最好的办法烤热狗

很少有天在夏天当没有热狗在我的冰箱里。不管什么花哨的东西我可以烧烤,他们总是欢迎回退时导致出错或我有客人需要一点额外的肉放在烤架上烤着。

烹饪在某种程度上,他们是一个比较简单的过程中,他们来预热和高脂肪含量有助于保持湿润即使他们已经在烤架上有点太长了。但在另一个,烤热狗是任何人都可以做的,但是,就像性,这是一个更好如果你知道几件事。

热狗的选择

烧烤最好的热狗的第一步是选择正确的。我们做了一个口味测试这里几年前找到最好的国家热狗品牌,但品牌并不是唯一的考虑。

首先,有肉的类型。当我谈到热狗,我总是指全牛肉弗兰克斯。当然,有猪肉、鸡、狗和土耳其,但这些口味牛肉一样对我好。在我的经验中,牛肉是唯一的肉能站起来经典热狗调味料,如大蒜、洋葱、辣椒,狼牙棒,芥末,香菜,仍然保持其大胆,肉的味道。

你也可以选择治愈或未硫化的热狗。治愈的热狗是用亚硝酸钠,扩展了保质期,防止危险的细菌,并给出了肉红色色调。养护是非常标准的热狗,但一些人担心这些添加剂因健康原因(我不是其中之一),因此近年来未硫化的狗已经获得牵引力。许多这些未硫化的品牌宣传”没有硝酸盐或亚硝酸盐补充道,“但这并不意味着他们没有。相反,他们可能含有硝酸盐(甚至可能在大剂量)从天然来源,如芹菜,它提供了一些常规的好处治愈狗。*

最后的选择是去皮的法兰克人或那些在自然的外壳。去皮的狗是煮熟的人造肠衣移除他们打包之前,,你会发现这些天大多数货架上。热狗在自然的外壳很难找到,我要弗兰克(不要让这种双关语给你鞭打!),说你不自主地去跟踪他们。热狗塞进羊的外壳,外壳时髦的,在我的脑海里。真正伟大的热狗。天然肠衣狗从内森的夏天很容易找到在纽约,当我注意到他们在劳动节过后开始消失,我买一堆包,并冻结他们让我度过这个冬天。

如何烤一个去皮的热狗吗

因为热狗卖完全煮熟,似乎所有你需要做的是把它们在一个热的火焰,直到他们足够热透。确实是有效的,但它也创造了一个次优的最终产品。我试着烧烤下套管和去皮的热狗直接在刚点燃煤炭和结果来说话。

去皮的法兰克人看起来丰满多汁烧烤,但是一旦除去热量,他们泄气,枯干了。香肠的中心仍然是潮湿的,但边缘开始变干,有薄的,近革质外,增加了咀嚼,而不是提前。

为了防止这些难看的和不受欢迎的枯萎的热狗,我已经削减去皮的法兰克人多年。这需要做一些削减为两个烧烤前两端的热狗。然后,当烧烤,这些缝隙扩大开放,允许热更快地达到香肠的中心,导致烹饪时间短。去皮的热狗这样保持含在嘴里,咸的烹饪,不要遭受同样的皮肤皱缩。

你可以把这个方法更进一步螺旋削减你的热狗通过它,使人长,毫不留情的螺旋切香肠的沿整个长度。很多人喜欢这个方法,但对我来说,削减技术更快、更好。当然,螺旋有一个很酷的外观和你得到更多清新通过增加热狗的表面积,但也容易烹调过度干燥。

如何烤自然套管热狗

下套管的狗,我采取一种不同的方法。当整个直接火煮熟,他们表现好于去皮,与套管一般帮助保护肉干燥和皱缩。但是一小部分破裂,让果汁泄漏至关重要。

我不会削减下套管的狗,因为这些缝可以进一步扩大和眼泪在做饭。所以,绝对最好的热狗,我变成了一个老吴克群的文章烤香肠的科学。

在这篇文章中,他发现最好的方法是先炖香肠美味液体在间接加热至熟,很快的他们直接加热。我完全得到最好这是如何对新鲜,未煮过的香肠,但没有考虑是否适合热狗。

我终于把它尝试,建立一个小的一次性铝烤盘装满Sabrett的洋葱酱混合着一罐啤酒。我把这混合物煮直接火烤,然后滑到冷却方面,添加天然肠衣内森的热狗,覆盖了烧烤,让他们煮至热透。然后我把液体和烤的热狗在炎热的火烧焦的超快,没有一个套管分裂。

这些肯定是最好的,我做的那一天,多汁的从边缘到边缘,一个伟大的吸附和char。我完全出售这种方法为所有热狗、包括去皮的,虽然我有时还是削减去皮的法兰克人如果我没有足够的空间在烤热狗热水浴缸。

变化一个主题

我真的需要享受一个完美的烤热狗是番茄酱的挤压(我慢慢慢慢的芥末,不过童年习惯很难改),但我决定分支尝试很多创造性的浇头。如果你正在寻找一些美味的新方法前你的热狗,结账我的八个非常棒的想法。

*更新:这篇文章最初表示,硝酸钠和亚硝酸钠添加固化剂热狗。它已经更新,以反映硝酸钠,允许在干腌肉,不允许作为添加剂在热狗。