DOP番茄是什么?

DOP番茄是什么?好问题。简短的回答是?夹住代表意大利语短语Denominazione d 'OrigineProtetta(大致是“受保护的原产地指定”)。长的答案，在跳之后。

在我们进一步讨论之前，我应该声明，是的，我们正在谈论圣马尔扎诺番茄在这里。DOP认证保证番茄是圣马尔扎诺品种。但并不是所有的圣马尔扎诺番茄都是DOP——这完全取决于生产商是否想要通过冗长的程序来获得产品认证。

为了使问题更加复杂，我应该指出圣马沙诺是指这两个种植这些水果的意大利地区而且变成了一种番茄——这样你就有了圣马尔扎诺应变在圣马尔扎诺以外种植的番茄地区．明白了吗?还没失去你吗?好。

DOP到底是什么?

根据维基百科，即DOP标记(英文为受保护产地名称[PDO])的用途“是为了保护本地区食品的声誉，消除不正当竞争和假冒伪劣产品对消费者的误导，这些假冒伪劣产品可能质量低劣或口味不一。”

如果你熟悉的话“香槟”的概念vs。“起泡葡萄酒。”就像这样。

何苦呢?想象一下，你是一名番茄生产商(或葡萄酒或奶酪制造商):宣传你产品的独特品质和口味会带来巨大的经济效益——因此，保护定义该产品的概念。

在DOP番茄的例子中，定义它们的规则指定，除其他外:

• 它们是什么品种的西红柿啊
• 在意大利哪里可以种植它们
• 它们将如何生长
• 收获时的大小、形状和颜色
• 人工收割
• 包装时要去皮

要阅读完整的法规清单，这里有一份文件(由意大利语翻译而来)，列出了所有细节．

DOP有影响吗?

当然，所有这些认证都是基于DOP番茄在风味和烹饪效果上确实优于其他地方种植的类似番茄或以不同名称销售的番茄。

他们是吗?这在番茄极客中是一个激烈争论的话题，我们在这里坦白地说，当谈到番茄时，品味是主观的。

但如果你想确定我们的位置，我们在Slice网站上发现，在几个不同的罐装西红柿品尝过程中(在这里而且在这里我们的品尝小组认为意大利DOP番茄并不比美国种植的“意大利风格”番茄高。

你可能会在杂货店找到什么

注意在上面的文章中我们说意大利式番茄？这不是偶然。去杂货店的番茄区看看标签。在大多数情况下，如果它们生长在美国或意大利以外的地方，标签上就会写着“意大利风格”(右)，有时也会写着“圣马尔扎诺风格”。大多数美国罐头制造商似乎尊重DOP的指定，避免在他们的命名中直接使用“San Marzano”。

不过也有一些例外。比如这个家伙:

仔细看看这个标签的底部:“美国本土种植”

并不是说美国番茄本身就有什么问题。事实上，在我们的第一轮番茄品尝中，我们将美国种植的全食超市和乔氏超市的番茄评为最佳。只是你可能会认为当你看到这个熟悉的红白相间的易拉罐时，你得到的是意大利的产品——我的意思是，看看这个简单的标志和包装是多么古老的古雅——但它的小字却告诉你，事实并非如此。

最后一个例子把我们带回到圣马尔扎诺是一个菌株的番茄。这些西红柿和意大利圣马尔扎诺的西红柿使用的是同一种种子。这里的生产商不受欧盟法律的约束，选择这样命名自己的产品。

最后我要说的是……如果你真的关心dop认证的西红柿，看看标签上这个红黄相间的星爆标记:

但是，最后，一切都是关于什么你更喜欢。尝一堆不同的西红柿;你自己决定吧。但是现在您有了一些基本的DOP事实来帮助您。