为什么要买公平贸易咖啡

公平贸易认证和它背后的运动，不仅仅是包装袋上的一些流行语，可以在很大程度上确保你酿造的咖啡豆是出于最好的意图——以及最可持续的结果。

是什么让经过公平贸易认证的咖啡对咖啡豆、对农民、对地球、对你早上喝的咖啡都更好?今天，我们将探讨这个术语的含义，以及为什么你应该用你的血汗钱来支持它。

过去几年，咖啡价格经常出现在新闻中，因为大宗商品期货交易导致各地的青豆价格出现历史性上涨。气候变化、供需变化和经济动荡都是部分原因，喝咖啡的人——至少那些喜欢喝咖啡而不是一杯含咖啡因的咖啡渣的人——无疑开始感到压力。

但当我们像喝咖啡一样感到拮据时的人来说,这通常意味着他们在种植植物的地方也受到了挤压，而不仅仅是将差价收入囊中。虽然喝咖啡会让人头痛，但对咖啡种植者来说，这种收紧的习惯可能意味着一定的失败。

对抗这种失败的一个重要方法是从负责任的零售商那里购买经过认证的咖啡，并理解这一运动背后的意义。这里有一些关于公平贸易认证的入门知识，它是如何工作的，以及为什么它对咖啡爱好者的支持很重要。

什么是公平贸易?

公平贸易是一项以可持续发展为灵感的市场运动旨在改善小型生产者的财务状况和盈利能力农场主大多来自发展中国家，他们的产品在相对动荡的全球市场上买卖。(许多但不是所有符合公平贸易认证的产品都被认为是商品，例如水果、纺织品和鲜花。今天我们将专门讨论咖啡，以及认证是如何影响咖啡种植者和购买者的。)

为了实现稳定，公平贸易认证组织鼓励拥有少量土地的咖啡农联合起来，组成民主运作的组织或合作社;这样做可以让更大的集团模拟规模经济，汇集金融资源来平均购买和分配供应，并通过作为一个统一的机构而不是在个体种植者之间进行零星的价格谈判来掌握更大的财务杠杆。

因为一个经过公平贸易认证的种植者组织的咖啡储备加起来比任何一个成员单独拥有的都要多，所以它有更好的能力与加工工厂和外国买家讨价还价，全面获得更好的价格。此外，公平贸易认证要求潜在买家遵守一份合同，该合同规定最低基本价格为每磅高于当前商品价格10美分，以及在全球价格暴跌的情况下仍能保证购买．

公平贸易认证还要求种植者集团证明自己的做法符合一套道德标准，其中包括:可接受的工作条件，没有童工，以及对生态负责的农业．(然而，后者并不意味着农场需要有有机认证才能获得资格，尽管许多农场都有。)

认证本身是由一些组织处理的美国公平贸易在北美和德国国际公平贸易其中包括，对生产组织在满足这些特定标准方面的成功进行定性和量化，并相应地颁发公平批准的印章。这些认证机构，以及其他实体，如公平贸易联合会-还有助于连接生产者和消费者，并可以通过营销和宣传活动推广公平贸易认证的咖啡。

公平贸易认证为何重要

独立经营当然有它的好处——毕竟谁不想做自己的老板呢——但作为一个农民，他们的一小块土地负责他们全年的收入，也有一些紧迫的缺点。(更不用说为明年的收成提供融资了，因为几乎所有的咖啡都是靠银行贷款种植的。)例如，批量购买化肥和其他必需品更经济;海运费用也可以通过聚集更多的数量作为一个整体集装箱发送到海外来支付。虽然一个独立的小农可能很难为他相对微不足道的产量找到一个感兴趣的买家，但作为种植者群体的一员，他可以利用自己的生产成本来提高产量集体收益率，这使得每个人都能获得更高的价格。

通过确保经过认证的合作社或更非正式的统一参与者的结构是民主的(意味着定期举行选举来担任领导角色，影响集团的决定由多数投票决定)，公平贸易认证能够赋予那些在历史上被强大的种植园主剥夺权利的人，政府对咖啡农场的私有化，以及有利于大规模生产者的自由市场。

公平贸易认证缺乏什么

虽然认证咖啡有很多好处，但这项运动及其执行自然不是没有限制的。首先，它在全球范围内运作的巨大规模使认证机构无法与每个合格的种植者组织或合作社进行细致的接触，而是不得不确定一个更笼统的清单，以便适用于全球的生产合作伙伴。虽然在确定这些指导方针时考虑到了生产成本，但它可能是一个相对宽泛的标准，并不是专门针对个别团体或合作社的需求而量身定制的。

同样地，尽管由于认证的原则，集团或合作社作为一个整体可以保证其咖啡产量有一个商定的基本价格，但当涉及到农民成员之间的质量差异时，价格激励的空间并不总是很大，这取决于买家。例如，如果一个种植者的作物得分比他的同胞高出几分，他并不总是保证每磅比集团其他成员获得更多的钱，因为已经建立了合同协议。(小批量咖啡，或超级特殊的咖啡，因为质量更好而从大批量中分离出来，是这是公平贸易认证交易中的一个选项，但它们并不一定是有保证的。)

此外，全球公平贸易认证(由国际公平贸易组织颁发)只适用于正式承认的民主组织的合作团体，而不能附加在这种正式结构之外的农民所有的财产上。(美国公平贸易协会正在向以前不符合资格的种植者开放认证，比如那些经营单一所有者或家庭所有农场的种植者。)

此外，尽管绝大多数获得公平贸易认证的合作社都是有机种植咖啡，但要获得英国《金融时报》的批准，这并不是必须的。

并非所有的公平贸易咖啡都是平等的

虽然公平贸易认证咖啡背后的信息和使命是值得称赞和捍卫的，但要知道，良好的意愿并不总是造就美味的咖啡:就像任何消费品一样，尤其是可食用的消费品，如果咖啡没有很好地种植、收获、加工、烘焙或酿造，世界上所有的良好意愿和公平认证都不会让它味道很好。(如果味道不好，你可能就不太愿意再买它了——这当然会让你的美好愿望付诸诸流。)

购买公平、可持续、美味的咖啡并不是一种慈善行为:这是一种道德、政治和基于品味的行为，你的味蕾最终是最响亮的意见的合唱。所以，虽然我真心实意地提倡喝咖啡的人去寻找负责任的交易咖啡，但我也承认，可能需要稍微品酒一番才能找到完美的咖啡来源。

问问你每天早上的咖啡师，她是否知道她煮的咖啡的购买历史，以及她是否有你可能喜欢的推荐咖啡豆。或者寻找可持续实践的倡导者，比如平等的交流，从杯到杯,感恩节咖啡公司．有很多烘焙商不仅对杯子的质量有承诺，而且对与源头的关系也有承诺:大多数人都对他们的哲学非常开放，许多人都把他们的公平表现在袖子上(谢天谢地，这可以让你作为一个有意识的消费者的生活更容易)。

你买公平贸易认证的咖啡吗?为什么或者为什么不呢?(而且，如果你感兴趣，在未来的文章中，我们可以谈谈公平贸易和另一种认证之间的区别，这种认证越来越多地出现在咖啡和巧克力等其他产品上:直接贸易。)