严肃娱乐:感恩节的大群小烤箱

我现在在纽约的住处是我在这里住过的最好的。我有一个适合纽约大小的厨房(有一个直通窗!)，一个可以放一个大金属架子的地方，上面放着我所有的厨房用具，甚至还有一个小阳台。我在靠近厨房窗户的阳台上放了一张开槽的木桌，这样我就可以把锅碗瓢盆放在外面晾干，也不会把我的柜台弄得乱七八糟。

尽管如此,它是纽约公寓的纽约厨房，这意味着当假期来临，我有十几张嘴要养活时，我需要仔细计划一下，以确保一切顺利进行。

以下是我这些年学到的一些技巧。

建议1:在计划菜单时考虑每一个可用的热源

成功过感恩节的第一步是菜单计划。例如，让你所有的配菜都需要烤箱来烹饪是没有意义的。你有慢炖锅吗?做你的土豆泥提前准备好，让它们保持温暖，腾出你的炉灶。或者厨师你的填充物开始完成额外的滋润效果。

台面烤面包机可能不太适合烤土豆但如果你提前把它们烤熟，腾出烤箱来做更紧迫的最后一分钟的烹饪，它就能很好地保持它们的温度(甚至重新加热)。

同样，不要忽视你的炉灶!任何可以在慢炖锅里保持温暖的东西，都可以在炉子上保持温暖——比如，把你的土豆泥放在一个有盖的锅里，然后把它放进一个更大的锅里，在大锅里装满水，用小火慢炖。这样土豆的底部就不会烤焦了。

我喜欢确保我的菜单包含预先准备的砂锅菜，一些可以在烤箱里保温的菜，一些可以在炉子上完成的菜(比如这些)烤球芽甘蓝例如)，以及一些可以在慢炖锅中保持热的东西。

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• 松软或奶油土豆泥
• 经典鼠尾草香肠馅
• 超脆的新土豆
• 烤球芽甘蓝

2 .给火鸡打鸡毛

我在过去已经说过几十次了，我还要再说一遍:a报导土耳其是最简单、最快捷的方法，可以得到多汁的肉和酥脆的皮，不仅如此，它是为那些烹饪空间有限的人定制的。一只完整的火鸡在自然状态下占据了整个烤箱——如果你还有其他的砂锅菜要煮，或者土豆要烤，那你就不走运了。另一方面，一只白鸡的外形要薄得多，这意味着你可以在烤箱里放一个额外的架子来放第二只鸟烤土豆或者在烘烤时多放一些砂锅菜。

需要更多的说服力吗?看看视频版本在这里仔细看看这个过程!

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• 脆皮蝴蝶烤火鸡配肉汁

建议3:买一些高质量的砂锅菜

好的砂锅菜不仅仅是好看。它们的功能目的是双重的:它们应该慢慢煮，这样你的砂锅的外壳就不会烧焦，而内部则会均匀地煮熟，而且它们应该保持热量一段时间长计时，这样你的砂锅在用餐期间就能在桌子上保持热。

Le Creuset的石器系列以时尚的沉着完成了这两项任务，但如果你想在保温和烹饪方面都处于领先地位，那么搪瓷铸铁就是你想要的。

有了这样的菜，你可以把砂锅烤熟或重新加热，留下一些喘息的空间，因为它们可以让你的食物保持热，直到它端上餐桌。

建议4:丰盛的沙拉!

不所有你的感恩节配菜都必须是热的，加一两份丰盛的沙拉是确保每个人都能吃到蔬菜的好方法，而不必担心最后一刻要做饭。事实上，很多沙拉更好的他们像这样坐着胡萝卜鹰嘴豆沙拉,这腌羽衣甘蓝和漆树洋葱沙拉，或者这个野生米，蔓越莓和山核桃沙拉例如。

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• 胡萝卜鹰嘴豆沙拉配炸杏仁
• 腌羽衣甘蓝和漆树洋葱沙拉
• 野生米，蔓越莓和山核桃沙拉

5 .面包!

自制的好面包也可以作为感恩节餐桌上的基石。就像帕克屋卷或天使饼干涂上黄油，或者这些香草片饼干或把面包来点更有味道的。如果你在找什么东西真的快，然后这些快速黄油小面包上面有你的名字。

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• 派克屋卷
• 天使饼干
• 香草片饼干
• 把面包
• 快速黄油面包

6 .波旁威士忌

当一切都失败时，波旁威士忌总能发挥作用。