来认识一下Sotol，龙舌兰酒的北方表亲

不久以前，龙舌兰酒和梅斯卡尔酒还是déclassé，只有当你在墨西哥度假(或者作为备用选择，坐在墨西哥餐馆里)，或者想要冒险进入“该死，我真的这么做了吗?”的醉酒领域，或者两者兼而有之时，你才有可能喝到这两种酒。当然，如今龙舌兰酒的名声已经变得更加光鲜亮丽，手工梅斯卡尔酒在精神聚光灯下的15分钟已经变成了两年多的时间。尽管这些龙舌兰酒很美味，但值得花几分钟来探索墨西哥的另一种蒸馏酒:sotol。

索托尔主要在奇瓦瓦地区蒸馏，是我们更熟悉的龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的北方亲戚。这种酒是由一种野生龙舌兰制成的沙漠的勺子(或者，在西班牙语中，sotol)，分布在干旱的奇瓦瓦沙漠，向北延伸至新墨西哥州和德克萨斯州的沙漠和草原。这种多刺的常绿植物需要12到15年的时间才能成熟，在这个时候，植物就会被收获，心脏被煮熟，汁液被发酵和蒸馏，一些sotol会被放入橡木桶中陈酿。像龙舌兰酒一样，年轻的普拉塔索托尔是清澈的，而金黄色的Reposado已经陈酿几个月了和淡琥珀色Anejo可能有两岁大。

在味道上，龙舌兰酒和索托尔酒有明显的家族相似性:两者都有草本的光泽和温和的水果甜味。不过，虽然龙舌兰酒(尤其是年轻风格的龙舌兰酒)有一种独特的辣味，但索托尔的辣味更浓青草味，带有微妙的花香代替了龙舌兰酒的辣味。

自己尝试sotol可能需要一些搜索。出口到美国最著名的品牌是来自奇瓦瓦庄园该店出售一种耐人寻味的plata，以及制作精良的reposado和anejo。其他品牌(其中一些我自己还没有机会品尝，所以如果你对它们有反馈，请插话)包括唐Cuco，Leyenda而且219．

喝鸡尾酒时，你可能很难区分龙舌兰酒和索托尔酒;当啜饮sotol时，它可能会想起它更熟悉的表亲，但它温和、美味的植物风味表明，它值得以其自身的优点来品尝。

Sotol要想在美国普及，还有很长的路要走，但它确实在慢慢普及。你有没有试过sotol，无论是进口到美国的品牌，还是在墨西哥旅游时试用的品牌?你最喜欢的品牌是什么，你认为哪个品牌可以作为sotol新手的一个很好的介绍?