101年啤酒配对:果味和辛辣的啤酒

喝着啤酒,味道绝对的桃子,刚破解胡椒、丁香、肉桂、很容易想象瓶子是酿造用水果和香料的组合。虽然一些啤酒是加入全部或浓水果,啤酒亚当Dulye的范畴,我称之为“水果和辣”在我们的书中,啤酒储藏室,主要接他们的香气和味道的酵母酿造。

有成百上千的酵母菌株发酵在世界中发挥作用,但它的酿酒酵母物种负责辣,圆润的笔记你拿啤酒。当暴露于氧气,这些酵母开发esters-organic化合物,在发酵过程中水果味道。酯借给这些啤酒成熟的柑橘类水果和石头,有时添加其他不寻常和令人兴奋的味道,从提示伍迪甜蜜的热带水果,烟熏粗俗的干草,甚至泡泡糖。

如此大的个性,果味和辛辣的啤酒可以经得起各种底层acidity-buttermilk,醋、柚子、葡萄,等等。一个类别,拥有各种各样的饮料,包括刷新farmhouse-style适用,款顺口和芳香比利时金发啤酒、软、甜智慧(白啤酒,比如Hefeweizen包含至少50%不发芽小麦),更多的酒精和麦芽的Tripels Quadrupels,和草药gruits没有啤酒花酿制。

一起喝一顿,这些啤酒可以代替水果和辛辣成分直接添加菜肴。开云体育波胆随着酸度,胡椒和热带水果的笔记帮助活跃微妙的菜肴胡萝卜汤、烤芜菁甘蓝贻贝。

最近我一直在享受修道院啤酒,最著名的就是酿造的,或的监督下,僧侣在整个欧洲的修道院。这些啤酒展示笔记的水果和温暖的香料。Tripels(其中最著名的是世界著名的,高的酒精Westmalle Tripel)通常含有麦芽和酒精的三倍的三倍常规比利时金发碧眼,典型的low-malt光比利时啤酒。幸运的是,Tripels高于平均水平的酒精含量不压倒明显暗示肉桂、红糖,和干果。这些有力的啤酒口味完美与轻熟软体动物喜欢烤扇贝淡淡甜的酱汁,或精致的白色鱼像鲈鱼保存柠檬。

在适用,与此同时,你可能会捡香蕉的丁香。这些泡沫,果味啤酒bottle-conditioned,这意味着酵母是允许自然碳酸盐啤酒发酵完成后,添加另一个维度的味道。我爱的方式,一个季节,喜欢晚饭后,诱使略苦,长满草的丰富的橄榄油质量蛋糕。

的果味和辛辣的类别是多么无望gruit啤酒。在中世纪,啤酒花成为常规之前,苦味剂,啤酒是由gruits-combinations苦菜的蓍草或带有苦味的。现在有大量的多culinary-minded hop-less爱丽斯的gruits由芳烃如牛至和胡椒辣根。Gruit啤酒对各种冷淡的烤肉和伍迪herbs-think rosemary-rubbed鹌鹑,或饰鹿肉。自现代gruit啤酒与这样一个各种各样的草药味,值得检查瓶子上的标签在你决定什么对你的啤酒。没有两个gruit爱丽斯是完全一样的。

因为果味和辛辣的啤酒提供了如此多的味道,他们很容易成为后备原料烹饪,因为他们做的开云体育波胆传统的比利时beer-steamed贻贝啤酒,给予一个朴实的味道。尽管这些啤酒的烹饪,他们应该被视为一个多背景煨、炖。

下次你和一个很好的烹饪水果和辛辣的啤酒,喝一小口(或swig)在开始之前。如果你在啤酒味道辛辣的和温暖的香料,想想那些口味可以赞美这道菜。虽然我爱使用啤酒作为一种活性成分,它是一样好,如果不是更好,当只是抿着。