自制鸡汤配方

1. 将鸡腿和鸡腿放入高汤锅中，加入1茶匙盐，1茶匙黑胡椒，月桂叶和10杯水。用中火加热，直到混合物沸腾。转小火，小火炖至肉变软，大约45分钟，撇去上面的脂肪。把肉放到盘子里，冷却到可以处理的时候，把肉从骨头上拿出来，切成小块。过滤存货和储备。

2. 炖高汤的时候，做肉丸:把鸡胸肉块、鸡汤、面包屑、泡打粉、大蒜、2茶匙油、奶酪、1/4茶匙盐、1/8茶匙新鲜黑胡椒粉和白胡椒粉放入食品加工机。脉冲直到膏体形成(不要purée)。转移到碗中，盖上盖子冷藏。

3. 高汤准备好后，煮汤:在大炖锅或荷兰烤箱中火加热剩下的3汤匙油，直到微微发亮。加入洋葱，胡萝卜，芹菜和1茶匙盐，煮3到5分钟直到开始变软(如果使用以色列蒸粗麦粉，只煮1分钟)。

4. 加入备用的高汤(炖腿肉)，小火煮，然后关火。用一个非常小的勺子或手(见注释)，把肉丸扔进汤里。回到火上，慢炖。加入意大利面，煮至有嚼劲，时间按照包装说明。用盐调味，上面撒上磨碎的帕尔玛干酪和切碎的欧芹。

特种设备

食品加工机

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