苏珊·芬尼格的街头小吃罗马尼亚糖醋茄子

在接近夏末的时候，茄子往往会成为我蔬菜疲劳的主要对象。当我拿起它的时候，它已经在保鲜盒抽屉里枯萎了，除非是烤熟了再搅成泥，否则无论如何都吃不下去。所以当我看到一种新的茄子食谱苏珊·芬尼格的街头小吃，我跳了上去。

Feniger的这道食谱是东欧茄子沙拉的一种诠释，用炖番茄、苹果醋和一大勺红糖做成。茄子先用盐腌制，然后涂上一层鲜艳的欧芹葱花香蒜酱，然后用大量的油炸。在茄子变得丝滑、口感丰富之后，用西红柿、糖和醋快速炖10分钟。这可能不是你能想象到的最性感的茄子菜，但最后的沙拉肯定是茄子的独特之处。

我为什么选择这个食谱:我家里总是欢迎新茄子。

工作:用盐腌制、烤熟、炖熟的茄子会有柔滑柔滑的口感，非常适合吸收美味的番茄醋混合物。最后一道菜尝起来热、温、凉都很好，是一款万能的夏日菜肴。

没有什么:茄子上的香蒜酱涂层牢牢地粘在煎锅上，即使在使用建议的两汤匙油时也是如此。很快改用不粘锅就解决了问题。

建议调整:除了换锅，下次我可能会少放一点糖(1/3杯而不是1/2杯)。我还想试着把沙拉配上豆瓣菜、山羊奶酪和酸面包，就像芬尼格在标题中建议的那样。

转载已获授权苏珊·芬尼格的街头小吃苏珊·芬尼格著。2012年版权。克拉克斯顿·波特出版。在任何卖书的地方都可以买到。版权所有。