我们测试了9种砂锅菜——这里是最好的

标准的9 × 13英寸烤盘是每个厨房必备的。这是一个完美的容器冒泡砂锅菜奶酪千层面，甚至可以用来烤肉和蔬菜。与许多烤盘或托盘不同的是，深度烤盘可以直接从烤箱端到餐桌上，然后和任何剩下的食物一起放入冰箱，而不需要跳过一个节拍。挑战在于决定买哪一种:烤盘不仅有多种材料可供选择，从玻璃到搪瓷石器，价格也相差很大，低至10美元，高至300美元以上。我们测试了排名前七的品牌，以找出烘焙和烧烤最好的菜肴。

赢家一览

最好的瓷砂锅菜:HIC哈罗德进口公司的瓷烤盘

这个烤盘来自哈罗德进口公司。既轻便又耐用，价格也不容置疑。大的环形把手很容易抓住，无论是超大的烤箱手套或厨房毛巾，使它从一个热的烤箱一个snap。在500°F(260°C)的温度下，它是安全的，上面的配料是金黄色的，脆脆的砂锅菜和麦片．

最好的形式和功能，值得挥霍的砂锅菜:Staub陶瓷矩形烤盘

人们很容易认为外表不重要，但摆盘是烤盘吸引力的重要组成部分。如果你想要出色的性能和帅气经典的设计相结合，在你的假日餐桌上(或在你的Instagram账户上)看起来很棒，斯陶布是你最好的选择．这款重量级菜肴在烤箱中加热均匀，温度高达575华氏度(300摄氏度)，保温能力强，可以让食物在上菜时保持更长的时间。慷慨的四夸脱容量是理想的大型烤肉和超深砂锅。

最佳砂锅设计:伟大的琼斯热菜

这道砂锅菜来自直接面向消费者(DTC)公司伟大的琼斯结合了坚实的性能和优秀的设计选择。它有宽的环形把手，很容易抓住(即使戴着烤箱手套)，还有一个有趣的复古图案，有五种颜色。

最好的玻璃砂锅:锚霍金3夸脱玻璃烤盘

这三夸脱Anchor Hocking烤盘配备易于抓握的手柄，毫不费力地转移到和从烤箱。又高又直的侧面非常适合做层次丰富的千层面和深面包布丁。它小巧轻便的设计使它成为小厨房的理想选择。虽然它不是肉鸡安全的，但只要20美元，这是一个很好的预算友好的选择。

标准:我们在一个伟大的烤盘中寻找什么

我们想要一个耐用的烤盘，能均匀地加热和烹饪食物，有大把手，拿起来很轻松。足够深的深度可以盛下丰盛的砂锅或烤意大利面，并且易于清洗(无论是用手还是用洗碗机清洗)，这都是优点。

当一道菜是热的并且盛满了水的时候，容易握握的把手尤其重要。你最不想要的就是用厚厚的烤箱手套抓住狭小的把手，让整个东西掉到厨房地板上。我们更喜欢烤盘，把手更大，可以用各种工具轻松握住，从折叠的毛巾到硅胶手套。

我们测量了每个盘子的尺寸和体积，看看是否符合尺寸。我们希望烤盘的体积在3夸脱到4夸脱之间，这样它们就能很好地与大多数标准食谱搭配，并优先考虑那些能提供额外深度的菜肴。开云体育手机官网这种深度可以让你在烹饪任何东西时都有更多的灵活性，比如有多层的千层面。然而，明显大于或小于标准尺寸的菜肴可能会出现问题，因为它们会极大地改变食谱的结果。

我们还根据洗碗的难易程度给每道菜打分。一个好的烤盘应该可以很容易地去除坚硬的烘烤食物，而不会有刮伤盘子表面的风险。

玻璃烤盘和安全

玻璃烤盘制造商警告说，由于温度的快速变化，可能会导致盘子破裂，破裂，甚至破裂。如果你从来没有时间去看所有的小字，重要的是要明白，它不仅仅是显而易见的冰箱到烤箱的场景。

不均匀的加热足以把盘子打碎，所以制造商建议这些盘子总是均匀地装满食物或液体。当烤箱预热时，温度会迅速变化，所以建议你总是把一个玻璃烤盘放在已经预热好的烤箱里。玻璃烤盘的制造商还建议将刚出炉的热盘放在折叠的毛巾或锅架上，而不是直接放在冰冷的大理石或瓷砖表面上。这些菜肴也不安全，最多只能加热到450°F(230°C)。

考虑到所有这些预防措施，玻璃烤盘似乎比它们的价值更麻烦，但当我们按照建议使用它们时，没有任何问题。我们认为，如果使用得当，玻璃烤盘是一个可靠和廉价的选择。

测试

测试1:烤土豆

一个理想的土豆奶油烤菜将含有奶油和柔嫩的土豆片，上面是脆脆的金色外壳，下面和周围都是棕色的边缘——这种品质需要从盘子到内容物的良好传热。我们在每个烤盘中烤一个土豆，在350°F(180°C)的温度下烤一个半小时，然后检查每个烤盘的味道、质地和颜色。

我们在这里的测试并没有揭示出一个烘焙盘与另一个烘焙盘之间的巨大差异。大多数菜肴都是丝滑的烤盘，外皮和顶部呈均匀的棕色;我们发现他们之间只有细微的差别。有一种异常情况导致烤盘底部湿漉漉的，而另一种异常情况导致烤盘外壳过于深色。但其他两组之间的差异是微不足道的。

测试2:均匀加热和馅饼

果馅饼和蛋奶冻是很挑剔的动物，对加热过程中的任何波动或不均匀都很敏感，因为它们可能很快就会凝结成一团。为了保护它们，烹饪容器通常会部分淹没在热水浴缸中，以确保热量均匀，不容易出现大范围的温度波动。为了测试每个烤盘受热的均匀程度，我们在275°F(135°C)的温度下，不使用水浴，在每个烤盘中烤了两批果馅饼。通过移除这个缓冲，我们可以很容易地看到哪些菜加热得更不均匀。

每个果馅饼都要烘烤至中心温度达到180°F(82°C)。之后，我们分别从中间、边缘和中间观察每个果馅饼的味道和质地。我们还记录了每个蛋奶沙司在不同位置的内部温度。没有一个果馅饼是完美的，因为这不是烘焙蛋奶沙司的理想方法，但它们已经很接近了。

大多数菜肴的味道都差不多，中心呈奶油状，边缘呈凝固状。一个烤盘做出的果馅饼很快就超过了内部的目标温度，形成了完全凝固的蛋奶沙司。

测试3:易用性

我们记录了每道菜的把手设计得有多好，通过反复移动满热的菜肴进入和离开烤箱。测试人员还端着热菜上下楼梯。我们给方便携带的菜肴打了高分。

为了测试清洗的难易程度，每个盘子都被擦干净了烧焦的奶酪和糖。所有的盘子都可以用洗碗机洗，但我们都是手洗，以便更好地了解它的清洁效果。容易冲洗的盘子和在小水槽中更容易操作的盘子得分更高。带有小把手的沉重石器餐具尤其难以处理;测试者更喜欢轻质的瓷器和玻璃盘子。

我们如何选择赢家

幸运的是，除了一个表现不佳的异常值，我们测试的所有菜肴都有效地完成了任务。鉴于大多数烘焙菜肴在我们的果馅饼和土豆烤盘测试中表现相似，我们根据价格、外观和易用性来确定我们的赢家。优胜者都很容易清洁，并且有舒适的大圆形手柄，便于更好地操作。

最好的瓷砂锅菜:HIC哈罗德进口公司的瓷烤盘

我们喜欢的:的哈罗德进口公司在我们测试的盘子中，烤盘的把手是最大的，有宽大宽大的圈，即使是最厚的烤箱手套也能抓住。它只有两公斤多一点(约4.5磅)，像玻璃烤盘一样轻便紧凑，具有石器的耐用性和耐高温性。标准尺寸和三夸脱的体积适用于大多数食谱，高，直的侧面可以让你从边缘切割整齐，均匀的部分。开云体育手机官网

我们不喜欢的是:它只有一种颜色。

截至发稿时，价格为70美元。

主要规格

• 材料:瓷
• 维13 × 9英寸
• 重量:4.5磅
• 保健产品说明:用洗碗机清洗

最好的形式和功能，值得挥霍的砂锅菜:Staub陶瓷矩形烤盘

我们喜欢的:如果你想要引人注目的设计，这道菜的经典外观在任何桌子上都很适合。它的功能和外形一样多，有大的环形把手和直边。斯桃波的在高达575°F(300°C)的烤箱中使用是安全的，是我们测试的所有菜肴中最高的耐温性，使其成为烧烤食谱的主要候选人。开云体育手机官网这个盘子有2.5英寸高，容量为4夸脱，用于准备更深的菜肴和更大的数量。

我们不喜欢的是:有客户评论说这个盘子在使用几次后就开裂了，但我们没有经历过这种情况。

截至发稿时，价格为56美元。

主要规格

• 材料:陶瓷
• 维13 × 9英寸
• 重量:4磅
• 保健产品说明:手只

最佳砂锅设计:伟大的琼斯热菜

我们喜欢的:伟大的琼斯热菜与HIC的性能相当。在Great Jones烤制的土豆烤盘呈现出漂亮、均匀的棕色和脆皮，烘烤盘的异想天开、复古外观使它在竞争对手中脱颖而出。我们特别喜欢它的大的，环形的把手，这使得戴着烤箱手套很容易操作。手洗没问题，但也可以用洗碗机洗。

我们不喜欢的东西: 5磅(空)，比HIC稍微重一点。然而，它宽大的手柄抵消了这一点。

截至发稿时，价格为75美元。

主要规格

• 材料:陶瓷
• 维13 × 9英寸
• 重量:5磅
• 保健产品说明:用洗碗机清洗

最好的玻璃砂锅:锚霍金3夸脱玻璃烤盘

我们喜欢的:的锚霍金烤盘重量轻，外形修长，非常适合初学者的小厨房。当我们按照制造商的规格使用它时，我们没有因热冲击而破裂或开裂的问题。(我们甚至故意违反了一些指导方针，对它进行了压力测试，但我们仍然没有打破盘子，但这并不意味着你可以随意滥用它——只要一个不小心的动作，就会永久地打破玻璃，把你的晚餐送到垃圾桶，甚至可能送你去急诊室。)大把手使这个三夸脱的盘子很容易拿。这个盘子有2又1 / 4英寸高，是我们测试的玻璃烤盘中最高的。

我们不喜欢的是:任何玻璃烤盘都需要你遵循一些额外的安全预防措施。

截至发稿时，价格为17美元。

主要规格

• 材料:玻璃
• 维尺寸:16 × 9英寸
• 重量:3磅
• 保健产品说明:用洗碗机清洗

竞争的加剧

关于我们测试的其他烘焙菜肴的一些简单说明:

• 瓷烤盘制成:虽然瓷制烤盘表现很好，但我们发现它的把手太小了，操作起来是个挑战。
• Le Creuset Stoneware Heritage Covered矩形砂锅: Le Creuset生产最潮湿、最未煮熟的土豆烤饼，以及最凝块和煮过头的果馅饼。虽然我们喜欢附带的盖子，但这道菜是最重的;再加上它的小把手，这使它成为一个非常笨拙的选择。
• 耐热玻璃基础3夸脱烤盘这个耐热玻璃烤盘烤出了不均匀的果馅饼和有点焦的烤土豆。我们也不喜欢这道菜的小把手、倾斜的侧面和稍短的高度。
• OXO好握玻璃3夸脱烤盘: OXO菜有一个塑料盖子，方便运送食物到聚餐和储存剩菜。然而，我们更喜欢Anchor Hocking盘子的大把手。
• 埃米尔亨利大型矩形面包师:埃米尔·亨利制作的烤盘烤出来的面饼褐变均匀，而且烤盘很容易清洗。不幸的是，它是最大的盘子之一，容量为4.5夸脱，一些把手很小，当它装满时很难举起和携带。

常见问题

我需要多大的砂锅?

9英寸乘13英寸的长方形砂锅是最万能的。开云体育手机官网供6到8人食用的食谱可能需要这样大小的砂锅或烤盘。

砂锅菜是什么?砂锅和烤盘是一样的吗?

烤盘是指烤盘的一类，而砂锅是烤盘的一种。虽然这两个词经常可以互换，但casserole这个词特指在烤箱中烘烤的单容器食物。注意a是有帮助的砂锅可能是容器或者食物。

你能把砂锅放在烤鸡下面吗?

肉鸡的体温通常达到550华氏度。查看制造商的护理说明:如果你的砂锅菜的耐热性高于这个标准，那么你可以把它放在肉鸡下面。

烤砂锅菜的最高安全温度是多少?

一般来说，砂锅的温度不要超过500华氏度。但是，请检查烘焙用具制造商的保养说明:如果是烤盘据报道，在美国，它的热安全性可达575华氏度。

最好的带盖子的砂锅菜是什么?

我们最喜欢的砂锅菜之一，来自Great Jones可以使用或没有盖子．它的盖子也是单独出售．