酿造。

设置

三船系统都设置从左到右热液罐,糖化锅,煮锅。

热酒槽最直观的name-brewers称水为酒。你唯一使用热液罐(停止)加热水各点在酿造过程中使用。

糖化锅或太,你饲料谷物。碎粒和水混合大约在150°F将淀粉转化成糖。山的底部有一个金属屏幕底部,你可以排水麦芽汁,没有获得任何谷物。

沸腾的水壶正是这听起来像。如果你做过提取酝酿,那么很可能只有你是一锅沸腾的水壶。

这个过程

我通常做酿造的一天称为批喷雾和直接火。直接火指的是事实,我直接加热麦芽浆水和煮水壶,和批处理喷雾是我使用的方法冲洗糖粒。

第一步我brewday加热麦芽浆水(也称为罢工水)和磨粒。罢工的水比糖化温度需要温暖,所以当你混合的温度稳定到正确的饲料谷物。通常,罢工水应该加热到165°F,以便将稳定在150°F,但每一个设置和配方是不同的。一旦罢工在正确的温度,水慢慢倒入谷物这样没有团或“面团球”。让这土豆泥休息大约一个小时。

土豆泥是休息,开始加热油箱喷雾水热酒。这个喷雾水将用于冲洗后的谷物饲料。喷雾水应该被加热到190°F,所以当它添加到谷物混合物稳定在170°F。一旦喷雾水是在适当的温度,关掉火,等待胶完成。

当饲料已经休息了一个小时,消耗了两夸脱糖化锅和麦芽糊倒回的顶部。这就是所谓的Vorlauf,这是一个德语词意思是“领导”,和做是为了消除任何杂散颗粒可能通过糖化锅金属屏幕。

流失的液体从粮食到煮锅。如果你有一个层级系统,像我一样,那么你将使用泵将麦芽汁从糖化锅煮水壶。两到三层系统将只使用重力将麦芽汁煮沸锅。

第一批麦芽汁完全排干后,把190°F喷雾水从热液罐mashtun。第二个饲料搅拌,vorlauf一次,然后排第二批麦芽汁煮沸锅。这种方法的原因是“批喷射”是因为谷物喷雾在两个不同的批次。

第二批麦芽汁后转移到煮锅,这个过程就像提取酝酿。将麦芽汁煮沸,加入啤酒花的配方要求,寒冷和酵母。Homebrewers那些熟悉提取酝酿在这一点上是没有问题的。

这个设置是许多不同的所有谷物酿造homebrewers解决方案。共同选择一批喷射叫做飞吹过,这是你冲洗谷物和排水同时麦芽汁而不是做在两个批次。每年都越来越受欢迎的另一个选择是加热你的土豆泥和煮你的麦芽汁使用电加热元件。这消除了需要明火,允许温度控制,是一种安全的方式更容易泡在一个封闭的空间。

告诉我们:你是一个所有粮食酿酒商吗?你使用什么设置?