Ensalada Miraflores(玉米、豆子和奶酪沙拉)，选自《Ceviche:秘鲁厨房》

丰盛的豆类沙拉是我夏天最喜欢的菜肴之一。我从小吃的是玉米黑豆口味的蔬菜，但现在我把任何蔬菜都扔进碗里，再加一两罐豆子和味道浓烈的调料，这就是晚餐。一大批可以在冰箱里保存几天，非常适合提前做家常便饭和野餐。马丁·莫拉莱斯在他的新食谱中，Ceviche:秘鲁厨房培根和奶酪为这道菜增添了丰富的风味，西红柿带来了夏日的味道，辣椒则为最后一道菜增添了辣味。

我为什么选择这个食谱:玉米和豆类沙拉是我家小时候夏天的主食。

工作:这道丰盛的沙拉准备起来超级简单;这是一种很棒的野餐或家常便饭。

没有什么:就像昨天一样，我觉得沙拉里的洋葱太多了。我会用半个大红洋葱或者一个小洋葱。

建议调整:如果你找不到洛可多辣椒，你可以用红柿子椒和红哈瓦那辣椒混合而成。(rocoto辣椒的大小和一个小甜椒差不多。)墨西哥干酪或菲达奶酪也同样适合搭配沙拉。如果你想做素食沙拉，你可以把培根去掉。