土豆泥砂锅(热菜)食谱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

把牛奶和烤熟的蘑菇泡在一起，就成了美味的蘑菇酱。gydF4y2Ba
伍斯特沙司给碎牛肉增加了深度和鲜味。gydF4y2Ba
辛辣的第戎芥末酱让所有丰富的食材都变得更加美味。开云体育波胆gydF4y2Ba

就像西班牙海鲜饭和塔吉锅一样，砂锅菜的名字来自于烹饪它们的菜肴。但是，虽然任何在砂锅里烤的东西都可以被称为砂锅，但中西部被称为“hotdish”的做法要具体得多。热菜通常由肉、蔬菜、淀粉和酱汁组成——它不是配菜，而是一顿完整的饭。土豆泥热菜无疑是这些一锅奇迹中最经典的版本。gydF4y2Ba

一个传统的土豆块热菜只需要一把超市主食，一个煎锅，一个烤盘，和你几分钟的时间就可以养活一群人。它通常以碎牛肉开始，混合罐头或冷冻蔬菜，覆盖浓缩汤，上面放上冷冻马铃薯。把它放在烤箱里烤到酥脆起泡，递上番茄酱，晚餐就好了!gydF4y2Ba

叉子戳进一碗热炸土豆泥。gydF4y2Ba — 严肃饮食/Vicky WasikgydF4y2Ba

我的从头开始的版本需要更多的时间和精力，但它可以让你放弃罐头，选择口味更浓郁、更新鲜的家庭最爱。我不禁注意到炸土豆泥和gydF4y2Ba的牧羊人馅饼gydF4y2Ba所以我从这道菜中得到了一点灵感。我用肉汁蘸湿了碎牛肉，再撒上一点伍斯特沙司调味，就像做牧羊人派里的羊肉一样。我把浓缩汤换成了一层厚厚的蘑菇béchamel。gydF4y2Ba

这一切都始于浓郁的奶油蘑菇béchamel。gydF4y2Ba调味酱gydF4y2Ba是一种加了面粉和黄油的牛奶酱。它的用途非常广泛，你会发现它是gydF4y2Ba通心粉和奶酪gydF4y2Ba，舀在层之间gydF4y2Ba烤宽面条gydF4y2Ba，并被制作成无数其他讨喜的菜肴。因为béchamel的基本公式非常简单，所以很容易让它变得生动起来。我最喜欢的一个技巧是在牛奶中加入其他原料，这样可以改变牛奶的味道，同时保持牛奶柔滑的口感。开云体育波胆gydF4y2Ba

在这种情况下，我把蘑菇烤到深褐色，然后把它们泡在牛奶里，直到它们完全释放出美味的味道。我用香菇、舞茸、牛肝菌和羊肚菌等一系列蘑菇来测试这个食谱，结果发现味道最好的是不起眼的钮子菇。这些害羞的小家伙用你所期待的奶油蘑菇汤中浓郁的标志性蘑菇味大声说话。在牛奶里泡了一个小时后，我就把它们过滤掉，扔掉了。它们已经为你付出了一切，现在已经准备好做堆肥了。gydF4y2Ba

另一方面，蘑菇味的牛奶才刚刚开始。我把面粉和黄油放在平底锅里，用中火搅拌，直到形成面粉糊——一种简单的糊状物，具有令人难以置信的增稠能力。虽然有些面粉糊会煮到深棕色，但这种酱汁不需要这么深的、烤焦的味道。大约五分钟后，面粉的粗淀粉香味消退，这时我开始加入蘑菇奶，每次搅拌一汤匙。如果你在这个阶段有耐心，就不需要滤出结块，因为你的béchamel直接从锅里出来就会变得光滑完美。gydF4y2Ba

接下来，我要切肉。我用的不是普通的碎牛肉，而是一些酱汁——额外的水分可以帮助牛肉在烘烤时间内保持不变。我首先用大火烤碎牛肉，用大量的油来最大限度地提高碎牛肉的酥脆和棕色的味道。根据肉脂比例的不同，绞碎的牛肉可能会释放大量脂肪;不过，为了更好的褐变，最好先在煎锅里放大量的油，然后根据需要把多余的脂肪吸掉。gydF4y2Ba

不幸的是，当你烹饪碎牛肉时，味道和质地总是要权衡的。在热锅中烧烤会产生浓郁的棕色风味，但肉却不会多汁。加入肉汤可以让你两全其美，所以，在煎锅里放了一些洋葱和大蒜后，我加入一勺面粉和一点鸡汤，鸡汤会变得浓稠，变成美味的肉汁。关火后，我加入甜豌豆、玉米、辣芥末和新鲜香草，让碎牛肉馅更有活力。gydF4y2Ba

所有这些都放在一个烤盘里。将肉混合物均匀地铺在盘子里，上面放上蘑菇béchamel，把土豆泥放在上面。大家可以跟着看gydF4y2Ba吴克群的食谱gydF4y2Ba如果你喜欢，你可以自己做Tots，但我对Ore-Ida的爱是深沉而纯粹的。将砂锅烤至起泡，呈金黄色。然后邀请一个少年棒球联盟的球队，或者读书俱乐部，或者邻里守望，因为这道菜是用来分享的。gydF4y2Ba

一份盛在碗里的热土豆泥。gydF4y2Ba — 严重的吃/ J。吴克群Lopez-AltgydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

3.gydF4y2Ba

（2）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba45分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba3小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba6到8份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

蘑菇酱:gydF4y2Ba

5杯(gydF4y2Ba570gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba按钮的蘑菇gydF4y2Ba洗净，晾干，切成四份gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
12gydF4y2Ba嫩枝gydF4y2Ba百里香gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒调味gydF4y2Ba
2又1/4杯(gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba全脂牛奶gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba（gydF4y2Ba125gydF4y2BaggydF4y2Ba)，去皮，大致切碎gydF4y2Ba
两瓣(gydF4y2Ba8gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,打碎gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(28 g)gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba
3汤匙(gydF4y2Ba25gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba

绞碎牛肉:gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba
1磅(gydF4y2Ba454gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba90%精牛肉gydF4y2Ba
1个小(gydF4y2Ba250gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba,丁gydF4y2Ba
两瓣(gydF4y2Ba8gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba，切碎gydF4y2Ba
1汤匙(gydF4y2Ba8gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba
3/4杯(gydF4y2Ba180gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba鸡汤gydF4y2Ba,要么gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba或gydF4y2Ba低钠gydF4y2Ba店里买的gydF4y2Ba
3/4杯(gydF4y2BaOne hundred.gydF4y2BaggydF4y2Ba)冷冻或新鲜的gydF4y2Ba豌豆gydF4y2Ba
3/4杯(gydF4y2BaOne hundred.gydF4y2BaggydF4y2Ba)冷冻或新鲜的gydF4y2Ba玉米粒gydF4y2Ba
1/4杯(gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba切碎的香菜gydF4y2Ba
1/4杯(gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba)切碎gydF4y2Ba细香葱gydF4y2Ba
1汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba第戎芥末gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(10毫升)gydF4y2Ba伍斯特沙司gydF4y2Ba

完成:gydF4y2Ba

1磅(gydF4y2Ba454gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba炸土豆泥gydF4y2Ba、冷冻或gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba
番茄酱gydF4y2Ba，用于服务gydF4y2Ba

蘑菇酱:gydF4y2Ba调整烤箱架到中心位置，预热烤箱至350°F(180°C)。在一个大碗里，倒入蘑菇、橄榄油和6枝百里香，然后加入粗盐和现磨的黑胡椒调味。将调味蘑菇铺在锡箔衬里的带边烤盘上。烤至深棕色，大约45分钟。丢弃百里香枝，将烤箱温度提高到375°F(190°C)。gydF4y2Ba
在一个中等大小的炖锅里，将烤好的蘑菇和剩下的6根百里香枝、牛奶、洋葱和大蒜混合，煮沸。关火，盖上盖子浸泡1小时。过滤，轻轻按压固体。gydF4y2Ba

严肃饮食/Vicky WasikgydF4y2Ba
把锅擦干净，回到炉子上。用中火融化黄油，直到泡沫消退，然后加入面粉，搅拌成糊状。继续煮，直到生面粉的味道消失，大约5分钟。不断搅拌，加入蘑菇浸泡的牛奶，以细而稳定的流，或者一次增加几汤匙，彻底搅拌，搅拌到锅的每个角落，以保持均匀的质地。酱汁一开始会变得很浓，加入牛奶后就会变得很稀。gydF4y2Ba

严肃饮食/Vicky WasikgydF4y2Ba
加热，搅拌，直到酱汁慢慢变稠，大约10分钟。转小火煮，搅拌，直到酱汁浓到足以覆盖木勺背面，大约需要3分钟。用粗盐和现磨的黑胡椒调味。gydF4y2Ba
绞碎牛肉:gydF4y2Ba在一个大煎锅里，用中高火加热油。加入碎牛肉，用打蛋器或土豆捣碎器搅碎。煮5到10分钟，直到完全变成棕色。沥干多余的脂肪，在煎锅中只留下大约1汤匙(15毫升)和肉。gydF4y2Ba
转中火，在碎肉中加入洋葱和大蒜，煮2分钟左右。加入面粉，再煮一分钟，直到金黄色。加入鸡汤，炖煮至浓稠，约3分钟。gydF4y2Ba
从火上移开，将碎牛肉与豌豆，玉米，欧芹，香葱，第戎和伍斯特郡混合。用粗盐和现磨的黑胡椒调味。把肉混合物刮到一个2夸脱的烤盘中。gydF4y2Ba

严肃饮食/Vicky WasikgydF4y2Ba
完成:gydF4y2Ba在肉上淋上蘑菇酱，然后在上面放上土豆泥。烤30分钟，或者烤到土豆泥酥脆金黄。配上少量番茄酱食用。gydF4y2Ba

严肃饮食/Vicky WasikgydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

2夸脱的烤盘gydF4y2Ba，gydF4y2Ba细孔过滤器gydF4y2Ba，gydF4y2Ba边烤盘gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
417gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
22克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
33克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
23克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:6至8份gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	417gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba22克gydF4y2Ba	29%gydF4y2Ba
饱和脂肪7克gydF4y2Ba	36%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba64毫克gydF4y2Ba	21%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba553毫克gydF4y2Ba	24%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba33克gydF4y2Ba	12％gydF4y2Ba
膳食纤维4ggydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
总糖7ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba23克gydF4y2Ba
维生素C 16毫克gydF4y2Ba	81％gydF4y2Ba
钙112毫克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
铁4毫克gydF4y2Ba	21%gydF4y2Ba
钾808毫克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba