炸鸡的皮肤辣椒酱与蜜“遗产”

大多数人都会同意,最好的炸鸡是皮肤的一部分。邪恶天才厨师肖恩·布洛克决定跳过middleman-er,鸡肉和直接的好东西。他符合这些油炸的鸡皮肤作为一个酒吧小吃在外壳,足够仁慈的秘诀分享他们在他的新食谱,遗产。刮皮肤的脂肪后,他烤在脱脂乳直到温柔,然后疏通在经验丰富的面粉和薯条成脆皮小口辣汁溅脏了,下毛毛雨用蜂蜜,撒上柠檬百里香。是警告,这些可以突然消失,让你与油腻的嘴唇,脸上有些心虚的样子。

为什么我选择这个食谱:你真的要问吗?

工作:这些都是美味的小掘金,肯定的。白脱牛奶炖的皮肤多汁和扑鼻,赋予它性格,站起来可口的面粉混合物和煎。我最喜欢他们当辣汁和蜂蜜大方地应用。

没有什么:这道菜,布洛克指示使用他的皮辣酱,我肯定是惊人的,但需要2个月的发酵;我用我最喜欢的商店品牌,非常高兴。(我也用普通的百里香,因为我找不到柠檬百里香)。他的方法,方向阅读刮皮肤的脂肪,这是一个相当微妙的过程,已经切成4英寸的带。这完全破坏脆弱的,更不用说被完全乏味。

建议调整:用小刀刮皮肤清洁之前切成条状(我发现更容易与剪)。也,我喜欢带离开有点大,甚至到1英寸宽,因为我觉得他们保持更多的不同在他们的脆皮。它只花了我3分钟左右到达油炸锅的金状态而不是5分钟布鲁克引用,因此密切关注。为了注意:1磅鸡皮了约1杯的清洁。

摘自遗产由肖恩·布鲁克(工匠书)。版权©2014。照片由彼得·弗兰克·爱德华兹。