如何烤红薯南瓜

虽然一些冬季南瓜可以棘手的争论(kabocha)或减少(冬)或皮(groovy橡子),与红薯南瓜是一个轻松漫步街头。直接形状是长方形的和绿色和白色条纹的皮肤薄,可食用,这意味着它不需要削皮。虽然红薯不同重量,他们往往是务必,很容易派平均厨师的刀。不管你切,骰子,或东西半,她那温柔甜蜜的烤肉。这里有更多关于如何对待红薯,以及我最喜欢的方法烘焙。

寻找什么买红薯南瓜

首先要确认的是,你在合适的季节。这是一个相对较小的窗口今年秋天南瓜、当然,不同地理区域。但至少在我东北角落,红薯出来最后通过初冬的夏季和保持可用。个人红薯南瓜重量可以相当多样化:我遇到了小,四磅南瓜在赛季早期,但我也买了红薯超过2磅。当你遵循下面的食谱,寻找中型红薯(约1磅)和试图找到南瓜具有相似体型所有片将尽可能统一促进甚至做饭。远离的南瓜软点,模具或瘀伤。

如何存储红薯南瓜

你不需要冷藏红薯南瓜;储存在阴凉,干燥的地方。为了防止腐烂在任何方面,考虑存储在一个表面上具有良好的空气循环;我让他们在一个金属篮,但是您还可以使用滤器或其他多孔容器。

如何准备红薯南瓜

你肯定想洗红薯南瓜因为你要吃这些漂亮的皮肤。彻底干燥粉碎前准备,这样你就不会有任何滑水分砧板。用一把锋利的厨师的刀(一个8英寸刀片是足够大)和切断的顶部和底部南瓜。我喜欢站在南瓜上更大的削减,因为它很好,很平坦,然后切下来甚至纵向中心两次半。用汤匙把种子和纤维肉在每个叶。然后,抛开一切两半每一个南瓜大砧板(确保你有足够的空间工作的)。用一把尺子和一把锋利的厨师的刀1英寸的增量下每个南瓜的长度一半在皮肤方面,然后每一半横向切成1英寸片。

我测试了这道菜小片;当我烤切成1/2英寸片,他们枯干了煮熟,最后看起来很伤心。我也尝试过3/4英寸片,烤好时只有一个南瓜片的烤盘,一旦我扩大到两磅(喂4人),大量的片挤在一起蒸烤盘和一切而不是褐变。两磅1英寸片适合单盘的每个片之间有足够的空间来促进褐变,防止热气腾腾。

最好的温度烘烤红薯南瓜

南瓜和一些其他淀粉块茎和根大大得益于低慢烤(甜土豆,例如)。但对红薯南瓜的甜味不需要太多的哄骗,真正的目的是美味的焦糖化奶油嫩肉。当我试着烤南瓜片在300°F (150°C)是否低,缓慢的方法将发挥它的魔力,室内变得白垩色,而不是奶油和褐变是微妙的。后测试通过许多增量之间的300°和425°(220°C),我发现褐变的最佳组合里面的外表和温柔是由快速、高温的曝光。时间越少的南瓜留在烤箱(煮到变软后),顺畅的内部结构。

加强热暴露,我把烤盘下降到最低位置(在中间和中下的位置)。我把烤盘烤盘纸,衬托衬里,但发现裸烤盘提升最布朗宁和易用性翻转(箔衬在我厨房镊子)。尽管南瓜片褐色,布朗宁并不一致:over-browning片边缘,而片中心的表还苍白。通过安排南瓜条均匀的四周烤盘和避免中间的锅,然后旋转表中途烤,我甚至所有片上褐变。

最好的脂肪烘烤红薯南瓜

我扔单独批次红薯南瓜片的菜籽油、橄榄油、精制椰子油(融化),和融化的黄油烤。所有这些迭代褐色,但味道差异显著。黄油了红薯的甜蜜和疯狂的笔记比其他脂肪测试,和涂敷片比油;每次我和油涂布南瓜片,小池的脂肪不可避免地形成和保持在碗的底部。因为你想要的所有脂肪风味和质地,优越于黄油资产。而巨大南瓜片看起来有点光滑焙烧和冷却后,南瓜片似乎吸收黄油,因为他们坐在烤箱之外,这使butter-roasted南瓜奶油味的内部和外部稍微柔和。我发现脆弱的皮肤,导致石油批次没有吸引力的。均匀褐色,奶油flavor-packed红薯南瓜,每次在黄油烤。