22个新鲜的应季羽衣甘蓝食谱开云体育手机官网

当天气变冷时，夏季丰富的农产品很快就会从超市消失，或者被从数百英里外用卡车或飞机运来的劣质产品所取代。幸运的是，有一种美味的蔬菜即使在严冬也依然充足:羽衣甘蓝。

是的，羽衣甘蓝无处不在已经是昨天的新闻了——很难弄清我们是否正处于羽衣甘蓝反弹时期，还是对反弹的反弹，还是……你懂的。几年前，确实有一小部分人对此有点，可以说，过于兴奋了;你甚至可能会说，羽衣甘蓝是第一个产生痴迷于农贸市场的雅皮士们对超级食物咕咕哝哝的流行形象的农产品这样可靠的笑话素材．撇开潮流和讨厌潮流不提，羽衣甘蓝仍然是一种健康的绿叶蔬菜，有一种泥土味，略带苦味，适合各种各样的准备，它是我秋冬的备用菜之一。下面是22个食谱——沙拉、开云体育手机官网红烧、炒菜、汤等等——让你保持对羽衣甘蓝的爱，嗯哼，常青菜(抱歉)。

素食者

简单的慢炖奶油甘蓝

想要更丰富、舒适的奶油菠菜，可以把菠菜换成羽衣甘蓝的心和苦味。在炉子上制作奶油酱——分层加入陈年罗马诺奶酪、鸡汤、肉豆蔻和红辣椒片的味道——用慢炖锅让羽衣甘蓝融化变软。

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丰盛的素食玉米粥和羽衣甘蓝汤与味增和烤芝麻油

这道意大利玉米粥和羽衣甘蓝汤的鲜味主要来自帕玛森奶酪。为了让菜谱变得素食，我们用了一些日本成分——味增酱和酱油——并用烤香油和葱花来突出效果。

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蒜香甘蓝披萨

把羽衣甘蓝扔进炙热的烤箱里，它会变得酥脆、坚果味和甜味，成为美味的披萨配料。这里有几个技巧:首先，在烹饪前用橄榄油腌制羽衣甘蓝，使其变嫩。其次，在加入羽衣甘蓝之前，先把披萨底料半熟，这样可以防止蔬菜在派做好之前烧焦。

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卤汁羽衣甘蓝鹰嘴豆沙拉配漆树洋葱

羽衣甘蓝叶子和茎的坚固性使它成为一把双刃剑:非常适合烹饪(因为它在加热时不会完全分解)，但生的时候有点太硬了，吃起来不舒服。幸运的是，有几种不同的方法可以让羽衣甘蓝变嫩。最简单，但也是最耗时的方法是把叶子倒进油里，静置一个小时——它们会神奇地枯萎。做一道简单的沙拉，将嫩羽衣甘蓝与罐装鹰嘴豆和漆树香料洋葱混合。

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红烧羽衣甘蓝鹰嘴豆三明治配漆树洋葱

同样的鹰嘴豆、洋葱和漆树也可以搭配红烧羽衣甘蓝。你可以把这种混合物作为配菜，但它也可以作为凌乱的素食三明治的馅料披萨比安卡面包(或任何你喜欢的软面包)。

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烤鹰嘴豆羽衣甘蓝沙拉配晒干的番茄油醋汁

如果你看不出来，我们对羽衣甘蓝和鹰嘴豆有点着迷。有什么不值得痴迷的呢?无论你是多么的杂食性，这都是一个健康、令人满意的组合。在这里，我们加入松子，晒干的番茄油醋汁，以及大量的新鲜香草——香菜和薄荷各满满一杯。与大多数沙拉不同的是，这道沙拉如果放在冰箱里放一晚上会更好吃，这要归功于羽衣甘蓝叶子的坚固性。

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素食咖喱冬南瓜甘蓝汤

在寒冷的秋天，这道充盈的汤是无与伦比的安慰食物。咖喱的味道让这道由冬南瓜、藜麦和羽衣甘蓝混合而成的浓稠菜肴增添了额外的温暖和一丝香料。在上面撒上辣椒粉，让它有烤面包的嘎吱嘎吱的口感。

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羽衣甘蓝凯撒沙拉

用腌过的羽衣甘蓝代替生菜可以让凯撒沙拉更有风味，更有营养，而且还能呈现出可爱的绿色。除了这种交换，这个凯撒非常传统，只有一个例外:油炸面包丁。我们不是用大面包丁做沙拉，而是把面包在食品加工机里掰成小块，然后烘烤。你会得到超级酥脆的羽衣甘蓝，每一口都有嘎吱嘎吱的味道。

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冷荞麦面配羽衣甘蓝、牛油果和味噌芝麻酱

对于这道沙拉，我们不需要让羽衣甘蓝变嫩，而是把它切成细碎——这是一个耗时的过程，但却是一种可靠的方法，可以让它足够柔软可口，与冷荞麦面、豆芽和鳄梨巧妙地混合在一起。用味噌酱、姜、香油和米酒醋将食材混合在一起，味道清淡清爽。开云体育波胆

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素食藜麦，西兰花和甘蓝咖喱

不管你多么喜欢脂肪、肉、奶油的混合物，尤其是每年的这个时候，有些日子你只需要用一盘新鲜的蔬菜来给自己充电。在这里，我们烹饪西兰花、花椰菜和羽衣甘蓝，直到它们稍微变软并变成褐色，然后加入富含蛋白质的藜麦和大量的香咖喱粉。这不仅是一顿健康美味的晚餐，所有的东西都放在一个锅里煮，很容易清理。

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脆衣甘蓝，球芽甘蓝和土豆哈希

制作美味土豆哈希的秘诀是在放入煎锅之前先将土豆在沸水中半熟，这样既能使土豆变嫩，又能使淀粉糊化，让它们煮得更脆。一旦你掌握了这些，你就可以根据自己的喜好来调味了——羽衣甘蓝和球芽甘蓝的混合搭配平衡了这道菜，而且是秋季的完美季节。

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白菜和羽衣甘蓝炒饭炒蒜

说实话，这个食谱真的不是甘蓝或小白菜。虽然羽衣甘蓝在爆炒中可以起到很好的增肥作用，但这道菜真正的明星是炸蒜，在食品加工机中切碎，炸至金黄，酥脆诱人。事实上，你可能会想多做一些，放在手边，加入米饭、拉面或任何煮熟的绿色蔬菜中。另外，油炸的过程中，你可以用美味的大蒜油sautéing或细雨。

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多肉的

番茄酱鸡配鹰嘴豆和羽衣甘蓝

鸡胸肉通常会有口感平淡、口感干燥的风险，但将鸡胸肉烤成棕色，用简单的番茄酱轻轻烹饪，可以让鸡胸肉美味湿润。羽衣甘蓝可以使菜肴更丰满，并为菜肴增添色彩。在烹饪过程结束时加入羽衣甘蓝，这样可以保留一些口感。

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丰盛的一锅黑眼豌豆炖甘蓝和安兜酱

这道简单的黑眼豌豆炖菜充满了安兜肠、五花肉、以及由洋葱、芹菜和青椒组成的圣三合一洋葱的味道。然而，是羽衣甘蓝的加入，使它成为一种均衡的膳食。虽然很容易同时加入羽衣甘蓝和肉汤，但如果你在加入液体之前先把蔬菜煮熟，你会得到更好的味道。

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煎锅意大利面配蘑菇，烟肉和枯萎的绿色蔬菜

任何粗大的绿色，比如芥菜或蒲公英绿色，都可以用来做意大利面，但羽衣甘蓝是一个可靠的选择。我们把香菇和咸熏肉的脂肪混合在一起。意大利面和其他食材是用鸡汤在同一个锅里煮的，这意味着这顿饭可以在一道菜中完成。开云体育波胆

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热羽衣甘蓝咖喱鸡肉沙拉，烤椰子和干樱桃

这道沙拉是咖喱鸡肉的奇特风味，它使用了另一种让羽衣甘蓝变嫩的方法:在有青葱、红辣椒片、孜然和咖喱粉的美味肉汤中炖鸡肉后，把热液体倒在羽衣甘蓝上，让它稍微变软，然后快速调味。最后用甜椰子片和酸樱桃干来平衡调味料。

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烤羽衣甘蓝沙拉配热培根油醋汁

对我们大多数人来说，今年的烧烤季节已经结束了，但如果你足够幸运，住在一个秋天温和的地方(或者如果你对你的烧烤的爱不会消失)，试着在用羽衣甘蓝做沙拉之前先烤一烤。绿色蔬菜有浓郁的烟熏味，还有点额外的酥脆。我们在羽衣甘蓝上放上由培根、葱和苹果醋组成的温醋汁，这样既能强调烟熏味，又能与烟熏味形成对比。

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墨西哥土豆，羽衣甘蓝和鸡肉砂锅

如果你想要一份简单的早午餐，砂锅菜是不错的选择——你可以在晚上做，然后在早上把它放进烤箱。这个，灵感来自墨西哥菜，比如父王与王公而且西班牙香肠，以土豆片、羽衣甘蓝和鸡肉丝为特色。加了很多墨西哥辣椒酱和queso瓦哈卡将这些层绑定在一起。

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一锅鳕鱼和羽衣甘蓝加姜和大蒜

恐龙羽衣甘蓝，又名托斯卡纳羽衣甘蓝，有一种强烈的泥土味道;用米酒、姜、大蒜和芝麻油混合的香味炖煮，就像我们现在做的一样，有助于平衡它的刺鼻、辛辣和坚果味。羽衣甘蓝搭配精致的鳕鱼片非常不错，你可以在同一个锅里蒸。

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羽衣甘蓝炒牛肉和Frisée黑豆酱

这道亚洲风味的炒菜以两种非常西式的绿色蔬菜为特色，用自制的豆豉酱调味。(有趣的是:这些黑豆实际上是被发酵到很黑的大豆。)这个食谱需要羽衣甘蓝的叶子和茎——我们在叶子之前加入茎，这样它们就有更多的机会变软。

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扇贝配辣藜麦，羽衣甘蓝和开心果

当扇贝被完美地烤焦时，它们几乎是任何食物的最佳搭配。这里，我们把哈里萨香料藜麦和羽衣甘蓝放在一起。寻找“干包装”的扇贝，而不是那些漂浮在盐水中的扇贝——它们的质量要好得多，在锅里更容易变黄。

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香肠，羽衣甘蓝，黑眼豌豆汤配柠檬和迷迭香

除了其他有用的品质，羽衣甘蓝还能吸收各种味道——在这道简单的汤里，这些味道来自意大利香肠、大蒜、迷迭香和柠檬皮。嫩滑的黑眼豌豆具有独特的口感和泥土的味道。加香料分两个步骤，一个是在开始调味，另一个是在最后让汤更新鲜。

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