世界各地的酒:8个最喜欢的寻找

下次你去当地的酒品商店时，考虑一下这个挑战:与其直奔舒适的伏特加或威士忌货架，不如多花点时间看看货架上一些更不起眼的瓶子。你可能会对你的发现感到惊讶。

我们敢打赌你一定很熟悉龙舌兰酒，也可能熟悉皮斯科和cachaça。但世界各地有很多有趣的精灵，比如Bäska Snaps、Poitín和Pálinka-that，如果你喜欢冒险的话，完全值得一试。

把这篇文章当作你的指南，让你了解一些更令人兴奋的、不太为人所知的瓶装酒，它们应该在你的雷达上。有些是直接从海外专家那里进口的，还有一些则是由热衷于重现旧世界风味的爱好者在美国本土制作的。

龙舌兰酒

当你想到龙舌兰时，首先想到的可能是龙舌兰酒，但它只是龙舌兰酒家族中的一种，龙舌兰酒家族还包括梅斯卡尔酒、不太知名的索托尔酒、莱西拉酒和bacanora。每一款都有独特的个性，说明了它的产地和制作方式。随着美国人的兴趣持续增长，我们开始看到更多的进口酒进入当地的酒类商店。

Sotol

野生dasylirion wheeleri或沙漠勺龙舌兰，赋予这种酒一种乡村干草的味道，远比龙舌兰酒更明显。它的制作方法与龙舌兰酒相同，在地上的烤箱中烹制，然后蒸馏;有时它是未经陈酿的瓶装，有时液体被放入橡木桶中，以吸收一些木材的味道，然后再出售。吉娃娃索托尔庄园仍然是最普遍的品牌，在过去几年里，产品从plata, reposado和anejo扩展到额外的anejo和sotol面霜。今年晚些时候，他们还将推出可爱的rustico(750mL售价39.99美元)，这款酒以其惊人的干性和矿物质特色脱颖而出。它比干净的普拉塔更粗糙一些，但这是一件好事——毫无歉意的泥土味有助于唤起龙舌兰种植地的崎岖地形，提供了一杯真正的墨西哥味道。

Raicilla

像梅斯卡尔一样，莱西拉可以用多种龙舌兰植物制成，通常在哈利斯科州生产(尽管这没有受到监管)。植物的心脏也通常是在地下煮熟的，在风味中加入了缕缕烟雾和泥土。它和美斯卡尔有什么不同?只是名字:因为生产落在mezcal的指定区域之外，所以采用了raicilla这个名字。美国第一次在法律上尝到这种酒的味道是在La Venenosa该公司的四瓶生产线是去年推出的。每一款都尝起来优雅而精致，根据使用的龙舌兰和种植地点的不同，会有不同的、通常是低调的味道浮出水面。从黑色的标签(750毫升70美元)，享受多汁热带水果的芬芳，在潮湿的草地和泥土中轻轻分层。

Bacanora

Bacanora来自索诺拉州，与龙舌兰和索托尔相比，它有一种更粗犷、略带烟熏的性质，因为龙舌兰心是在地下的坑里用豆科草木炭煮熟的。一般将煮熟的龙舌兰果肉放入水泥坑中进行发酵，然后进行蒸馏。蓝天曰本丰田红色的($62 750毫升)是目前唯一进口到美国的品牌;它的口感比味道更浓郁的梅斯卡尔和龙舌兰酒更薄，同时仍然保留了很多相同的草本风味。

Poitin

Poitín(发音po-cheen)被粗略地称为爱尔兰私酿烈酒，其历史可以追溯到公元584年，当时由爱尔兰僧侣首次蒸馏。1661年查理国王(King Charles)对蒸馏酒征收消费税后，生产基本上转入地下，直到近年来一些精酿酒商决定生产合法版本的蒸馏酒。一些小品牌断断续续在美国上市，但去年主要品牌Glendalough打上水花和三瓶令人垂涎欲滴的饮料。Poitín传统上是由土豆、甜菜和/或大麦麦芽混合制成的，格伦达洛选择了甜菜和大麦麦芽的混合，所以会有一种突出的颗粒味，同时有一种醇厚的甜味。未陈酿版(750mL售价29.99美元)充满了温暖的红糖、几乎像李子一样的果香和浓郁的酸味，而雪利桶陈酿版(750mL售价34.99美元)则带有浓郁的葡萄干和蜂蜜味，可以与美国一些年轻的波旁威士忌相媲美。

Palinka

水果白兰地在欧洲很常见，但匈牙利Pálinka是少数受到欧盟原产地保护的产品之一。根据匈牙利农业和农村发展部2004年制定的规定，Pálinka必须由100%匈牙利水果和水制成。不得加入任何添加剂，发酵、陈酿和装瓶也必须在国内进行。我最喜欢的一个来自匈牙利帝国的进口他们进口黑樱桃、橡木陈酿苹果、李子、莫斯卡托(Moscato)、杏，以及最受欢迎的“吉普赛”酸樱桃。它(350mL售价38美元至42美元)有一种明亮、中等甜味的水果味，类似于曼哈顿鸡尾酒中经常使用的白兰地浸泡的樱桃，但酸度适中，只有一点辣椒味，因为它的ABV为40%。以传统的方式饮用，在室温下的郁金香杯或白兰地嗅器中，以最大限度地发挥香气和风味。

烧酒

你可以把Aquavit想象成一种斯堪的纳维亚杜松子酒，但它强调的是不同的植物成分。这种酒(在瑞典和挪威广泛生产)通常用葛缕子，茴香，有时也用孜然或莳萝调味。与这篇报道中提到的许多其他葡萄酒不同，实际上有相当多的国内酿酒师在尝试创造一款味道真实的海外葡萄酒，包括甘乐颂(Gamle Ode)、北岸蒸馏(North Shore Distilling)和House SpiritsKrogstad Festlig Aquavit(750mL售价26.95美元)确实闪耀着温和的茴香和香菜味道。House Spirits也有陈年版的Gamle(750mL售价29.95美元)，在清新的混合中融入了温暖的木香。挪威人传统上在冬季和各种节日饮用，他们喜欢室温下的aquavit，但冷藏会减弱它的刺激性，所以喝起来更可口。它还为血腥玛丽增加了令人印象深刻的草药深度。

Bäsk Brännvin(瑞典照片)

关于这类酒最重要的一点是，瑞典Snaps(或Schnapps)与同名的美国版本完全不同。在美国，这种甜得令人作呕的利口酒实际上是一种苦烈酒，用来帮助斯堪的纳维亚人在海外度过漫长而艰难的冬天。它本质上是一种用香菜、柑橘皮和其他草药混合的水浸酒，再加上糖和法国艾草(瑞典语叫Malört)蒸馏物。

最传统的解释来自bittermen背后的团队，他们最近推出了一个名为DALA spirits的北欧烈酒系列。他们的Bäska Snaps Med Malört(一升售价33.99美元)是一种非常均衡的苦啤酒，有一种友好的红糖味，有点让人想起流行的Averna。艾草的味道很淡，可以用传统的方式食用——冰凉的开胃酒或消化品。另外两个最臭名昭著的Bäsk版本都来自芝加哥。第一种也是最臭名昭著的一种叫做Jeppson的Malort(750mL售价17.99美元)-是一款瑞典版的Snaps，比DALA的Bäska更加暴躁和激进。另一个叫做R.富兰克林的BËSK(1升35美元，200毫升12美元)来自Letherbee Distillers。BËSK与其他两种有相似的属性——初始的艾草和龙胆的刺痛感——但加入了独特的更柔和的杜松和接骨木花麝香，这让它有更愉悦的回味和更好的混合性。芝加哥甜酒通常是作为烈酒饮用的，但由于人们普遍转向苦味，它们也开始出现在美味的鸡尾酒中。

迈塔克瑟白兰地

这种希腊白兰地诞生于1888年，当时Spyros迈塔克瑟白兰地首先将陈年葡萄酒蒸馏物与马斯喀特、草药和玫瑰花瓣混合在一起，制成琥珀色的烈酒。目前有两种类型:五年期(750mL 22美元)和七年(750mL 27美元)。这两款酒都在橡木桶中陈酿，带有浓郁的西梅、葡萄干和蜂蜜风味，带有花香和潜在的地中海香草，有助于平衡深色糖蜜般的甜味。这两种饮料都为爽口的汤力水增添了一种黑暗感，并加入了柠檬片来去除糖分，当它与橙子利口酒和柠檬汁混合在Sidecar上时，它具有强烈的吸引力。如果你足够幸运，手上有一瓶Grand Fine，那就把它作为餐后的甜美消化品。

Singani 63

如果你是皮斯科的粉丝，你一定会喜欢的Singani 63．这款白兰地由产自玻利维亚安第斯山脉的亚历山大葡萄(muscat of Alexandria)蒸馏而成，至少从16世纪就开始生产，受到玻利维亚政府的保护，并被命名为原产地。转折吗?这个特别的品牌，Singani 63 (750mL售价29.99美元)，是由电影制作人史蒂文·索德伯格(Steven Soderbergh)进口的。这位著名导演在拍摄格瓦拉时发现了玻利维亚精神，他花了七年时间才把所有的鸭子都妥善地进口到美国。这是一款非常美味的酒:明亮的花香与清新的柑橘味融合在一起，回味细腻，略带青草味，口感圆润、轻盈、干净。试着先纯饮一下，以吸收它的复杂性，然后试着用传统的酸皮斯科代替它。

百驹

这种酒被一些人称为中国烈性酒，有一种特殊的味道，有点像人们想象中喝了类固醇的清酒的味道，这要归功于一种叫做“qu”的特殊酶/酵母混合物。虽然很多进口白酒都是用高粱酿造的，而且装在瓶里的度数过高Vinn俄勒冈州的一款(750mL 34.95美元，375mL 24.95美元)是80度的清凉啤酒，由大米制成，这意味着味道更平易近人，更少的热量侵袭味蕾。喝冰镇。

烧酒

Arrack不一定是一个单独的烈酒类别，而是一个涵盖了几种完全不同的酒的总称。困惑吗?我也是。值得庆幸的是，分解其实很简单。椰子Arrack之类的白狮VSOA(750mL售价28美元)是一种斯里兰卡烈酒，从发酵的椰子花蜜中蒸馏而成。来自中东的Arak/Raki是从发酵的葡萄中蒸馏出来的，用大茴香调味，巴达维亚Arrack源自印度尼西亚。Batavia-Arrack van Oosten(750mL售价32美元)是由发酵的甘蔗和红米制成的。类似朗姆酒的烈酒让FUNK变成了funky;它不仅酒精度大胆地达到50%，而且其浓烈的味道几乎模仿了烟熏柏油路面(想想:一种苏格兰威士忌，但没有浓郁的威士忌作为基酒)。勇敢的人可能会把它当作一杯酒，但最好还是把它保留下来，以便混合，最好是在禁酒令之前的风格的潘趣酒中，就像它最初的意图一样。它增加了一种微妙的复杂性。

注:所有烈酒都作为试酒样品提供，以供评审参考。