红薯蘑菇肉卷配红烧丁香和牛油豆(素食食谱)

1. 将意大利面片放在一个大碗或烤盘中，用热水覆盖。浸泡至少30分钟，偶尔搅拌，直至可塑。同时，将干蘑菇放入2夸脱的液体量器中，并淋上1.5夸脱的热水。用微波炉高功率加热至慢炖约2分钟。放在一边，让蘑菇浸泡到变软，大约10分钟。香菇沥干，挤干，留泡液。粗略地把蘑菇切成1/2到1英寸的小块

2. 当过去和蘑菇浸泡时，把红薯放在一个中等大小的炖锅里，加水。用大火烧开，然后转小火煮，直到用刀刺穿土豆时没有任何阻力，大约8分钟。沥干水分，放入食品加工机的碗中。加入枫糖浆和1汤匙橄榄油，加工至光滑。用盐和胡椒粉调味。或者，如果不使用处理器，可以将土豆通过碾米器放入碗中。加入枫糖浆和橄榄油搅拌，加盐和胡椒粉调味。备用。

3. 在一个大煎锅里用大火加热菜籽油或植物油直到冒烟。加入新鲜的浸泡过的蘑菇，偶尔搅拌和搅拌，直到蘑菇各面都变成棕色，大约需要4分钟。将火调至中火。加入葱头、大蒜和百里香，煮，不停地搅拌，直到发香，大约30秒。加入1茶匙酱油和2茶匙柠檬汁，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味，然后倒入碗中。

4. 将煎锅调至高火。加入白葡萄酒，用木勺舀出棕色的碎屑。煮至一半，加入香菇浸泡液和豆子。小火煮至1/3左右，约5分钟。加入丁香，剩余的酱油，剩余的柠檬汁，用盐和胡椒粉调味。慢炖大约2分钟，直到escarole稍微变软。将豆子和丁香倒入9 * 13英寸的烤盘中。备用。

5. 将烤箱架调整到中上位置，将烤箱预热到425°F。将意大利面纸转移到双层纸巾上，将两面都擦干。一次一片，把意大利面平铺在砧板上，短端与桌子边缘平行，在意大利面底部的1/4处加入1/8的土豆混合物和1/8的蘑菇混合物。把床单从你身边卷成圆筒状。重复这8个动作。

6. 把面包卷放进烤盘里，用勺子舀一点锅底的液体抹在面包卷上。用锡纸盖紧，然后放入烤箱。烤20分钟，取出锡箔纸，继续烤至卷面呈褐色酥脆。

7. 立即放置，在每个盘子上放两个cannelloni，周围放上黄油豆和escarole。撒上欧芹，再淋上特级初榨橄榄油。服务。

特种设备

9 * 13英寸的烤盘。大米机或食品加工机

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