30分钟以内做3个简单的豆汤

通过

健二López-Alt

2018年8月10日更新

我爱吃豆子，我妻子爱喝汤，这使冬天成为我们两个人一年中最美好的时光。

嗯，不完全是。事实上，我妻子喜欢喝汤，而我喜欢喝威士忌。这对双方来说都可能是一种偶然的情况，因为烈酒经常让我在微醺时煲汤。亲爱的，我不小心又做汤了，我会告诉她。我说“可能”，是因为我妻子似乎更喜欢我的清醒汤，而不是我的醉汤(尽管我觉得后者的味道更好)。

所以今年我决定我爱豆子就像爱威士忌一样，我爱我的妻子远远超过我对任何一个人的爱，因此我会用瓶子换豆类，用喝过的汤换豆汤。

当然，由于天气寒冷，又缺乏精神，我马上就准备好了。问题是,干豆并不是快餐，最好的情况是几个小时(如果你用快速浸泡的方法，这种方法对我来说从来没用过)，最坏的情况是，用一整天的盐水浸泡，然后用小火炖。

所以我做了任何理智清醒的人在这种情况下都会做的事:我买的是罐装的。

罐装豆子比干豆有几个明显的优点。首先，它们的质地非常总是现货。豆子罐头制造商已经把这个过程变成了一门艺术，你很难打开一个罐头，找到破碎的、白垩色的、坚硬的，或者任何不完美的奶油状和完整的豆子。在家里做到这一点并不总是那么容易。

另一方面，罐装豆子含有醇厚可口的液体。很多食谱都开云体育手机官网告诉你要把这些东西冲洗掉。如果你在做一份豆类沙拉，这是有道理的，但它在汤里很棒，为薄肉汤增添了风味和口感。

罐装豆子只有一个真正的问题:味道．

对于干豆，作为厨师，你可以选择在任何介质中烹饪豆子——水、鸡汤、猪肉汤、鱼汤、甜糖蜜番茄酱——并添加任何你喜欢的香料——洋葱、胡萝卜、芹菜、月桂叶、百里香、猪油——以使它们具有风味。另一方面，罐装豆子被设计成一种中性的味道，与任何菜都能很好地搭配，但在任何菜里都不出彩。

幸运的是，我们有办法让这些家伙恢复一些风味。

大多数简单的豆汤罐头食谱都需要将你的食材混合在一起，将汤煮开云体育手机官网沸，然后立即食用。开云体育波胆这样做并没有错，毕竟罐装豆子，是一种方便食品。但如果我告诉你，加入大量美味的香料，再用文火慢炖15分钟，你就能把汤的质量提高一个数量级*，你会怎么做?开云体育波胆

*我知道，因为我真的用定制的豆子风味扣除器测量了汤的味道。

好吧，我想没有什么戏剧性的鼓点。说实话:这些是30分钟的豆汤。它们不会像给你最好的朋友买一张价值数百万美元的乐透彩票那样改变你的生活，但它们很可能会改变你工作日晚上做饭的习惯。

第一个很简单意大利面这是一种豆面汤，传统上是用周日的肉汁剩菜熬制的。我们的版本不像Nonna的版本那样充满了肉，但有大量的大蒜、培根(你可以用意大利烟肉、猪腰肉，如果你喜欢，甚至可以用碎香肠)、牛至和几片月桂叶为混合增添了很多味道。

考虑到这个词使用的残酷历史，我不确定这个词有什么托斯卡纳式的含义托斯卡纳豆汤，但还是很好吃。关键是要放很多迷迭香和一大块帕尔马干酪的果皮。再淋上大量优质橄榄油。

最后,黑豆汤是我小时候的最爱，现在也是。孜然、大蒜、辣椒以及洋葱和辣椒构成了调味的基础。最厉害的是罐装的墨西哥辣椒，如今随处可见，但它的美味丝毫不逊色。