Tartiflette

1. 土豆去皮，切成1/2英寸厚的圆形。在一个大锅里，用冷水覆盖土豆。用盐调味，加入百里香，用中火慢炖。用小火煮大约25分钟，直到土豆变软，可以很容易地用削皮刀刺穿。丢弃百里香，沥干土豆水分，放回锅中，备用。

2. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱至350°F(175°C)。在一个10英寸的铸铁或不锈钢煎锅中，用中高火加热培根，直到脂肪开始呈现。把火调到中火，继续煮，偶尔搅拌一下，直到大部分脂肪被炒熟，培根煮熟但不脆，大约需要5分钟。如果有过多的渲染脂肪，沥干，只留下1/4杯(60毫升);相反，如果培根是瘦肉，没有释放太多脂肪，加入1到2汤匙(15到30克)黄油。加入洋葱，用盐和胡椒粉调味，经常搅拌，直到洋葱变软但没有变成褐色，大约需要8分钟。

3. 加入白葡萄酒，搅拌1到2分钟，直到葡萄酒几乎完全煮熟。把培根洋葱混合物和土豆一起刮入锅中，轻轻搅拌使其完全混合。

4. 把土豆混合物刮回铸铁煎锅或3夸脱(3L)的烤盘中。添加奶油或crème fraîche(后者更稠，所以你可以在这种情况下涂抹它)。

5. 将奶酪切成1/2英寸厚的薄片。你可以把奶酪轮切成半月形;半轮穿过赤道;或者横着切成厚木板。把奶酪铺在土豆上，土豆皮朝上。把平底锅或烤盘放在带边的烤盘上，烤到奶酪融化，冒泡，上面的奶酪变浅，大约40分钟。

6. 上桌时，将挞芙莱特从煎锅或烤盘中舀到单独的盘子中。

特种设备

10英寸铸铁或不锈钢煎锅，3夸脱烤盘(可选)

预先制作和储存

Tartiflette最好立即享用。砂锅可以通过步骤4提前准备好，在室温下放置2小时，然后浇上奶酪烘烤。剩菜剩菜可以在密封容器中冷藏3天。