香料狩猎:中国发酵黑大豆

我将前期对中国黑豆。它们看起来像应该扔掉的东西。他们闻起来像他们,他们甚至可能报警发酵食品爱好者。没有账户他们看起来像是我想放在我的身体。

但这些吸引力的豆类,大豆和鱼的味道固化复合调味料,是小掘金的鲜味的快乐。意大利帕尔玛干酪;印第安人有阿魏;中国发酵黑豆。一些好的酱油和锅旁边,他们不可或缺的原料几乎可以立即改善你的工作在中国菜。

“黑色”的名字已经导致一些命名混乱;黑豆在这里指的是大豆、发酵和作料。这一过程的结果是一个味道立刻使人气恼地咸,令人担忧的是trash-baggy,可疑的甜。但是所有的好方法。他们非常美味,增味剂一样对自己的味道。

如何使用黑豆吗

顾名思义,黑豆的主要成分是豆豉,人人皆知的球员在外卖菜单无处不在。当bean处理的热锅他们不和谐的味道给和谐的复杂性。他们提高酱油和米酒的香味和简单的蔬菜像花椰菜添加令人垂涎的阴谋。他们的发酵品质,所以讨厌当生,转变成酱汁的平衡基础甜蜜的音符。在炸薯条,他们汇集的大杂烩成分为一个菜。开云体育波胆

但是他们使用超出了锅。黑豆有几乎干酪质量,当你加入他们的支撑咸味,你或多或少的有中国帕尔马干酪。像帕尔玛,黑豆可以添加数量明智的肉丸或烘肉卷和切碎的葱和大蒜。或者你可以将它们添加到鸡汤作为借一些额外的穿孔的点睛之笔。无论应用程序,它的价值也有大蒜和生姜。他们的口味领带黑豆一样强大的法国胡萝卜和芹菜。

或多或少任何肉之外,黑豆对白菜和洋葱家族的成员。不要害怕超越爆炒:把他们烤花椰菜或添加一两个汤匙炖韭菜。请注意,无论你将它们添加到味道会明显更像中国厨房出来,但这并不是缺点。

黑豆是semi-mummified以来,他们已经在烹饪之前患者。启动任何准备之前,我把它们放在一个小碗的任何液体的我将使用dish-soy酱,料酒、醋。你做饭的时候,他们会患者。当你将它们添加到一个菜如何味道有很大影响。扔在早期的一些背景的香水,味道秘方将11没有对自己大惊小怪。如果你希望黑豆保留更多的时髦的味道和质地,让他们到最后,只有给他们一个简单的浸泡。

在哪里可以找到发酵黑豆吗

几乎所有的中国食品将发酵黑豆在12 - 16盎司袋3到4美元。他们可能是附近豆豉的罐子,这虽然方便,但不是最好的替代品。这些酱汁含有大量其他口味和黄豆的时髦的唐从不来自强劲。如果你没有中国超市附近,你可以选择从亚马逊12盎司的12美元。