蒜蓉炒菜心食谱

为什么有效

焯水可以保持绿色，软化坚硬的茎，加快炒菜的过程。
剁碎的、稍微煮熟的大蒜为这道菜增添了辛辣的味道。

从小到大，餐桌上没有一盘中国青菜就像没有米饭一样——简直不可想象。中国的绿色蔬菜烹调迅速，简单可口，是一种为你的膳食添加蔬菜的好方法。在这个系列中，我们将讨论一些最常见的中国绿色蔬菜这是一些常见的烹饪方法，还有一些西方绿色蔬菜的方法。

炒用少量酱油和大蒜调味的淡酱，这是我烹饪亚洲蔬菜的首选方法。快速、简单、美味，无论你决定做哪种蔬菜，都很难出错。

除了菜心，其他中国绿色蔬菜也很适合做这道菜。中国的花椰菜、白菜和豆瓣菜等受欢迎的绿色蔬菜都很好，但即使是西方蔬菜，如羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、瑞士甜菜、frisée，甚至长叶莴苣或卷心莴苣也很好。

羽衣甘蓝和frisée等多叶蔬菜可以直接下锅，但更丰盛的茎类蔬菜，如白菜和豆瓣菜，以及卷心莴苣和长叶莴苣等脆蔬菜，最好快速半煮，使它们变嫩，然后准备快速翻炒。同样，你也要把长一点的蔬菜切成小块，比如中国西兰花。

你可以这样做，一步一步来。

第一步:焯水

如果你有丰盛的绿色蔬菜，你会想要稍微焯一下在沸水里煮到它们稍微变软并变成亮绿色即可。这确保了它们经过短暂的爆炒后仍是鲜嫩的，也有助于通过破坏使它们变成墨绿色的酶来确定颜色。

第二步:炒

在锅中倒入热油，然后加入蔬菜。因为它们已经煮熟了，所以炒的过程非常简单;就一会儿。

第三步:推到两边

蔬菜煮熟后，把它们压在锅的两侧，在中间留出空间放酱汁。

第四步:加入酱汁

接下来，把酱汁倒入锅中央。我用酱油、芝麻油、水和玉米淀粉混合，再加入一些白胡椒粉和蒜末。如果你更喜欢煮熟的大蒜的淡一点的味道，你可以先加入大蒜，翻炒30秒左右，然后加入剩下的酱汁。

第五步:搅拌混合

把所有东西搅拌均匀，就可以上桌了。

这不是很容易吗?整个过程从开始到结束都在短短几分钟内完成。别再让我听到你不吃蔬菜的借口了!

1:19

点击播放学习如何制作蒜蓉炒菜心

2014年5月

准备:5分钟

库克:25分钟

活动:15分钟

总:30分钟

服务:4到6份

费率和评论

1/4茶匙地面白胡椒粉
1克ydF4y2Ba茶匙酱油
1/8茶匙盐，加上更多的口味
2茶匙玉米淀粉
1克ydF4y2Ba茶匙芝麻油
2汤匙水
6丁香大蒜，切碎(约2汤匙)
1克ydF4y2Ba英镑菜心的，大致切碎
2汤匙蔬菜，油菜籽，或者花生油

在一个小碗里，把白胡椒粉、酱油、盐、玉米淀粉、香油和水混合在一起。搅拌均匀后加入蒜末(见注释)。备用。

严肃饮食/埃里克·克莱因伯格
把一大锅水烧开。加入切碎的蔡sum，煮至鲜绿色，大约40秒。排水井。

严肃饮食/埃里克·克莱因伯格
植物油在锅中大火加热至冒烟。加入蔡sum，搅拌，用几撮盐调味。继续煮，同时定期搅拌约2分钟。将蔡和推离锅中央(见注)。把酱汁搅拌一下，加到中间。一旦开始冒泡，就把它和蔡sum混合在一起。根据需要加更多盐调味。盛入盘中，立即上桌。

严肃饮食/埃里克·克莱因伯格

特种设备

平底碳钢锅

笔记

为了获得更温和的大蒜味道，不要在第一步的酱汁中加入大蒜。在第二步中，在加入酱汁之前，将大蒜放入锅中，炒香，大约30秒，然后加入酱汁，继续按照指示进行。

营养成分(每份)
64	卡路里
5克	脂肪
3 g	碳水化合物
1克	蛋白质

营养成分
份量:4至6人
每份份量
卡路里	64
每日摄入量% *
总脂肪5克	7%
饱和脂肪1g	4%
胆固醇0毫克	0％
钠117毫克	5%
总碳水化合物3 g	1%
膳食纤维1g	3%
总糖1g
蛋白质1克
维生素C 21mg	103%
钙76毫克	6%
铁1毫克	5%
钾296毫克	6%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。

开云体育波胆

特种设备

笔记

阅读更多

更严肃的饮食食谱开云体育手机官网

快速，简单，美味的酱汁和大量的大蒜。

为什么有效

第一步:焯水

第二步:炒

第三步:推到两边

第四步:加入酱汁

第五步:搅拌混合

点击播放学习如何制作蒜蓉炒菜心

2014年5月

特种设备

笔记

阅读更多

更严肃的饮食食谱开云体育手机官网