伤感主义(呈现鸡脂肪)的配方

当我写了如何使最好的丸子一样吗我强调了使用伤感主义的价值(呈现家禽脂肪)。这就是我不得不说在这段:

北部和东部欧洲的犹太人有一个胖难题:他们生活在一个土地的黄油和猪油,但不能使用这些成分的烹饪。开云体育波胆呈现家禽脂肪,从鸡、鸭、鹅,成为他们的主食厨房。脂肪,称为伤感主义,是最基本的形式,呈现:家禽脂肪。通常,洋葱也添加到味道的呈现过程,然后紧张随着gribenes(脆皮家禽脂肪cracklin)之前使用。

我的首选方法让伤感主义是攒一堆鸡脂肪,储存在冰箱里,直到我有一个健康的数量;脖子和周围的更温柔珠发现门口的鸡腔是最好的,但皮肤的作品。然后我砍它,把它放进锅里用少许水,做饭,经常搅拌,直到大部分的脂肪液化与小脆的脂肪和皮肤漂浮在它和水一去不复返。我添加切片或切碎的洋葱末味道(添加早只是意味着你不得不面对它粘和燃烧)。然后我紧张。(那些油炸cracklin的零食和洋葱都是很好的,所以不要仅仅把他们扔出去。)我得到一杯呈现皮肤四分之三的一磅的脂肪和脂肪,尽管收益率取决于皮肤脂肪的比率。

德系犹太人的主要烹饪,伤感主义呈现由鸡脂肪需要一些时间,但回报通过添加大量的风味菜肴切肝和未发酵面包球。你可以买鸡脂肪从屠夫,或保存直到你有足够的碎片在你的冰箱。