新鲜的夏日番茄意式烤面包食谱gydF4y2Ba

我是意式烤面包的书呆子。所以，请耐心听我抱怨几分钟，意大利最著名的番茄吐司所犯的几个最大的错误。gydF4y2Ba

首先，它是发音的gydF4y2Babrew-SKET-tagydF4y2Ba,而不是gydF4y2Babrew-SHET-tagydF4y2Ba．我承认，读错一个名字并不是真正的过错，但在这种情况下，它足以成为我的一个烦恼，以至于我无法抗拒一次纠正成千上万人的机会。有时候做个混蛋感觉很好。gydF4y2Ba

另外，意式烤面包也不是“番茄意式烤面包”的同义词。番茄是美国最常见的浇头，甚至可以说是最常见的gydF4y2Ba预期gydF4y2Ba但最简单的，意式烤面包不过是涂上橄榄油，再抹上大蒜的烤面包。从那里，它可以在任何数量的方向，顶部明智。gydF4y2Ba

做完这些，现在我要告诉你第三个，也是更重要的，对番茄意式烤面包的攻击:使用劣质的新鲜西红柿。gydF4y2Ba就像卡普里沙拉一样gydF4y2Ba在美国，做新鲜番茄意式烤面包只有一个时间是可以接受的，那就是番茄的旺季。用反季节的西红柿做意式烤面包从来都不是一个好主意，不管它看起来多么诱人。你也可以尝试用一包Slim Jims做烧烤。gydF4y2Ba

我是不是太教条了?是的。但我也有一个解决方案，当你在淡季想吃番茄意式烤面包时。在那几周或几个月的时间里，用新鲜的西红柿，当它们真正成熟和美味的时候，跟着我的牛逼gydF4y2Ba使用罐装西红柿的烤箱烘烤食谱gydF4y2Ba在今年剩下的时间里。gydF4y2Ba

意式烤面包是一种从根本上来说非常简单的食物，不可能在技术或外观背后隐藏平庸的食材。开云体育波胆如果你的番茄不好吃，你的意式烤面包也不会好吃。gydF4y2Ba

大多数版本都是用新鲜的西红柿丁和罗勒、大蒜和橄榄油搅拌而成;把它舀在烤面包上;再淋上少许香醋。我的做法或多或少是一样的，尽管我有时会在几个关键点上有所不同。gydF4y2Ba

冒着冗长的风险，让我们再多谈谈西红柿。我已经说过它们需要成熟，但成熟到什么程度呢?相对于它们的体型来说，它们应该很重，当你轻轻按压它们的皮肤时，它们会感到极其脆弱，就像绷紧的水球濒临破裂。简而言之，如果你把一堆西瓜放在一个袋子里，然后把它们推来推去，没有一个炸开或裂开，那它们可能还不够熟。gydF4y2Ba

我喜欢混合使用各种传家宝，它们不仅提供五彩缤纷的颜色，而且还混合了各种口味;有的更甜，有的更酸。有些可以是肉质比较多的番茄，比如李子，而另一些可以是多汁的带籽番茄。我甚至喜欢放几把切好的圣女果进去，这样可以得到除了方块之外的其他形状。gydF4y2Ba

很多食谱都说要去籽开云体育手机官网，这样你就只剩下更干燥的切成丁的西红柿了，但我反对这样做，因为种子含有太多的味道。出于同样的原因，我不喜欢像其他食谱建议的那样，在番茄里加盐，然后沥干汁水。开云体育手机官网gydF4y2Ba

相反，我更喜欢拥抱水果的天然多汁——所有的番茄水都可以浸入吐司，增添更多的味道。我把盐放在烤面包上，西红柿只在最后放，就像装饰一样。(上好的海盐或片状精加工盐是很好的选择。)gydF4y2Ba

我也不喜欢把蒜末和番茄混在一起，因为生蒜粒有时尝起来太刺鼻了。我发现，通过做意大利人所谓的fettunta，我能更好地控制大蒜的味道，在烤面包片上抹上生丁香，然后淋上橄榄油。当你用丁香摩擦吐司时，它们就会融化，你可以根据自己的喜好添加或多或少的丁香，同时确保每一口吐司和西红柿的量相等。gydF4y2Ba

不用说，你也必须这样做gydF4y2Ba使用最好的橄榄油gydF4y2Ba所以我将转移到一个不太明显的问题，关于醋。意式烤面包通常在西红柿上涂上香醋。我并不反对这样做，但我要提醒你，除非你有真正的好东西。gydF4y2Ba真正的香gydF4y2Ba是一种非常昂贵的调味品，天然的糖浆状，带有复杂的甜挞味。如果你有的话，就把它淋在吐司上吧。gydF4y2Ba

问题是市面上的大多数香醋都不是真的，而是用一些便宜的醋加了焦糖色和味道制成的替代品。它也几乎像水一样薄，这使得它不可能滴在你的吐司上。如果你用的是这种香醋，那我建议你不要在这里用，因为它只会增加非常非常少的量。相反，尝尝你的西红柿，如果你觉得它们需要一点酸来平衡它们的味道，那就加一点红醋或白葡萄酒醋;它只会满足你的需要而不会妨碍你。gydF4y2Ba