韩式凤尾鱼刀削面的制作方法

1. 在一个大锅或荷兰烤箱中，混合干凤尾鱼、鲱鱼(或海鲜包)和大石，加入2夸脱和一杯冷水(2升)。用大火煮开，然后转小火继续煮。烹饪大约20分钟，直到干凤尾鱼的大部分味道都被提取出来(尝尝一个!)。

2. 滤干原液，丢弃固体。把高汤倒回锅里，再炖。

3. 轻轻地抖掉面条上松散的淀粉。把它们放在一个筛子里，在冷水下轻轻冲洗，不要摩擦，直到多余的淀粉被冲洗掉，水变得清澈。

4. 将面条、南瓜、土豆、洋葱、胡萝卜和大蒜加入高汤中，小火煮至蔬菜变软，面条熟透，大约7分钟;在煮面条的过程中，用筷子轻轻地把面条分开，确保它们不会结块。

5. 加入酱油搅拌，然后再加盐调味。

6. 将面条放入热碗中。在上面撒上蔬菜，然后舀入肉汤。如果愿意的话，可以用现磨的黑胡椒和葱花来装饰每个碗。在上面撒上其他想要的装饰，包括辣椒片和/或碎海藻。马上上菜。

特种设备

大锅或荷兰烤肉锅

笔记

有不同种类的韩国凤尾鱼干;高汤的大概和你的拇指一样大。如果用的是海鲜包装，那就选那些含有凤尾鱼干、虾干和海带的(混合一些萝卜干和蘑菇干也可以)。

现成的刀削面是又长又白的小麦面，你可以在韩国杂货店的冷藏区找到，标签上写着“칼국수”;他们被预先分配成扭曲的束。

朝鲜酱只使用大豆，不使用小麦;检查一下配料标签，含有小麦成分的会让汤太甜。

预先制作和储存

汤最好在煮好后不久食用。