脆皮炸鸡肝食谱

切掉鸡肝上的结缔组织或脂肪，然后把鸡肝切成两半。将酪乳和一汤匙辣酱混合在一个中等大小的碗里，然后加入切好的鸡肝。将鸡肝放入冰箱腌制至少1小时。

鸡肝用细网筛沥干。将面粉、鸡蛋和煎饼分别放入三个中等大小的碗或浅盘子中。把每只肝脏浸在面粉里，然后浸在鸡蛋里，最后浸在煎饼里。将裹上面包屑的肝脏放在带边的烤盘或盘子上。

在一个大的平底锅中倒入足够的油，深度达到1英寸。用中高温加热油，直到油在油炸或即时读数温度计上达到350华氏度。分批工作，将裹上面包屑的肝脏放入热油中煎，偶尔翻面，直到金黄酥脆，每面3-4分钟。将肝脏转移到一个大浅盘中，铺上纸巾，加盐调味。把肝脏和额外的辣酱一起上桌。