德国土豆沙拉食谱

通过
约书亚Bousel
Joshua Bousel的照片，他是Serious Eats网站的特约撰稿人
约书亚Bousel
Joshua Bousel是Serious Eats的老前辈，早在2008年就开始在网站上分享他对烧烤和烧烤食谱的热情。开云体育手机官网他继续在自己的网站The Meatwave上开发烧烤和烧烤食谱，该网站位于北卡罗来纳州达勒姆开云体育手机官网的总部。
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2022年2月14日更新
德国土豆沙拉在一个白色的陶瓷碗和勺子。

严肃饮食/ Diana Chistruga

为什么有效

  • 在培根油中煎洋葱可以增加沙拉的深度。
  • 新鲜的欧芹和香葱平衡了土豆和洋葱的泥土味。

烧烤边可以和慢烟熏肉本身一样是一门艺术。这让我很困惑，为什么这么多餐馆把配菜当作事后才考虑的事情，认为可以在美味的牛肉和猪肉旁边提供平淡无味的蛋黄酱土豆沙拉等令人遗憾的菜品。我知道肉是最吸引人的，但要吃一顿更丰盛的饭还得说些什么，只有像这道德国土豆沙拉这样的美味配菜才能让它更加美味。

在美国通常被称为“德国土豆沙拉”的东西起源于德国南部。在那里，用醋和油代替蛋黄酱，整道菜都是酥脆的培根。这种咸熏肉和刺鼻的醋的组合恰好是美式烧烤的完美补充。

在这个食谱中，我喜欢使用蜡质土豆而不是淀粉，因为当它们与培根、sautéed洋葱、醋和芥末混合时，它们的形状会更好。传统上，最后会加一剂欧芹，但因为我发现太多欧芹会让人受不了，吃起来有点苦，所以我加入了欧芹和香葱的混合物，让它有适量的新鲜，还有淡淡的洋葱味。

这是值得坐在一堆肥肉旁边的一面。醋的酸味和轻微的芥末味使土豆味道很好。再加上烟熏培根和微甜的洋葱，通常的烧烤底料就盖好了。这款土豆沙拉可以和烧烤餐完美搭配，当你需要从大嚼特嚼的肉食中解脱出来时，这款沙拉会是一个不错的改变。

2013年8月29日

配方的事实

3.

(1）

活动:35分钟
总:35分钟
服务:6份

费率和评论

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  • 2磅红色的土豆，洗净后切成1英寸的方块

  • 1汤匙+2茶匙粗盐,分

  • 1／2英镑培根，切成1/2英寸的小方块

  • 3/4杯切碎的黄色洋葱(约1小）

  • 1／3杯白醋

  • 2汤匙白糖

  • 1汤匙全谷物第戎芥末

  • 1茶匙新鲜黑胡椒粉

  • 2切成小勺新鲜的香菜叶子

  • 1小勺切碎新鲜香葱

方向

  1. 在一个大锅里放入土豆和1汤匙盐，然后加冷水，直到水位高于土豆1英寸。用中火加热至沸腾。把火调到中火，小火煮10-15分钟，直到削皮刀可以毫无阻力地插入土豆。土豆过滤后备用。

    用金属滤器煮土豆，沥干水分。

    严肃饮食/ Diana Chistruga

  2. 煮土豆的时候，把培根放在一个大煎锅里，用中高火煮至酥脆。把培根移到一个铺着纸巾的盘子里，尽可能多地留在锅里。从锅里倒出大约3汤匙油。

    培根在不锈钢煎锅里煎。

    严肃饮食/ Diana Chistruga

  3. 在平底锅中加入洋葱和培根油，用中火煮大约5分钟，直到稍微变成棕色。关火备用。

    在不锈钢煎锅里用培根油煎洋葱。

    严肃饮食/ Diana Chistruga

  4. 在一个小碗里，把醋、糖、芥末、2茶匙盐和胡椒粉搅拌在一起，制成调味汁。

    醋，糖，芥末，盐和胡椒粉混合在一个白色的陶瓷碗里。

    严肃饮食/ Diana Chistruga

  5. 在一个大碗里放入土豆、培根、洋葱、欧芹和香葱。加入调味料，轻轻搅拌均匀。静置10到15分钟，让味道融合，然后趁热立即上桌。

    用木勺将煮熟的土豆和油醋汁放在白色的陶瓷碗中搅拌。

    严肃饮食/ Diana Chistruga

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营养成分(每份)
342 卡路里
14 g 脂肪
37克 碳水化合物
17 g 蛋白质
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营养成分
份:6
每份份量
卡路里 342
每日摄入量% *
总脂肪14 g 17％
饱和脂肪5g 23%
胆固醇37毫克 12％
钠1143毫克 50％
总碳水化合物37克 13%
膳食纤维3g 12％
总糖7g
蛋白质17 g
维生素C 22毫克 110%
29个毫克钙 2%
铁2毫克 9%
钾1063毫克 23%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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