纽约最好的法式面包房

过去几年是纽约法式糕点的复兴时期。不仅有更多的商店提供更好的牛角面包，而且像多米尼克·安塞尔面包店(Dominique Ansel Bakery)、Bien Cuit和Lafayette这样雄心勃勃的新贵，也为这个有时让人感觉古板乏味的糕点行业注入了亟需的活力。

这对所有糕点爱好者来说都是个好消息——所有这些竞争都提高了质量和创造力。但要知道谁做的牛角包最脆、奶油蛋卷最软、canele最脆，几乎是不可能的。如果你渴望一些深奥的东西，比如完美的kouign aman或最异想天开的宗教用途呢?这就是本指南的用武之地。

下面是我们为您推荐的巴黎最好的法式糕点店，以及他们最擅长的糕点店。并不是所有的这些面包店都是法国专家，但他们确实提供至少三种值得去目的地的法国食物。

Almondine面包店

最好的:牛角面包，马卡龙，千层面包，还有精致的甜点。

Almondine的糕点厨师兼老板Hervé Poussot曾在Le Bernardin and Payard工作，并在2004年将法式糕点引入纽约。十年后，尽管飓风桑迪使DUMBO商店全部倒闭，但他仍然保持着同样高的质量。

这里几乎一切都很好，从维也纳的喧闹到马卡龙等更精致的糕点。杏仁羊角包非常棒，几乎有一群狂热的追随者。它们烤得非常好，有着独特的深棕色，外面的面包屑像酥皮一样嘎吱作响。它们还含有大量的卵黄夹心。mille-feuille也很特别。长方形的酥皮看起来像是用激光切割的，奶油冻的酥皮奶油不太甜，总是很美味。

虽然这不是典型的法式糕点，但我们不能不提Almondine美味的巧克力饼干。这些美丽的蛋糕外表酥脆，内部略软，还有巨大的黑巧克力圆盘和一点点盐。

Almondine面包店

纽约州布鲁克林区沃特街85号，邮编11201

地图718-797-5026‎网站

一种大型酒杯面包店

最好的:牛角面包，奶油蛋卷，时令馅饼，还有酥皮。

Balthazar的牛角包算是纽约的一种小吃。它们很大，但很轻，黄油层之间有适量的空气。巴尔萨泽在新泽西州拥有一家大型批发面包店，他生产的高端视觉作品可能是这座城市最一致的系列——无论你是从春街的店面购买，还是从众多的咖啡馆和餐厅购买，几乎都是一样的。

应季的果挞，如无花果或苹果，看起来很漂亮(对任何宴会主人来说都是一个很好的礼物)，以完全成熟的水果为特征，包裹在黄油外壳或酥皮底部。不要错过他们的林策果塔，它的浓缩浆果味是无与伦比的。

说到甜的方面，如果有的话，可以试试profiterole:小巧、完美烘焙的泡芙糕点，里面有香草糕点奶油，蘸着焦糖或巧克力。巧克力爱好者绝对不会选择(昂贵的)经典无面粉巧克力蛋糕。它只是比soufflé的密度稍高，但提供了相同的黑巧克力味道，可以很容易地在2或3个人之间食用。

在“不那么挑剔”的类别中，巴尔萨泽(Balthazar)的原味奶油蛋卷、葡萄干蛋糕和棕榈蛋糕一直都很新鲜，非常适合快速食用。

一种大型酒杯面包店

邮编:纽约斯普林街80号，NY 10012

地图212-965-1414‎网站

好全脱胶丝

最好的:牛角面包、蛋挞和精致的甜点。

这家面包店以其美味的面包而闻名，但如果你没有尝试过他们的牛角包和甜点糕点，你就错过了。

看看Bien Cuit的牛角包，你就知道这些家伙知道他们在做什么。牛角包有独特的深棕色外壳，可以看到所有层压面团的缠绕层。如果有的话，我强烈推荐松脆的多层双层巧克力杏仁羊角包。牛角包是将牛角包一分为二，填入鸡柳糖和黑巧克力，然后烘烤，刷上白兰地和简单的糖浆。当你需要快速补充糖分时，像钻石形状的巧克力脆饼这样的小甜点也是不错的选择。

作为自己的甜点，或者是让主人赞叹的礼物，Bien Cuit的蛋挞(我推荐黑巧克力)有美丽的镜面般的表面和精致的黄油外壳。它们很贵，而且物有所值。最后，如果你想要一些颓废和炫耀的东西，或者需要一个华丽的礼物，试试吧圣奥诺雷蛋糕．有大小两种，这些蛋糕的特点是在酥皮底座上涂上奶油泡芙酥皮。

好全脱胶丝

纽约布鲁克林史密斯街120号，邮编11201

地图718-852-0200网站

最好的:牛角面包，canelle，巴黎布莱斯特，马卡龙，以及精美的单份甜点。

面包烘焙

最好的:牛角面包，墨西哥薄饼，还有蛋挞。

虽然严格意义上来说，Breads不是一家法国面包店，但除了上乘的法棍面包之外，它还出售至少三种制作精良的法式糕点。此外，所有的食物都是在距离柜台约50英尺的烤箱里全天烘烤的。他们广受欢迎的canele是甜的，芳香的，总是新鲜的。大量使用真正的香草豆，让这种小点心成为一种特殊的体验。

虽然很多人去面包店是为了他们的巧克力巴布卡，但维也纳的各种选择——尽管价格昂贵——也值得一看。他们的杏仁羊角包烤得很好，有无数层特别脆的层压面团。他们丰富的，黄油的，巧克力牛角包与众不同，使用优质的黑巧克力。和canele一样，牛角面包全天都有多种烘烤方式。

他们的应季水果挞系列总是像烤箱一样新鲜，果皮黄油般柔软，可能有点太容易享用了。点一份用当季水果做的面包，因为面包公司直接从附近的联合广场农贸市场进货。最近最受欢迎的包括梨、覆盆子和混合浆果挞。

面包烘焙

邮编:纽约，东16街18号，NY 10003

地图212-633-2253网站

法式蛋糕店卡奈尔

最好的:藤条，酥皮，梨馅饼，还有苹果馅饼。

喜欢冒险的糕点爱好者从四面八方来到这家位于皇后区购物中心的优秀法国面包店，他们的理由很充分。它不仅提供美味的甜点，而且价格是曼哈顿同类面包店的一半。

周末，无论你还点什么，至少要尝一份脆脆的蛋奶味canele，只要2美元(在曼哈顿要3美元或更多)。喜欢秋天的甜点苹果公司的失误梨挞也是不容错过的美食。蛋糕的酥皮层薄而漂亮，表面是蛋液。

Cannelle的所有维也纳风格的产品都值得一看，黄油牛角包、薄片牛角包和巧克力夹心面包分别仅售1.70美元和1.90美元。巧克力果仁糖(巧克力爱好者的梦想，里面有黑巧克力甘纳许和松脆的膨化米)和飘飘的St. Honoré(两个堆叠的奶油泡芙，上面涂着焦糖糖霜)，这些口味更丰富的东西你不敢错过。

它当然是皇后区最好的法式面包店，但如果你来自另一个行政区，也有很多值得你爱的地方。

法式蛋糕店卡奈尔

纽约杰克逊高地31大道75-59号，邮编11370

地图718-565-6200网站

Ceci-Cela

最好的:牛角面包和水果馅饼。

Ceci-Cela最出名的是他们美味的牛角包(在整个城市的Joe the Art of Coffee等店都有卖)。但他们的杏仁羊角包可能是他们的顶级产品。它们的外层烤得很好，里面有烤杏仁片，内部略湿润，里面有适量芳香的弗兰格尼馅料。

你也应该尝尝他们漂亮可口的混合水果馅饼。不要被上面闪闪发光的釉面盖住，水果总是完全成熟，下面的蛋奶沙司也有恰到好处的甜度。巧克力爱好者应该尝试一下黑巧克力慕斯蛋糕，它味道浓郁，但非常满足，分享起来非常完美。

Ceci-Cela

邮编:10012，纽约，春街55号

地图212-274-9179‎网站

多米尼克·安塞尔面包店

最好的:水果馅饼，葡萄卷，苹果挞，精美甜点和新奇甜点。

虽然最著名的是创造了甜甜圈(和其他异想天开的食物，如饼干镜头)，多米尼克安塞尔提供了广泛的选择优秀的经典法式糕点。他最拿手的一道菜是布列塔尼kouign安曼，也就是“DKA”，是一种浓密的片状糕点，上面涂满了黄油，外面裹着一层脆脆的糖皮。(礼貌地询问，他们会为你盛上冰淇淋。)

说到焦糖糕点，这家面包店的canele也是这座城市最好的糕点之一，非常棒。和kouign amann一样，canele在一天中要烘烤多次，以保证新鲜度。苹果挞塔——一种单份食用的圆形面包皮，上面是一英寸厚的深焦糖苹果圈——延续了这个主题。

尽管他获得了新的成功，安塞尔并没有固步自封;这家面包店每两个月左右就会推出五到十种新糕点，其中一些还会加入固定菜单。没有什么比季节性的宗教装饰更法国了，通常用创造性的装饰来反映一个主题或节日。这些华丽的甜点以泡芙糕点泡芙为特色，里面填充了两种不同类型的糕点奶油。最后，花生酱爱好者不会错过巴黎-纽约，这是经典的巴黎-布雷斯特糕点，但在泡芙糕点圈之间加入了花生酱、巧克力和焦糖。

多米尼克·安塞尔面包店

纽约州斯普林街189号，邮编10012

地图212-219-2773网站

Epicerie家

最好的:牛角包、泡芙、canele和精致的甜点。

几乎没有一家法国经典烘焙店比Epicerie Boulud拥有更广泛的选择。这里几乎所有的东西都很棒，从松脆的手掌到大块的黄油巧克力蛋糕。但也有一些真正的亮点，比如漂亮的焦糖canele和清淡的黄油牛角包。

想要吃更丰盛的东西，可以去冷冻糕点盒。从精确制作的迷你果塔开始，尤其是那些用时令水果制作的。还:条状拿!经典的馅料都在这里，但咖啡版的很特别。

如果你碰巧在1月份去，那就尝尝他们丰富的、层次丰富的、用鸡蛋花填充的国王蛋糕(也被称为galette de roi)——这是我吃过的最好的版本之一。(在12月，可以挥霍一顿诺埃尔小点心。)

Epicerie家

邮编:纽约北百老汇1900号，NY 10023

地图212-595-9606网站

Laduree Soho

最好的:马卡龙，精致的甜点，还有藤条。

当全球优质马卡龙供应商Ladurée在Soho开设分店时，他们也开始提供一系列在纽约内部制作的美味法式糕点。但推荐Laduree必须从他们的马卡龙开始，尽管每天都有从摩纳哥空运过来的马卡龙，但它被公认为是纽约最好的马卡龙。它们的壳总是很轻，馅料也比竞争对手更美味。只有皮更软的(皮埃尔·爱马仕式)马卡龙的粉丝们不会为之倾倒。

想要吃一些真正华丽的(和法国的)东西，可以试试拉杜丽(Laduree)出色的宗教酥皮。泡芙酥脆，有鸡蛋味，里面的酥皮奶油也不太甜。他们还烤出了很好的canele，外表酥脆，里面有奶油冻。

Laduree Soho

纽约西百老汇大街398号，邮编:NY 10012

地图646-392-7868‎网站

Lady M蛋糕精品店

最好的:Mille crêpe蛋糕和泡芙。

Lady M甜品店并不完全是一家法式面包房或糕点店——它更像是一家法式蛋糕店，也出售一些独立的糕点——但它确实卖的东西绝对值得去目的地。他们最著名的是精美的mille蛋糕crêpe，由20多层薄而软的蛋糕crêpes制成。这款蛋糕有巧克力、柠檬和绿茶等多种口味，在纽约的餐馆和面包店都吸引了大批效仿者。这些蛋糕，虽然价格昂贵，但绝不会让人失望，可以按片或整块买到。

他们的éclairs(我喜欢绿茶)特别注重细节，里面的馅料——尽管仍然是经典的糕点奶油——只有轻微的甜味。此外，他们的小巧克力个人蛋糕，如果有，是巧克力爱好者的幻想。它们有浓郁的黑巧克力味，让我想起了美味的黑巧克力舒芙蕾。

Lady M糖果

多个位置

网站

拉斐特面包店

最好的:牛角包、泡芙、canele、蛋挞和饼干。

老佛爷是这份榜单上最具视觉冲击力的面包店，有着高高的拱形天花板和质朴的木制法棍面包架。它还有三种不容错过的糖果。

第一个是老佛爷的所有维也纳风格的商品。寻找“每日牛角包”，如一流的脆香蕉巧克力椰子牛角包。如果你不喜欢那天的特别牛角包，那就买一个新鲜的巧克力。咬下酥脆的黄油层后，你会得到一层绝对高端的黑巧克力。

蛋挞和泡芙都非常特别，由糕点师Jennifer Yee全天烘焙。Yee的创意泡芙因其一丝不苟的制作和一丝创造性的奇思妙想而在纽约糕点爱好者中发展了一批追随者。每一种口味——装在一管完全均匀的泡芙糕点里——都很好，但你可以试试奶油糖果咖啡和顶部有蛋白酥皮的青柠派。

在挞类中，我们喜欢交替的慕斯层和焦糖挞内的可可粒嘎吱嘎吱。老佛爷的饼干、迷你canele和马卡龙也很不错，全天烘焙，保持新鲜。

拉斐特面包店

纽约州拉斐特街380号，邮编10012

地图212-533-3000网站

Mille-Feuille

最好的:牛角面包，酥皮，马卡龙，还有千层面包。

这家屋顶低矮的小面包店位于西村(West Village)，很容易让人忘记它原来的位置(他们现在在上西区也有一家分店)。但它值得一试，因为Mille-Feuille烘焙的牛角面包和酥皮糕点是世界上最好的。如果有的话，可以点一份美味的覆盆子杏仁羊角包，里面有自制的覆盆子果酱和丰富的frangipane馅料。他们的马卡龙在全市品尝中排名仅在前三名之外，也值得一试，尤其是焦糖或盐焦糖。

不出所料，Mille-Feuille也以其同名糕点而闻名。事实上，这是糕点师奥利维耶·德森的特色菜之一，有漂亮脆脆的黑貂皮层和风味奶油和糕点奶油。我喜欢巧克力，但其他人可能更喜欢蛋奶味香草豆或开心果。

千树叶味

多个位置

网站

Petrossian

最好的:苹果馅饼、牛角面包和蛋挞。

陈奕迅他是《严肃饮食》(Serious Eats)杂志5年专职甜品记者，是Petrossian的超级粉丝，所以如果我的话对你来说还不够好，那就把她的话也信了。

他们的牛角面包是我们在这个城市最喜欢的面包之一，其特点是面团特别薄。吃他们完美的原味羊角包，搭配一些浆果蜜饯，效果最好。如果你想要更复杂的东西，试试美味的杏仁或松脆的开心果羊角包。后者的馅料是切碎的开心果、杏仁酱和杏蜜饯。

乍一看，Petrossian的水果馅饼看起来不怎么像，但它们是黄油状的，有柔软的面包屑(混合浆果是最好的)。我还强烈推荐苹果卷饼。它们没有像Cannelle Patisserie’s那样薄薄的酥皮，但它们黄油般酥脆的酥皮和煮得完美的苹果让它们备受青睐。

Petrossian

纽约第七大道911号，邮编:NY 10019

地图212-245-2217网站

奔跑者和石头

最好的:苹果馅饼，羊角面包，还有墨西哥薄饼。

Gowanus的Runner and Stone以烘焙一流的面包而闻名，但他们正在慢慢地增加他们的经典糕点。虽然他们在这方面的菜单比这个列表上的大多数都要少，但下面的三种都是纽约最好的。

他们的canele(仅在周末供应)有着独特的哑光口感，是这座城市迄今为止最脆的必吃食物。他们的巧克力杏仁羊角包也是一种不同寻常的脆脆的夹心鸡蛋花，值得专程来一趟。最后，Runner and Stone的苹果酥皮内外都很美味。这款糕点非常漂亮，表面是鸡蛋洗过的光泽，酥皮层薄而薄，苹果馅做得完美，不太甜。我吃过的唯一更好的苹果酥饼是在杰克逊高地的Cannelle Patisserie。

奔跑者和石头

纽约布鲁克林第三大道285号，邮编:11215

地图718-576-3360网站