和美食宅住在一起的真实感受:我们爱的人会告诉你一切

告诉别人你在Serious Eats工作，你肯定会得到一些不同的回答:“哇，你的伴侣/室友/配偶真幸运!他们一定能吃到这么多美味的食物。”对此，我们会回答:“我知道，对吧?我可真抢手。”

当然，这些想法在你浏览网站的每时每刻都在你的脑海中闪现。但是，我们从来不是自吹自擂的人，我们决定让我们所爱的人自己来承受。对于任何想知道的人来说，这是和一个人一起做饭、吃饭、爱和生活的真实情况Serious Eats员工．

(剧透一下:这真的是一种特权。)

我们放慢了一切

住在杰克逊高地对于两个对美食疯狂的人来说是人间天堂。我们的社区里到处都是很棒的南亚、东亚和拉丁美洲餐馆——在这里生活了一年，感觉我们还没有触及表面。但有一个陷阱:如此丰富的选择严重破坏了丹尼尔内心深处持久的需求，即当我们出去吃饭时，他要知道他点的是最好、最正确的食物。这种困境往往表现为他的优柔寡断和轻微的恐慌，我们通常最终点的食物比我们一次能吃的多好几倍!还有更糟糕的问题——我们的冰箱永远装满了美味的剩菜剩菜。-Bex Shubert, Daniel Dyssegaard Kallick的合伙人

加快一切

我想我为爱丽儿做过很多顿饭。我还清楚地记得，我切着生机勃勃的绿色农产品，而她在柜台的另一边满怀敬意地看着我。也许我会用勺子蘸着一锅微微冒泡的东西——也许是一种精致的酱汁?然后拿出来让她品尝。她微笑着点头表示赞同。我录了一张唱片。我们在厨房跳舞，我用一只手搅拌。我的肩上毫不费力地搭着抹布。整件事都是蒙太奇直接从B-roll真爱至上除了迷人的英国人。

我忘记的是，在我翻了半打烹饪书，最后选了一个食谱，买了杂货，花了整整一个小时，切了一个洋葱和几片羽衣甘蓝后，阿里尔逐渐从漫不经心地观察，到适度地徘徊，再到站在我刚才站在炉子前的地方，然后即兴做了一份我需要两个多小时才能完成的菜。我不知道我是什么时候坐在柜台的另一边，把抹布从肩上拿下来的，但我不在乎。这碗鸡肉、蔬菜、粗麦粉和她在冰箱里找到的任何东西都比我计划的要好得多，好得多。她只用了17分钟。加布里埃尔菲,阿里尔•坎特的男朋友

我们的标准很高

当萨沙问我是否愿意写一篇关于和他一起做饭和吃饭的文章时，我忍不住傻笑起来。我有一个严格的规定，做饭的时候不许在厨房里撒沙。在不知不觉中，当他看着别人做饭时，总是会有一种“眼神”——我敢肯定他是在餐馆的厨房里传球和监视厨师时学来的。这是一种引发焦虑的无声评判的凝视。他对厨房的烹饪和清洁工作一丝不苟，而我在做饭时更喜欢自由奔放的方式。我要说的是，大多数晚上都是萨沙做饭，而我吃得像碳水化合物女王。

和萨沙出去吃饭完全是另一回事。这里有一个策略，我试图向询问的朋友们传达——仅仅是选择一家餐厅就需要大量的尽职调查。他总是与业内朋友交谈，阅读有关餐馆的情况，在决定去一个地方之前，他会仔细查看菜单，寻找烹饪的完整性，以及像“fettucini”这样让他发火的语法危险信号。经过菜单审核后，他通常会交叉参考“知名餐厅”的评论，然后在Instagram上浏览不可原谅的盘子(出于某种原因，方形盘子和微绿色蔬菜都是交易的障碍)。这有点多，但我可以说，我们大部分时间都吃得非常好。

当我们旅行时，萨沙也会对饮食安排有点忘乎所以。在我们度蜜月的时候，我吃了一顿巴斯克芝士蛋糕，让自己生病了，我开始执行一些规定，比如每天只允许吃一顿多道菜的正餐。到目前为止，一切顺利。凯特Megley,萨莎马克思是他一生的用餐伙伴

所以有时候我们会评判

如果你在读这篇文章，请报警!我永远生活在让我的伴侣格蕾丝失望的恐惧中。她总是要求你做你能想象到的最精致、最费力的饭菜。如果每样东西都做得不完美，就会有大麻烦。作为严肃饮食的一员，她希望我有完美的技术，并能够为我做任何一道菜的特定方式辩护。我的笔记必须经得起最严格的智力考验。如果我不知道我为什么选择这样做，那我就有祸了烤牛排用不粘锅还是铸铁锅，或者让我在140度的高温下真空烹饪猪肩肉12小时，而不是138度的14小时。如果我们用完了辣椒的我可能活不到告诉你这件事了。我的生活是一场清醒的噩梦。救我! ![编者注:与相关方进行事实核查表明上述说法都不属实。除了辣椒脆的部分。-Ben Cohen, Grace Chen的合伙人

和批判

在我和保罗交往的早期我就知道他将判断我切洋葱的方式为了避免任何潜在的眼泪(不是洋葱本身引起的)，我们已经确定了一个适合我们的例行公事:他切菜做饭，而我打开并倒酒。♀️-克里斯汀·普拉赫特，保罗·克莱恩的合伙人

彻头彻尾的恐吓

也许有时候你会觉得生活中有鬼魂一样的存在?有种东西就在那里看着你的感觉。你会对自己说:“哈哈，我真傻，这不过是一个幽灵在人间行走罢了。”然后继续你的生活。但有时候，如果你是我，你会一边小声哼着歌一边切胡萝卜，然后你抬起头来，听着它就在那里，它戴着红色死神的面具，带着无聊的、不赞成的血激光般的眼睛，盯着你的灵魂哦，上帝，我做了什么，请发发慈悲吧!?? ?? ?

但随后你恢复了镇静，让自己变得非常渺小，小到让人注意不到，因为事实上，这并不是超自然的恐怖，而是当你妻子让你完成一些基本的厨房任务，为一顿多道菜的饭菜服务时，她的眼神，她的朋友们两个小时后就到了，而这并没有达到她的标准。你深吸一口气，知道接下来会发生什么，然后不好意思地问是否一切都好。她说:“是的，很好”，但她的脸却说:“不，你怎么敢碰这慷慨的土地，你这个小虫子。”然后你又问了一遍，她咕哝着你手指在刀上的位置，然后你知道的下一件事是，你被免除了所有的厨房职责，被派去“和史蒂夫一起出去玩”，这也是一个方便的比喻，指的是你此时在家庭等级制度中的位置。从你的放逐中，你可以感觉到焦虑和愤怒的水平从另一个房间流出，因为“[编校编校]”很快淹没了你们共同商定的“有趣”烹饪音乐(Blondie)。轰鸣声和亵渎的咆哮声像某种疯狂的巫术仪式一样响起，直到突然间一切都安静下来，而这种沉默是最可怕的。你，那个判断并发现自己不足的求助者，终于探出头来问“一切都好吗?”，这时你正在努力控制你负责监督的那只极其强壮的狗。你看到的是一幅真正的大屠杀的景象——一间已被定罪并被迫受苦的厨房。这场混乱的始作俑者站在你面前，头发被吹得像电一样高，被不可知的液体涂得脏兮兮的，眼睛里充满愤怒，她盯着你，你想知道这一次是不是真的，这是最后一次，这是你太没用了，你将永远被驱逐出去。

但在作为“餐厅”的折叠边桌中间，你看到了一系列精心准备、精美包装的美味佳肴，闻起来就像神亲自涂抹的一样。你看了看手表，还有20分钟，那个总是准时到达的人就要到了，她眼中的火开始熄灭，她说，“好吧，现在我得在那家伙来之前赶快准备好”，你看，今天你不会被牺牲。然后，你忏悔地到处唱着无用之人的副歌:“这看起来太棒了，妮基!我要干净。”josh Scannell,妮基Achitoff-Gray人质伙伴

我们已经被知道忽视了

有些人错误地认为艾德做过餐厅评论家。正如我最近向他们中的一位仔细解释的那样，埃德不会匿名。对艾德来说，他不会用假名偷偷摸摸地去那个新热点地方。不。虽然艾德很乐意接受我不愿透露姓名的偏好，但他喜欢被副主厨、侍酒师和糕点师(maître d’)直呼其名，也喜欢在外出就餐时和厨房负责人亲自来个长长的tête-à-tête。有几次，比如我过生日的时候，我央求去一家不会有人认出埃德的餐馆，这样我就可以和他独处一晚上了。有一年我们去了星巴克。埃德在那里默默无闻。我们在La Caridad 78餐厅吃了一顿情人节晚餐，这是一家深受出租车司机喜爱的古巴华人餐厅。简直就是天堂。 Instead of sitting with a fixed smile on my face while Ed chatted away with a semi-circle of restaurant professionals, I got to be the center of attention.vicky毕朱尔,埃德•莱文的妻子

偶尔也会碾压

玛吉——我的犯罪伙伴、室友和姐姐——和我都有轻微的强迫倾向，这些倾向会转化为大项目(通常是不必要的)。在所有这些项目中，她一直是我最大的支持者和支持者，同时也是我的理性之声。从我记事起，她基于逻辑和效率的建议就一直影响着我的大大小小的决定。麦琪总是第一个告诉我我不需要需要如果某件事是在浪费我的时间。

然而，自从她在Serious Eats开始工作以来，她对所有与食物有关的问题的判断都变得严重扭曲。她经常提醒的“冰箱里没有空间了”已经被下一个层次的冰箱镶嵌所取代，因为是的，我们需要同时干熟一只鸭子，腌制一批油封鸭，挂鸭火腿。同样，她一贯的极简主义和节俭倾向也消失了，取而代之的是购买日常食材的优质版本。开云体育波胆

我们最近估计，我们90%的时间都花在了与食物有关的想法和活动上，这一点从我们共享的基于云计算的购物清单和文本日志中就可以得到证明，这些购物清单和文本日志都有紧急提醒，提醒我们要给酵母开胃菜加料，或者要给蔬菜解冻。很明显，她在Serious Eats的工作已经把我们的生活变成了一个永远不会结束的项目，烹饪和吃所有的好东西，但我并不是在抱怨(只要我继续被测试厨房的剩菜喂饱)。-Joann Lee, Maggie Lee的妹妹

找个替罪羊很有帮助

2016年，我为Serious Eats写了一篇文章和丹尼尔一起生活、一起做饭是什么感觉．我们在厨房里(和外面)的关系很激烈，经常有争议，因为丹尼尔试图教我实际的技术，而我拒绝了。现在，四年过去了，我们有了一个蹒跚学步的孩子，这意味着在家里做饭已经变成了一件你匆忙做的事情，衣衫不全，通常抱着一个小而重的人。再也没有人注意到蔬菜切得有多薄，也没有人注意到“工作台”是否保持原始状态;把不是外卖的东西放在桌子上差不多是现在发生的最令人印象深刻的事情。你知道吗，我有点怀念过去的日子。我们关心我们的菜豆是怎么切的，多么浪漫和愚蠢!好吧，丹尼尔肯定还在关心我的工作台，但现在身边有个比我更乱更混乱的人，所以我就不那么紧张了。我很感激!谢谢,艾德里安!-凯特·洛温斯坦，丹尼尔·格里策的妻子

爱，严肃的饮食