没有乳制品，没有问题:巧克力橄榄油蛋糕

我不认为你有太多的巧克力蛋糕食谱，无论是开云体育手机官网德州薄蛋糕由天然可可或双黑可可制成魔鬼的食物由荷兰可可和巧克力制成。在我的心中，这两种都有一席之地，还有介于两者之间的每一种风格——包括这个超级棒的黑巧克力蛋糕。

它含有一些“秘密”成分——特级初榨橄榄油和全麦面粉。开云体育波胆我知道这些听起来一定是巧克力蛋糕中令人担忧的健康意识的选择，但这些成分只是为了味道而存在的;开云体育波胆任何饮食上的好处都只是额外的好处。

这个蛋糕是我前面提到的魔鬼食物蛋糕的流线型版本。虽然这个食谱可以用手在一个碗里混合，但它需要加热来融化黑巧克力和黄油。

这没什么大不了的，因为我把它们都融化在炉子上的一个大锅里，然后这个大锅兼作搅拌碗。但改用非乳制品配方，只使用荷兰可可粉，就更容易了。

简化配料也能简化蛋糕的味道，消除开云体育波胆了巧克力和黄油中的固体乳制品带来的复杂性，这些固体乳制品在烘烤和变黄的过程中会产生风味。

这就是秘方的由来。开云体育波胆橄榄油提供了一些通常在优质黑巧克力棒中发现的水果味和涩味，而全麦面粉增加了一种微妙的格雷厄姆风味，以代替棕色黄油的烤焦感。

当然，这样做的结果是一种不同的巧克力蛋糕，但总体上尝起来仍然是经典的，有令人满意的丰富性和深度。

那些想要更传统的巧克力蛋糕的人应该坚持用温和的黄油橄榄油，或者鉴赏家认为平淡无奇的便宜品牌。它们仍然有足够的个性来赋予蛋糕深度，但又不足以分散注意力。

另一方面，如果你对更大胆的橄榄油感兴趣，那就选一种你已经喜欢的油，一种辛辣的油。因为蛋糕的内部温度最高只有93°C左右，所以橄榄油在成品蛋糕中会保留大部分的特性。有关更多信息，请参见我们的橄榄油指南．

除了不用巧克力棒，改用橄榄油和全麦面粉外，蛋糕与魔鬼食物的不同之处在于只使用了全鸡蛋，而不是全鸡蛋和蛋黄的混合物。剩下的成分——荷兰可可、红糖开云体育波胆、小苏打、盐、黑咖啡和香草——都是一样的，尽管比例略有调整。

这是一个完美的食谱，适合那些需要避开乳制品的面包师，或者那些发现自己突然没有黄油的人，以及那些希望在烘焙中加入更多全麦的人。这对孩子来说也很容易(而且很宽容)，如果你有任何愿望的话带个小帮手到厨房来．

首先，将红糖和荷兰可可，以及小苏打和盐搅拌在一起，直到完全混合。

没有必要把每一块红糖都去掉，但重要的是，盐和小苏打要事先均匀分布。

接下来，同时加入鸡蛋、香草、橄榄油和咖啡。

继续搅拌，直到面糊光滑、粘稠、乳化良好，顶部没有油或蛋清的条纹。

最后，加入全麦面粉，搅拌至完全混合，周围不要有未混合的面粉。

用一个灵活的刮刀刮碗，确保周围的面粉都均匀，然后把面糊倒进一个涂了轻微油脂的羊皮纸衬里的8 * 3英寸阳极氧化铝烤盘中。

如果你手头有8 * 2英寸的平底锅，它也可以做得很好。降低的高度会导致更多的穹顶，虽然这可能是一个问题层蛋糕在美国，这在单层零食蛋糕中并不是什么大问题。

烘烤至蛋糕膨大，摸起来很硬，但也要足够柔软，以免被戳到。

让蛋糕在锅里完全冷却，然后用黄油刀把边缘弄松，倒在盘子上，铁架上，或者只是手掌上。把蛋糕从锅里拿出来后，剥掉羊皮纸，把蛋糕重新倒在盘子或蛋糕架上，这样蛋糕就正朝上了。

为了形成鲜明的对比和一丝甜味，最后在蛋糕上撒上一层糖粉。如果你想要花哨一点，可以在开始撒粉之前，在蛋糕上放上撕下的羊皮纸条，甚至是铁丝架，作为简单的模板。

如果你的果酱通常不是糖粉，那就考虑换一个有机的、以木薯为基础的品牌。因为它仍然含有一部分天然糖蜜成分，这种风格的糖粉尝起来不那么甜，也比传统的糖粉复杂一些，由于木薯淀粉的加入，它的稠度不那么硬。(要了解更多信息，请阅读常规和有机糖粉的区别)。

由于橄榄油的青草香气，这款蛋糕的外形更轻盈，也很适合搭配新鲜水果，尤其是柑橘类和红色水果，如覆盆子或樱桃。但所有这些都是可选的触摸;蛋糕本身就有丰富的风味和天然的甜味。