古巴牛肉砂锅配黑豆孜然米食谱

1. 将牛腩牛排、胡萝卜、芹菜、切成四瓣的洋葱、2瓣大蒜、1/2茶匙牛至、月桂叶、1茶匙孜然和1/2茶匙盐放入一个大锅中。加水，搅拌至沸腾。小火慢炖，盖上盖子，直到肉变软，大约需要一个半到两个小时。把肉从高汤中取出，冷却。滤掉高汤，舍弃蔬菜和月桂叶，留汤备用。把肉切成2英寸的方块。用手把肉切成丝，或者用两把叉子把肉扯成丝备用。

2. 将烤箱架调整到中下位置，并将烤箱预热至375°F。

3. 把剩下的洋葱切成1/4英寸长的条状。在一个大煎锅里用中火加热橄榄油。当油微微发亮时，加入红辣椒和青椒，洋葱片和半茶匙盐，煮到几乎变软，大约8分钟。加入剩下的大蒜，继续煮到变软，再煮2到3分钟。加入2杯备用肉汤，西红柿，番茄酱，剩下的1/2茶匙牛至，1茶匙孜然，豌豆和橄榄。炖10分钟。将牛肉放入锅中，尝一尝，必要时再调整调味料。再用文火慢炖。关火，盖上盖子保温。

4. 煮酱汁的时候，在一个中等大小的平底锅里用中火加热植物油。加入孜然籽，煮至发香(大约一分钟)。加入米饭煮，搅拌一分钟后加入鸡汤。煮沸后转小火。盖上盖子焖15到20分钟。静置5分钟，用盐和绒毛调味，用叉子。

5. 将豆子放入一个中等大小的碗中。加入酸橙汁和剩下的半茶匙孜然。加盐调味，用叉子或搅泥器轻轻捣碎。

6. 在一个8 * 8英寸的烤盘上喷洒烹饪喷雾。在底部铺上3个重叠的玉米饼，形成底皮。撒上黑豆，然后再撒上几层牛肉混合物和米饭。再放上一层重叠的3个玉米饼。撒上奶酪，转移到烤箱里烤30到35分钟，直到砂锅完全加热，奶酪起泡并变成棕色。从烤箱中取出，静置5分钟后食用。

特种设备

烤盘