白菜甘蓝炒饭配蒜蓉炒饭

1. 煎蒜:将大蒜放入食品加工机或迷你食品加工机的碗中。将大蒜切碎，但不是糊状，大约12个短脉冲，必要时刮掉侧面。留出2茶匙，将剩余的大蒜和一小撮盐放入一个小碗中。

2. 在耐热碗上放置一个细网过滤器。在一个小平底锅里用中火加热油，直到油微微发亮。加入大蒜，翻炒。大蒜应该保持轻微的气泡。如果冒泡剧烈，减少热量。煮6到8分钟，直到大蒜变成浅金黄色，然后立即过滤。将大蒜放入铺有纸巾的盘子中冷却。炸好的蒜和油分开存放(见附注)。

3. 炒饭:在锅中放入一汤匙蒜油，大火加热至冒烟。加入羽衣甘蓝和小白菜，加盐调味，翻炒大约1分钟，直到蔬菜变成鲜绿色，几乎没有枯萎。放入碗中备用。

4. 锅中再放入一汤匙蒜油，大火加热至冒烟。加入保留的生蒜末和鸟眼辣椒，搅拌，直到香味，大约15秒。加入米饭并立即搅拌，打碎任何大块，并根据需要加入剩余的大蒜油以防止粘连。

5. 用盐和白胡椒粉给米饭调味，然后加入酱油。把羽衣甘蓝和小白菜放回米饭里搅拌均匀。倒入热碗中，撒上蒜末。即可食用。

特种设备

锅

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• 白菜和羽衣甘蓝炒饭炒蒜