Gaeng Khua Prik Si Krong Moo(泰式咖喱配排骨)食谱gydF4y2Ba - 开云体育官方网站下载网址是什么

在这个食谱中gydF4y2Ba

咖喱酱gydF4y2Ba
如何制作水基咖喱gydF4y2Ba
选择蛋白质gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

新鲜的干辣椒，以及大量的黑胡椒，在咖喱酱中让这道咖喱在你享受它的时候产生分层的热量。gydF4y2Ba
长时间的焖煮可以做出鲜嫩多汁的排骨，以及不含椰奶的浓汁咖喱。gydF4y2Ba

Gaeng khua prik是一种火辣味的水基咖喱，配上猪背排骨和青柠叶，产自泰国南部。它的辣味来自干辣椒和新鲜泰国辣椒以及大量的黑胡椒。由于咖喱中不含椰奶，这种辣味更加浓烈，因为椰奶的脂肪含量相对较高，而且有淡淡的甜味，可以抑制其他咖喱的辣味。gydF4y2Ba

咖喱酱gydF4y2Ba

这个咖喱是用gydF4y2Ba这是一种南方风味的咖喱酱gydF4y2Ba这是一种用红辣椒制成的咖喱酱，但不含任何干香料。让这种酱更有南方特色的是，用更辣的泰国干辣椒(prik jinda)和新鲜辣椒(prik cheefa)代替了刺辣椒(prik cheefa)，并加入了适量的黑胡椒和新鲜姜黄粉。对于那些有幸去泰国南部旅行的人来说，辛辣的口感加上姜黄的味道会让你马上回来。gydF4y2Ba

虽然真的没有什么可以代替现做的咖喱酱，但在商店买一个咖喱酱并在这个食谱中使用是完全可以接受的;但是，如果你想让酱汁更接近我的泰国南部咖喱酱的食谱，你就得把它加进去。你可以购买gydF4y2Ba红咖喱酱gydF4y2Ba或gydF4y2BaKhua红咖喱酱gydF4y2Ba用研钵和研杵把咖喱酱食谱中所示的新鲜姜黄、干泰国红辣椒和黑胡椒粉的数量按这个顺序捣碎，然后把一罐准备好的酱料捣碎到混合物中。gydF4y2Ba

如何制作水基咖喱gydF4y2Ba

库瓦式咖喱通常以椰子为基础，这意味着咖喱酱要么溶解在椰奶中，要么在浓稠的椰奶中发酵，这些咖喱的特点之一是在最后一道菜中油分离得最少。但“khua prik”指的是一种khua咖喱，它是用水而不是椰奶、更多的黑胡椒和大量的油分离来制作的。(有些版本的咖喱使用gydF4y2Ba爪哇长辣椒gydF4y2Ba而不是黑胡椒，黑胡椒是泰国南部传统上用来调味和取暖的原料。)gydF4y2Ba

水基咖喱的制作方法与椰子基咖喱相同;咖喱酱可以直接溶解在水中煮沸，也可以先在植物油或动物脂肪中浸泡，以带出油溶性食材的风味和香气，然后用水稀释。开云体育波胆在这个食谱中，我选择先用油烤，因为我喜欢这样的香味，也喜欢这样的烤步骤会让酱和咖喱的颜色变深。然而，这种咖喱很常见的做法是简单地把酱汁煮熟。gydF4y2Ba

选择蛋白质gydF4y2Ba

类似地，和其他咖喱一样，最后一道菜的稠度也是千差万别的;它可以很松，很厚，也可以很干。在这个食谱中，酱汁处于光谱的中间，因为猪排是这种咖喱中最常见的蛋白质选择之一，在烹饪液中注入大量的明胶，这反过来有助于形成更浓稠的最终酱汁。排骨也散发出大量的脂肪，这让咖喱的表面呈现出特有的脂肪光泽;这种脂肪既能给咖喱带来丰富的口感，也有助于缓和不同种类辣椒和黑胡椒的混合辣味。gydF4y2Ba

这种咖喱也可以用其他蛋白质来做，你经常能在鸡肉、野猪或淡水鱼(如鲶鱼或黑鱼)中找到，虽然我鼓励你尝试其他肉类和蔬菜，但有一些常见的做法可以帮助指导你。例如，如果你用的是快熟的肉类，比如鱼，通常在稀释之前把酱料烤得久一点，以弥补长时间烹饪产生的更深的味道。此外，有些厨师喜欢添加干香料，如香菜籽或孜然，特别是在使用野猪等野味肉类时。至于蔬菜，你可以加入切成丝的小高良姜、圣罗勒、小青椒或臭豆;你也可以把咖喱酱里的虾酱去掉，用茄子这样的快熟蔬菜来代替猪肉(盐也是一种完全可以用来代替鱼露的调味品)，这样你就可以把这道菜做成纯素食了。gydF4y2Ba

咖喱可以作为gydF4y2Ba较大的泰国餐gydF4y2Ba，它可以很好地搭配，例如，gydF4y2Ba茉莉花大米gydF4y2Ba,一个gydF4y2Ba泰式的煎蛋卷gydF4y2Ba,gydF4y2Ba炒白菜gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

(1）gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba2小时gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba2小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

1个整机架gydF4y2Ba圣路易斯切的排骨gydF4y2Ba(约2磅;gydF4y2Ba900gydF4y2BaggydF4y2Ba)，纵切两半(见附注)gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba
4盎司(1/2杯;gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba泰式咖喱酱gydF4y2Ba
3汤匙(gydF4y2Ba45gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba
1汤匙(gydF4y2Ba10gydF4y2BaggydF4y2Ba)粗gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
1汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
10gydF4y2Ba新鲜或冷冻gydF4y2Ba青柠叶gydF4y2Ba(见注释)gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba
煮熟的gydF4y2Ba茉莉花大米gydF4y2Ba，用于服务gydF4y2Ba

用纸巾把排骨拍干。用一把锋利的刀，把肋骨之间的肉切成单块。备用。gydF4y2Ba

Vicky沃斯克gydF4y2Ba
在一个小型或中型荷兰烤箱中，用中火加热油，直到油微微发亮。加入咖喱酱，用橡胶刮刀用力搅拌，使其与油混合，持续搅拌，大约2分钟，直到发香。gydF4y2Ba

Vicky沃斯克gydF4y2Ba
加入排骨和1汤匙(15毫升)水，帮助松开酱，搅拌使排骨均匀地覆盖咖喱酱混合物。经常烹饪、搅拌和翻动排骨，直到肉变成浅灰色，表面看起来不再生，但没有焦黄，需要3到5分钟。gydF4y2Ba

Vicky沃斯克gydF4y2Ba
加入鱼露，黑胡椒，糖和6杯(1.5L)水。搅拌混合，快速煨煮，偶尔搅拌，直到猪肉几乎变软，液体减少并变稠，大约1小时。gydF4y2Ba

Vicky沃斯克gydF4y2Ba
根据需要加入酸橙叶和更多的水，使排骨几乎浸入水中(大约1 1/2杯;375毫升)，继续煮，根据需要调整温度以保持慢炖，直到猪肉完全变软，咖喱变成浓稠的酱汁，锅边的脂肪开始分离，大约需要30分钟。gydF4y2Ba

Vicky沃斯克gydF4y2Ba
关火，加盐调味，然后将咖喱倒入大碗中，或者分成不同的碗。与煮熟的茉莉花米饭一起食用。gydF4y2Ba

Vicky沃斯克gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

荷兰烤肉锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

购买排骨时，请屠夫将肋骨纵向切成两半(穿过骨头)。gydF4y2Ba

马克鲁特酸橙叶可以在东南亚和南亚市场上找到。如果你幸运的话，你会发现它们是新鲜的，但更常见的是冷冻的(注意，它们通常以不同的名称出售，我们避免使用，如gydF4y2Ba在某些情况下，它是一个贬义词gydF4y2Ba）.gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
1032gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
83克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
19 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
52克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	1032gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba83克gydF4y2Ba	107%gydF4y2Ba
饱和脂肪24克gydF4y2Ba	121%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba246毫克gydF4y2Ba	82％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1585毫克gydF4y2Ba	69％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba19 ggydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
膳食纤维1ggydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
总糖5ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba52克gydF4y2Ba
维生素C 4毫克gydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
钙75毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
铁5毫克gydF4y2Ba	27%gydF4y2Ba
钾778毫克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba