超奶油菠菜蘑菇千层面食谱

那是一个寒冷的秋日清晨2点，在我位于纽约的公寓里，我妻子突然被一声巨响从睡梦中惊醒。她疲惫地从床上爬起来，睡眼惺忪地走出卧室时差点踩到狗。我以为我已经安然无恙了，但我妻子走了进来，正好在一滴奶油酱从我手指上掉到地板上时抓住了我。

“你凌晨两点在干什么?!”她用“我不是真的在喊，但我脑子里有”的声音问道。

“嗯……我结结巴巴地说。“嗯…”我知道如果我告诉她真相，她永远不会相信我，所以我决定用我以前成功的策略，在解释之前给她一个借口。“呃……我睡不着!”那应该能满足她的好奇心。

“是的,但什么你在做什么?你为什么发出这么大的声音，为什么这里闻起来像白调味汁和奶油菠菜?”

“嗯……我睡不着，所以我决定做千层面。”

她茫然地盯着我看了一会儿，转过身，拖着步子回到卧室，低声嘟囔着:“我嫁给了什么?”

如果她给我更长的时间解释，我就可以把责任完全推到严肃饮食社区成员kamafreecooking的肩上，她发起了一个名为“素食千层面的投掷-赢得任何肉食者的想法”的话题，解释说她接到了一个挑战，要把一个素食千层面做得足够好，可以在千层面派对上与肉千层面竞争。

我没有被邀请参加这个派对，也没有受到正式挑战，但是接受了挑战无论如何。

经过一晚上的烹饪和调整，这就是我得到的。它的味道并不是特别新颖，但如果不是浓郁可口的话，那就去他的。

准备馅料

我们先把菠菜打上奶油。我考虑过用冷冻的菠菜来做更简单的选择，但后来发现，如果我们想要的是终极版本，而且我们已经投入了制作千层面所需的大量工作，那么使用新鲜菠菜并不会要求太多。

有些菠菜千层面会让你在水中焯一下叶子，然后把多余的部分摇出来。更简单的方法是在锅里放一些sautéed大蒜和橄榄油。然后，加入浓奶油和肉豆蔻就够了。

乳清干酪是意式美式千层面的经典配料，但我个人觉得一旦煮好，它的质地就会变得颗粒状且平淡无奇(主要是因为商店里买的乳清干酪太臭了)。相反，我用了一个我从中学到的技巧库克的说明:把乳清干酪换成在食品加工机里搅拌的全脂松软干酪。它在烘烤过程中保持湿润，并为成品增加一些味道。我在菠菜层中加入了脉动松软干酪、切碎的菠菜和一个鸡蛋。

至于蘑菇，我把切碎的蘑菇和黄油、青葱、百里香和浓奶油一起煮熟，做了一道经典的杜塞尔。少量的酱油可以增加肉的深度，而柠檬汁则可以提亮口感。

最后，我做了bechamel(对我们美国人来说是白酱，如果你是意大利人，就叫besciamella)，这是一种简单的牛奶酱，加了面粉和黄油。我加入了一些磨碎的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪，增加了奶酪的味道。(最好在低温下搅拌奶酪，这样奶酪就不会凝结)

无争议的面条

在做砂锅之前，我曾经经历过冗长乏味的半煮厚千层面的过程，但几年前我开始改用不煮面条。唯一的问题是，如果你直接从盒子里拿出来使用，它们会在烹饪时吸收液体，因此很难在烘焙前衡量你的蛋糕层需要多湿润。解决方案?把面条泡在水里之前烘焙．通过将泡面和煮面分成两个不同的步骤，在你烘焙之前就能更容易地判断出面条的成品质地。

亲爱的妻子，我希望你喜欢这个结果，因为这将是你接下来四天的午餐和晚餐。