披萨配香蒜酱、乳清干酪和马苏里拉奶酪

1. 在烘烤前至少2小时，将面团均匀地分成三份，形成球状，放在撒了少量面粉的表面，用保鲜膜盖上，在保鲜膜上放一条毛巾，保持边缘压下，让球状在室温下上升。

2. 同时，将一大锅盐水烧开，准备一个冰浴。在沸水中加入菠菜、罗勒和大蒜，煮至叶子枯萎，大约需要30秒。转移到冰浴中，让其完全冷却。转移到一个干净的厨房毛巾的中心。把毛巾的边沿在中间围成一捆。挤压，直到抽出尽可能多的液体。

3. 将绿色蔬菜转移到食品加工机的工作碗中。加入3盎司帕尔马干酪、松子、大蒜、橄榄油和柠檬皮。处理直至形成光滑的果泥。用盐调味。

4. 在准备烘烤前至少30分钟，将烤箱架调整到顶部位置，并在上面放置烤石或钢。预热烤箱至最高设定(500至550°F)。

5. 一次做一个披萨，将面团在撒上少量面粉的表面上拉伸或擀成12英寸的圆形。放入撒了少许面粉的木制披萨皮上。在表面均匀撒上1盎司帕尔马干酪。将4盎司的马苏里拉奶酪、4盎司的乳清干酪和1/3的香蒜沙司铺在披萨表面，撒上盐。转移到预热好的钢材或石头上，烘烤4到8分钟，直到起泡。从烤箱中取出，切成8片即可食用。重复做剩下的2个披萨。

特种设备

食品加工机

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• 披萨实验室:香蒜酱披萨