16种冷冻汤，让夏天的农产品发挥最大的作用

我们离汤的旺季还有几个月，我通常没有心情来一碗热气腾腾的汤炖肉当时气温还在80多度。但并不是所有的汤都是在寒冷的天气里才喝的，在大热天喝一杯淡冰汤会让人神清气爽。

我们最喜欢的夏日汤展示了当季最好的新鲜农产品——玉米、西红柿、南瓜等等——有些甚至不需要煮，这在炎热的时候尤其有吸引力。从经典的和不那么经典的西班牙凉菜汤到玉米杂烩汤和韩国面汤，我们收集了16种我们最喜欢的汤食谱，它们在夏天最热的日子里是完美的。开云体育手机官网

No-Cook汤

安达卢西亚的西班牙凉菜汤

让我们从最经典的夏日冷汤开始，西班牙凉菜汤。这道菜的配料表是传统的:西红柿、黄瓜、红洋葱、甜椒和白面包。只是技术有点不寻常。为了让蔬菜的味道最大，我们采用了冷冻焯水，这是一种奇特的方式，我们冷冻和解冻蔬菜，使它们分解，释放出美味的汁液。

简单的西班牙凉菜汤

低温焯水可以做出最好的西班牙凉菜汤，但它也需要至少一个小时来冷冻和解冻蔬菜，另外还有一个小时的额外准备时间。好消息是，如果你想更快地喝上一碗清爽的汤，你可以跳过这一步。在蔬菜上撒盐，让它们沥干水分，这样做的汤就不会太咸了相当同样美味，但它非常接近，整个过程从开始到结束只需要45分钟。

Ajo布兰科

虽然番茄西班牙凉菜汤可能是最著名的，但它并不是免煮汤中唯一的选择。让它变成明亮的白色ajo布兰科这道菜有时被称为“白色西班牙凉菜汤”，我们保留面包，但把它混合在一起变白杏仁用大蒜代替西红柿，辣椒和黄瓜。用绿色无籽葡萄、烤杏仁和薄荷装饰。

西瓜凉菜汤加卡拉布里亚辣椒酱

在夏天最闷热的日子里，在传统的西班牙凉菜汤中加入多汁的西瓜，似乎能让这道菜格外凉爽。用烤杏仁代替面包来让汤变得更浓稠，让汤特别清淡，还有一点墨西哥酱克丽玛加了卡拉布里亚辣椒，平衡了水果的甜味。

哈密瓜凉菜汤配香脆熏火腿

这款西班牙凉菜汤的灵感来自哈密瓜和熏火腿的经典开胃菜组合。甜瓜让这道汤充满了甜美的水果味，但把黄瓜和洋葱从通常的西班牙凉菜汤配方中去掉可以确保它不会变成甜点。烤脆的意大利熏火腿增加了咸味的点睛之笔。

免煮番茄汤

我们在这个食谱上有点作弊是但我们不用炉子，而是用Vitamix搅拌器来获得所需的热量。这台高性能的搅拌机实际上是在煮洋葱和西红柿，同时加入无壳白面包和橄榄油，使汤具有浓郁的奶油味，不含任何乳制品。一整年都要记住这个食谱，因为无论冷热汤都很棒。

Cooked-and-Chilled汤

墨西哥风味西班牙凉菜汤配烤虾

这个版本的西班牙凉菜汤与经典的有两大不同——我们不仅加入了tomatillos和jalapeños，这两种无处不在墨西哥的成分开云体育波胆但我们也会烤它们(和其他蔬菜)，让汤有明显的烟熏味。我们喜欢让西班牙凉菜汤保持厚实的一面，上面放上烤虾，让它更饱。

最好的玉米杂烩

有时做冷汤很简单，只需从一碗热汤开始……吃冷的。如果汤味道浓郁，你甚至不会怀念它的热度。这道杂烩汤就是这样，我们把空棒子扔进高汤里，让它最大限度地注入玉米的味道。和土豆一起，玉米棒会释放出足够的淀粉让汤变得很浓稠。

高压锅玉米汤

想要一种玉米杂烩汤的替代品吗?如果你有高压锅，你可以让它来为你提取玉米的味道。把剥下来的玉米棒和玉米粒一起扔进高压锅，你会得到一碗浓稠的汤，比用土豆或奶制品做的汤有更深的玉米味。

简单的夏日西葫芦罗勒汤

西葫芦是一种水分非常多的蔬菜，这对sautés这样的菜肴来说是个挑战，但做汤绝对完美。只需要稍微煮一下就能把南瓜分解，然后把它混合成新鲜、颜色鲜艳、有很多罗勒香味的汤。为了保持西葫芦的味道，我们用清水代替高汤，加入温和的韭菜而不是锋利的洋葱。

芦笋和龙蒿Velouté(不含乳制品的奶油芦笋汤)

我们喜欢奶油汤的口感，但通常用来实现奶油味的乳制品脂肪往往会掩盖新鲜蔬菜的味道。我们的解决方案是velouté，这是一种法国技术，使用面粉糊，很少或不使用乳制品，来使汤变稠。去掉奶油，让芦笋和茴香龙蒿在食谱中大放异彩。

奶油生菜汤

每年有几次，我买一颗生菜做三明治，用了几片叶子，然后不小心把剩下的放在冰箱里枯萎了。多亏了这个食谱，这不再是一个问题，生菜过了盛期，与香料和高汤一起煮成汤，然后热或冷都可以吃。一把欧芹也能让它的颜色像新鲜的生菜一样鲜亮。

提前制作葱、柠檬和帕玛森豌豆汤

这种清淡细腻的汤比浓稠的豌豆汤这是更传统的做法，因为有甜豌豆(新鲜或冷冻豌豆)和焯过的柠檬皮。我们煮汤的时间足够长，让它沸腾，这样豌豆就不会失去新鲜的味道，然后和磨碎的帕玛森奶酪混合，增加一点口感。这个很好，无论是温的还是冰的。

冰夏南瓜汤加酸奶，薄荷和酸面包丁

每年的这个时候，我经常在我们当地的超市发现夏天的南瓜在出售，但只有这么多sautéed南瓜我可以吃。幸运的是，我总是可以求助于这个食谱，它可以把三磅的东西变成一个浓郁的泥土汤。我们先用大蒜和洋葱炖南瓜，然后把它与酸奶和新鲜薄荷混合，直到它丝滑。

韩国梨黄瓜凉面(木内面)

如果你的知识韩国食物最后是拌饭和烤排骨，你就错过了。在这个国家著名的许多美味面食中，这道夏天的荞麦面汤最引人注目，它是甜挞的明胶浓汤。我们在汤里加了水煮牛肉，使它更有饱腹感，并配以亚洲梨、黄瓜和腌萝卜。

冰薄荷胡萝卜汤加kah酸奶

这道鲜亮的胡萝卜汤非常适合温暖的夏日。胡萝卜提供了一种天然的甜味，一团芳香的香料酸奶为它们的植物风味增添了丰富性。只有在汤冷却后才加入薄荷，才能确保汤的味道在最后一道菜中保持浓郁和新鲜。