西班牙辣香肠和腌洋葱让超脆的墨西哥辣椒唱歌

自从几年前我们第一次在自家的香草花园里种植番茄以来，我们就一直对它着迷。我们从农贸市场买了两棵幼苗，看着纸壳像灯笼一样长大，希望最终能被里面生长的水果填满。不幸的是，一株植物被后院的鸡随意践踏，所以我们没有得到我们想要的产量。从好的方面来看，授粉已经发生了，所以剩下的植物结果了(番茄不像番茄，不能自花授粉，所以你需要多株番茄才能结出果实)。我们有足够的食物来做美味的萨尔萨佛它是番茄莎莎酱的绿色表亲。番茄和番茄的生长季节相同，所以在夏初种植本地品种还为时过早，更不用说在我们的后院种植了，但这并不意味着你在杂货店里找不到它们。

绿辣酱里有番茄、辣椒和香菜，你可以根据自己的喜好，通过改变辣椒的种类和数量来增加或少或多的辣度。我们通常选择jalapeños，但如果你想要更火一点，你可以找塞拉诺辣椒。不过，青辣酱的用处不仅仅是作为一种蘸料或调味品——它可以作为各种菜肴的成熟酱料，比如墨西哥菜chilaquiles，它将新鲜出炉的玉米饼片与青辣酱和配料结合在一起。而健二覆盖了这片土地过去，他的配方基本上都是素食主义者。但如果我们想吃一些更多肉的东西，我们就继续往里面加了辣墨西哥香肠，还有刺鼻的腌洋葱，最后再加一点麻花，让我们最喜欢的部分吃得更香。

当然，你也可以买到罐装的莎莎酱稍微打扮一下为了让它尝起来更新鲜)，在家里做起来非常简单快捷。这意味着你可以按照你喜欢的方式来做。食材可以开云体育波胆用文火慢炖，也可以用烤制，两种方法都只需要几分钟，然后在搅拌机里快速搅拌一下，你的萨尔萨酱就做好了。如果你愿意，你甚至可以提前两周预约。

*用小火慢炖调味料会做出更鲜亮、更清新的调开云体育波胆味汁，而在烘烤时(或烤!)会增加一些烧焦的味道。两种方法都很好。

做墨西哥辣椒卷的关键是自制玉米片。包装好的玉米片很适合做玉米片，但在更潮湿的辣椒卷环境中，它们太容易溶解。对我们来说，这道菜最棒的地方之一就是从酱汁中伸出来的松脆的部分，如果你的薯条完全湿透了，就不会出现这种情况。事实上，我们太迷恋那些脆脆的东西了，以至于我们推迟了加入一些薯条的时间，直到烹饪过程的最后，这让这些辣椒卷拥有了各种各样的质地，从柔软易碎到超级脆。

幸运的是，现在你可以在大多数杂货店找到新鲜的玉米饼，油炸它们是一项快速的工作。你当然可以用油锅，但要用植物油加热荷兰烤肉锅一点也不麻烦。别忘了薯条一出油就洒一点粗盐，否则盐就不会粘在薯条上。炸好薯片后，你可以把它们放在一边，同时准备其他食材。开云体育波胆

至于西班牙香肠，你会想要找到新鲜的(生的)墨西哥品种。西班牙辣香肠是腌制过的，可以像意大利腊肠一样吃，而墨西哥辣香肠是生的。它通常在链接中出售，但对于这个食谱，你需要先从外壳中取出它。在一个大的防烤箱锅(我们喜欢用铸铁然后把西班牙香肠拿出来，用纸巾擦干，然后把锅里的大部分油(只留一汤匙)倒出去。加入莎莎酱和一些鸡汤，小火煮，然后加入大约四分之三的薯条。小心地把它们翻过来裹上，不要把它们弄成小碎片，然后关火备用。

你喜欢怎么做鸡蛋就怎么做(我们喜欢单面煎)，然后加入剩下的薯条，把西班牙香肠和一些奶酪丝撒在上面。这时，因为我们用的是杰克奶酪，我们喜欢把锅放在烤炉下面烤一两分钟，让奶酪融化，让从酱汁里探出来的玉米饼变成棕色。如果你在使用queso壁画(这是更传统的选择，但不会融化)，你可以跳过这一步。然后在墨西哥酥饼上放上鸡蛋，再放上几片脆萝卜片腌红洋葱，蒙蒙细雨克丽玛(或酸奶油)，一些酸橙片用来挤压。我们喜欢把整个冒泡的辣椒面锅端到桌子上，这样每个人都可以自己吃。

这是我们最喜欢的休闲食品。这是一种普通的烹饪方法，但做得好还是很好吃。不需要自制番茄。