烤虾卷

1. Herby蛋黄酱:在一个中等大小的碗里，将蛋黄酱、欧芹、香葱、柠檬汁、芥末、糖和盐搅拌在一起。盖上盖子冷藏。

2. 烤虾和面包:在一个小碗里，混合辣椒粉、盐、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉和胡椒粉，搅拌至完全混合。备用。

3. 把虾串在两串串上，头尾交替，把虾推到一起，让它们紧紧地依偎在一起;每套串上应该有12只虾。把烤串放在烤盘上，这样虾就悬挂在烤盘的底部。冷藏，不盖盖子，1小时。当虾准备好烧烤时，在两面刷上橄榄油，均匀地撒上准备好的香料混合物。

4. 点燃半烟囱的木炭．当所有的木炭被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并均匀地将煤铺在一半的木炭格栅上。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，在燃气烤架上设置一半的燃烧器到最高设置，盖上盖子，预热10分钟。清洁和油烧烤格栅。

5. 把虾直接放在烤架的热面上，煮到虾底部有少许烧焦，大约2分钟。把虾翻过来，继续煮，直到完全熟透，第二面稍微烧焦，大约需要2分钟。将虾转移到砧板上;备用。从冰箱中取出香草蛋黄酱，稍微回火，备用。

6. 在每个热狗面包外面刷上融化的黄油。把面包放在烤架的热面上。烹饪大约30秒，中途翻动一次，直到面包变软，微微烧焦。将面包转移到盘子或带边的烤盘上;备用。

7. 小心地把虾串取下来，用锋利的刀把虾切成一口大小的块。放入碗中，加入香草蛋黄酱，轻轻搅拌均匀。

8. 在每个烤面包里面铺上生菜叶，虾在面包中均匀分装，撒上香葱，立即上桌。

特种设备

气体或木炭烧烤架，12英寸的烤串

笔记

在开发这个食谱时，我使用了麦考密克公司生产的“辣椒粉调味料”，这是一种混合了辣椒粉、孜然和辣椒粉的香料。许多品牌都有类似的调味料，有些只是简单地贴上了“辣椒粉”的标签。然而，这个食谱也用不同的辣椒粉进行了测试;大多数水果干辣椒都可以，比如gochugaru。如果你找不到我上面描述的那种辣椒粉，想要接近它的味道，我建议用3/4茶匙孜然粉和1/4茶匙辣椒粉来代替。

预先制作和储存

香草蛋黄酱可以提前准备，并在密封容器中冷藏最多3天。