中国黑豆蒜蓉蒸整鱼食谱 - 开云体育官方网站下载网址是什么

为什么有效

用葱和姜煮鱼会让鱼有一种新鲜干净的味道。
在蒸鱼休息的时候煮发酵的豆类和大蒜可以让鱼在上桌前达到适当的温度(不应该是滚烫的)。

中国农历新年期间的食物充满了象征意义。例如，桌子上的一盘柑橘并不仅仅是因为它看起来漂亮——家里有新鲜水果意味着活力、好运和运气。在所有的新年庆祝活动中，也许没有一个比除夕更具烹饪象征意义的了。它也被称为团圆饭，是长达几天的节日中最重要的一餐。家庭成员回家吃年夜饭，这标志着庆祝活动的开始。

大多数团圆饭都会有一只连头带脚的全鸡。这象征着繁荣，也象征着家人团聚。鲍鱼配干牡蛎、香菇和黑苔是另一道重要的菜肴。鲍鱼、香菇和牡蛎——尤其是干牡蛎——象征着好运，而黑苔(一种长得像黑色头发的藻类)则象征着富足。

你一定能找到一整条鱼。在我小的时候，我妈妈总是买两条鱼，然后做两条鱼。一个是要在除夕吃的，另一个是要留到元旦吃的。我一直以为她把这些鱼放在一起是为了避免连续两天购物和做同一道菜，但事实证明，她的行为背后是有意义的:据说不吃完鱼很重要，还有剩菜。广东话说“leen leen yow yu”，意思是“让每一年都丰盈”。“丰”的最后一个字和“鱼”的发音非常相似。

在团圆饭的所有菜肴中，鱼通常是最简单的一道菜。我父母总是把它蒸熟，然后在上面撒上葱丝和姜丝，还有切碎的香菜。然后他们会在上面浇上热的滋滋作响的油，洒上几滴酱油。对于这个食谱，我也想保持简单，但添加了一些我自己的东西。我在一些豆豉大蒜让味道更浓烈，再撒上几片辣椒片让味道更辣味。

我把一整条白色的鱼，比如鲈鱼(尽管其他很多鱼也可以)，塞进姜片，这有助于抵消任何腥味。

然后我把它放在一个隔热盘上，上面放着葱花，这样鱼就不会被放在盘子上了。

我把鱼蒸熟，然后让它静置。我知道很多人喜欢他们的食物总是滚烫的，但我发现像这样的整条鱼在冷却几分钟后味道最好。

当它静置的时候，我迅速搅拌顶部，煮大蒜和发酵的黑豆，然后放入切成薄片的葱花、姜、香菜和辣椒片。

最后一个建议:在买鱼的时候，一定要告诉鱼贩保持鱼头和鱼尾的完整。如果他们出于某种原因问为什么，让他们知道你希望新的一年是充实的一年。

活动:10分钟

总:30分钟

服务:4份

费率和评论

2汤匙中国豆豉，冲洗并拍干
1头大蒜,去皮
1 (1到1又1/2-英镑）整个白色肉的鱼，如鲈鱼、鳟鱼、红鲷鱼或鲈鱼鳞片和内脏
粗盐还有白胡椒粉
13片的鲜去皮姜3个保留完整，10个切丝，分开
4葱， 2对半切，2切成丝，分开
1茶匙酱油
2汤匙油菜籽，蔬菜，或者花生油
1群的香菜只留下叶子和嫩茎，大致切碎
1/4茶匙智利片，加上更多的口味(可选)

把黑豆和蒜瓣放在砧板上，粗略地切在一起。
用冷水冲洗鱼，用纸巾拍干里外。在鱼身上撒上盐和白胡椒粉，包括鱼内脏。将3片生姜放入空腔内。
把切成两半的葱花放在隔热盘上，盘子要大到可以盛下鱼，而盘子又要小到可以放进蒸笼。把鱼直接放在葱花上，这样葱花可以防止鱼直接接触盘子。
准备好蒸笼后，将鱼蒸熟，大约10分钟。小心地将鱼和盘子从蒸笼中取出，将积聚的汁液倒入碗中。将酱油搅拌到累积的汁液中。去掉鱼腔里的姜片和下面的葱花。将鱼放入盘中。
用中高火加热锅或平底锅，直到一滴水滴到表面时迅速蒸发。加入油，加热，旋转覆盖锅，直到闪闪发光。加入切碎的大蒜和发酵的黑豆混合物，搅拌大约1分钟，直到大蒜变软但没有变成棕色。如果需要的话，加入辣椒片(如果你想让它更辣，可以加入更多)，剩下的葱花、姜丝、香菜和备用的烹饪汁。快速搅拌，直到完全混合，然后用勺子把所有材料撒在鱼上面。即可食用。

这个食谱出现在

在家庆祝中国农历新年指南

营养成分(每份)
330	卡路里
11 g	脂肪
28 g	碳水化合物
31 g	蛋白质

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	330
每日摄入量% *
总脂肪11 g	14%
饱和脂肪2g	11%
胆固醇60毫克	20％
钠639毫克	28%
总碳水化合物28 g	10％
膳食纤维4g	13%
总糖2g
蛋白质31 g
维生素C 10mg	52%
钙62毫克	5%
铁2毫克	9%
钾1023毫克	22%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。