为什么有效
- 两个区域的间接火提供了一个较高的热区用于烧烤和一个较低的热区来完成烹饪鱼而没有烧焦的风险。
- 三明治上的简单配菜让鱼一直是明星食材。
烤黑鱼三明治是佛罗里达的经典,做起来再简单不过了。石斑鱼、mahimahi或其他白肉鱼的鱼片涂上辣椒粉,然后烤到颜色变深且多汁。三明治本身就是简单完美的定义,以软嫩的面包、生菜、西红柿和经典的调味品如蛋黄酱、塔塔酱或蛋黄酱为特色。如果想吃的话,来几片脆培根也无伤大雅。
配方的事实
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方向
点燃一个充满木炭的烟囱(见注)。当所有的木炭都被点燃,并覆盖上灰色的灰,倒出并安排煤在一边的木炭格栅创造一个两区间接火灾.将烹饪格栅放置到位,盖上烤架,预热5分钟。清洁而且石油烧烤格栅。
同时,在一个小碗里,把辣椒粉、牛至、百里香、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒和辣椒粉搅拌在一起。在鱼片上撒盐调味,然后在每个鱼片上涂香料。
用烤架的热面烤鱼,直到鱼片的底面变黑,用一个薄的开槽鱼刮刀可以毫不费力地滑到下面,大约4分钟。翻转鱼,重复另一边。转移到烤架较冷的一侧,继续烹饪,直到插入中心的即时读数温度计读数为140°F(60°C),或者直到蛋糕测试器可以通过中心毫无阻力地插入。(鱼烤好后,中间的最后一丝半透明应该就消失了。)把鱼放到盘子里休息。
在烤架上烤面包,然后做三明治。在底部和顶部的面包上涂上蛋黄酱(或塔塔酱或蛋黄酱);把鱼片放在面包底;上面撒上生菜和番茄(如果有的话,还可以撒上培根);合上三明治。马上上菜。
特种设备
烤架,开槽鱼刮刀,即时读数温度计或蛋糕测试器
笔记
如果你没有烤架,或者不想生火,你可以很容易地做这个三明治,把鱼烤一下,或者用铸铁煎锅烤一下。
这个食谱出现在
营养成分(每份) | |
---|---|
490 | 卡路里 |
16克 | 脂肪 |
36克 | 碳水化合物 |
49克 | 蛋白质 |
×
营养成分 | |
---|---|
份:4 | |
每份份量 | |
卡路里 | 490 |
每日摄入量% * | |
总脂肪16克 | 20% |
饱和脂肪3g | 14% |
胆固醇86毫克 | 29% |
钠766毫克 | 33% |
总碳水化合物36克 | 13% |
膳食纤维4g | 13% |
总糖2g | |
蛋白质49克 | |
维生素C 6毫克 | 29% |
钙117毫克 | 9% |
铁5毫克 | 25% |
钾1061毫克 | 23% |
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。 |
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计。)