如何举办一个啤酒和奶酪品尝聚会吗

通过

迈克里斯

2019年10月30日更新

葡萄酒和奶酪搭配明亮的闪亮的光,指引许多semi-classy聚会在我们国家过去几十年。但它是太阳设置时间,我说。啤酒和奶酪搭配是准备自己的一段luminescence-with精酿啤酒的繁荣流行,好啤酒越来越广泛使用。和兴趣制作精良的啤酒能做什么从来没有更高。

你可能没有准备举办一个全面的准备专营啤酒搭配晚餐,但与我今天对你的建议,你将准备举办有史以来最了不起的啤酒品尝和奶酪的晚会……你和你的客人可能会学到一些东西。我们开始好吗?

设置表

为了避免疲惫(没有人喜欢疲惫主机!)最好提前做尽可能多。设置表为每个客人,用一个大盘子,如果可能的话,两杯品尝。

我们要处理小倒(我喜欢服务约三盎司的啤酒),所以你要选择一个玻璃,捕捉这么小的倒酒的香气还展示啤酒的色彩和清晰度。别担心;你可能已经有正确的玻璃手:标准白葡萄酒眼镜适合这项任务。给每个客人两个眼镜能帮助起飞的压力发出轧轧声前进或转储的其余部分啤酒当你移动到下一个。不过,一定要一桶用于倾销过剩。

银器应该为你的啤酒和奶酪是不必要的盛宴。让你的客人用他们的手的流鼻涕的奶酪,并提供一个为每个奶酪黄油刀,需要一个。

准备大量的水和palate-resetting中性食物。面包和饼干可以帮助防止味觉疲劳。

当你发球,把奶酪在板的边缘,从顶部开始,顺时针方向和移动和你预期的进展。让每个板相同的,所有的客人可以跟随。将复杂的口味的奶酪芝士接近室温,所以随时服务于奶酪30分钟在客人到达之前,所以他们会在每个人的理想的温度,准备开始解决。

好了,你的桌子看上去漂亮和华丽的,但我们没有告诉你穿上它!

一群努力

举办这样的味道是非常让人伤脑筋……如果我的客人不喜欢我对吗?如果商店没有确切的啤酒我在找吗?这一切都要花多少钱?我发现最好的方式避免很多这种焦虑是鼓励观众参与。

告诉你的客人,你将提供奶酪,并要求他们每个人把啤酒倒在一定范围的样式或口味。我们的目标是探索全方位的啤酒口味。试图让八配对。这真的会让你展示一系列的啤酒、奶酪,味道可能发生当你比赛。如果你坚持三盎司的啤酒,半为每个配对四分之三盎司的奶酪,我们看四到六盎司的奶酪和24的啤酒。不是一个完全疯狂的消费金额在几个小时。

收集啤酒

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分配每个客户下面的啤酒种类之一。让他们选择一个啤酒,并确保他们提供足够的啤酒为每个客人有三个ounces-this可能意味着购买几瓶啤酒相同,根据瓶子的尺寸。

光啤酒:比尔森啤酒,地狱,Kolsch(不是一个啤酒)
小麦啤酒:witbier、hefeweizen dunkelweizen,戈斯
琥珀色/棕色:琥珀色的酒,棕色的啤酒,doppelbock
胖/波特:roastier更好。咄咄逼人的黑色啤酒也会在这里工作。
农舍啤酒:季节和biere德加尔达
修道院啤酒:和,tripel和比利时强大黑暗啤酒/ quadrupel
异丙醇/双异丙醇:任何带有主导跳的性格
酸啤酒:更酸的例子可能会留下最大的印象

如果每个人都需要一个类别,你就会体验到大量的啤酒味道,,每个人都会感到参与实验。

越来越漂亮的

是时候和你当地的奶酪贩子交朋友。问他们的建议选择奶酪在以下类别,然后下面的顺序配对服务。

光啤酒:新鲜,ash-ripened奶酪或轻微的切达干酪。米尔谷Beerworks的斯威特沃特Kolsch最近令我跳跃的沃巴什Cannonball-the啤酒的软麦芽甜蜜提供一个令人满意的对位咸鼻音的奶酪,而朴实的酒花的啤酒与土质奶酪的灰色的皮。切达干酪,你可能会发现一个奇妙的互动的味道在你的奶酪有类似味道来自欧洲啤酒花最常用在比尔森啤酒,地狱,或者Kolsch。

小麦啤酒:新鲜马苏里拉奶酪,burrata或歇布明亮、圆润、辛辣和扑鼻的味道,你会发现在这些啤酒让一个优秀的比赛同样清新活泼的口味的奶酪。这些啤酒的果味和辛辣的酵母字符将提供配对的复杂度和真的哇你的客人。注意:湿润的新鲜马苏里拉奶酪和burrata可能使更多的困难将成为一个拥挤的介绍奶酪片。把奶酪放在一篇小碗,或者坚持更易于管理的歇布。

英国产的琥珀色/棕色啤酒:年龄Heavily-aged高达干酪是含有坚果和焦糖口味。这使它的伙伴琥珀色和棕色啤酒,通常有相似的性格从烤焦糖麦芽威士忌用于生产。

胖/波特:来讲真正来讲是世界上最umami-dense食物之一,这使得它特别伟大的健壮,尤其是当啤酒是干燥的。烧烤苦涩平衡之类的肉的夸大的味道,和调用的烧焦的后果在烤牛排扔。

农舍的啤酒:大,奶油和时髦的广泛的泥土,长满草的草药,辛辣、胡椒和时髦的味道在这些啤酒几乎他们有资格作为最终的奶酪啤酒在我的脑海里。高碳化彻底实习医生风云mouthcoating丰富的口感,可以有很多奶酪。扔一个时髦的奶酪在这个啤酒。我最近喜欢碧玉希尔的哈比森和啤酒店圣叶伽弗洛什和啤酒厂的三山蕨Sequatchie湾的跳舞。在这两种情况下,啤酒的甜麦芽品质驯服了恐慌,同时提供一个辛辣的酵母性格互补的,树林中的奶酪的味道。干燥机适用于可能更适合更牢固,长满草的草本奶酪,但你不会知道你要什么,直到你的客人的到来!

修道院啤酒:洗皮奶酪Ultra-pungent洗皮奶酪是伟大的大修道院啤酒。我们正在与一个啤酒非常碳酸,这将有助于保持你的味蕾刷新后涂层的稠膏dairy-laden困境。许多深色水果和焦糖口味与修道院和和比利时强烈的啤酒提供了一个很好的与支撑这些臭奶酪的恐慌。也许把你的客人买一瓶Chimay Grande储备,迈克尔·阿格纽表明,对修道院的奶酪,Chimay la Biere。

异丙醇:蓝色的奶酪锋利的踢的蓝色模具集成巧妙地指出苦涩的音标。我倾向于喜欢喝醉了的啤酒来帮助脾气和集成所有的强度,但这些类别往往会产生一些令人惊讶的配对,所以进入一个开放的头脑。

酸啤酒:甜点七个啤酒和奶酪搭配之后,它可能很难与八分之一留下持久的印象。混合起来,准备一个光,cheese-based这样的甜点乳清芝士蛋糕派搭配酸啤酒。啤酒的酸度会生气的strawberry-rhubarb味道的果盘,穿过任何脂肪的奶酪或地壳。水果恶化会放大这种影响。