为什么食谱俱乐部应该成为我们娱乐的新方式

周日下午2点，我们到达，每人带着一个碗或盘子。我们围坐在桌子旁，兴奋地看着安的烤鸡油菌和瑞秋的酸橙红薯放在一起，劳拉的红烧猪肉放在莉莉安的烟熏茄子旁边pureé。娜兹拉在厨房里藏了两个水果馅饼;它们和凯鲁的巧克力蛋糕一起成为甜点。餐桌上摆满了各种各样的菜肴，几乎没有多余的空间，各种颜色和味道交织在一起。最后，当每个人手里都拿了酒，会议开始了。

食谱俱乐部背后的想法很简单——一群朋友从同一本书中制作食谱，并聚集在一起分享结果，这是一场众包盛宴。开云体育手机官网但烹饪俱乐部有一点魔力，是我第一次参加聚会时没有预料到的，当时我手里拿着一碗戴安娜·肯尼迪(Diana Kennedy)家的南瓜籽酱走进一个陌生的房子墨西哥的基本菜系．

我只认识邀请我的人，但我受到了热情的欢迎，很快就加入了友好的陌生人的行列，在我们开始从长桌子上菜时讨论这本书的优点。当我低头看着我的盘子时，谈话开始了，盘子里装着十几道菜中的一小部分——充满活力的酸橘汁腌鱼、香浓的甜脆豆薯沙拉、现炸的墨西哥玉米片，还有精心准备的潘甜酒．不出意外的话，烹饪俱乐部很好吃，但我不知道它会对我的生活产生多大的影响。

在实践层面上，这种烹饪俱乐部提供了明显的投资回报:你花一个小时做一道菜，就能品尝到很多道菜。此外，在一群狂热而有抱负的厨师中，通常会有人愿意——甚至是渴望——尝试我自己永远不会选择的复杂食谱。开云体育手机官网戴安娜·肯尼迪的甜面包花了48小时才做好。我更喜欢它，因为我从来没有耐心自己做。

书中总是有惊喜:我不喜欢的菜谱最后却成了我的最爱。开云体育手机官网我从来都不是芹菜的超级粉丝，但在一次夏季会议上，一份简单的酸青苹果和芹菜沙拉变成了我现在每年都会做的东西。这种意想不到的搭配让我对这种我一直不屑一顾的蔬菜产生了好感。(另一名成员报告说，他对茄子有了新的欣赏;我们一直在劝说三分之一的人喜欢吃甜菜，但到目前为止她还没有让步。)

在三月的一个雨天，有一次会议，我们讨论了茱莉亚·查尔德的问题掌握法式烹饪的艺术-一本我一直觉得很吓人的书(有这么多技巧!这么多黄油!)——聚在一起享受我们的财富回报Pâté de campagne味道浓郁的牛布吉尼翁，还有一个轻盈通风的房间Soufflé aux épinards．当我们啜饮香槟时，Venessa点燃了一根flambé the樱桃挞我想茱莉亚会为我们感到骄傲的。我们都不是专业厨师。我们喜欢食物，喜欢冒险，但最重要的是，我们愿意尝试。

烹饪俱乐部带我去了很多我自己可能不会去的地方。最近对越南的一次突袭banh mi让我开始做泡菜，在冰箱里放满了柠檬草泡过的雪豌豆和几罐又甜又脆的卤水胡萝卜和白萝卜。一本波斯烹饪书把我带到了一个地中海市场的过道里，到处散发着香料的香味，我在寻找做饭的烤肉。在一个专门讨论古巴美食的聚会上，我克服了毕生对油炸的恐惧，挑战自己做了黑豆油条。当它们从热油里冒出来时，又轻又脆，我得意地举起钳子。知道其他会员在城里的厨房里尝试类似的不熟悉的食谱，我变得更大胆了。开云体育手机官网

烹饪俱乐部鼓励我们所有人走出自己的舒适区，因为支持和解决问题已经融入了这个组织的结构。邮件讨论通常在会议前一两周开始:有人知道哪里有高粱糖浆吗?谁有一瓶玫瑰水而且不介意分享呢?哪里可以找到新鲜的咖喱叶?有人陪伴会让不熟悉的感觉更容易接近。如果我们失败了，我们一起失败。

令人惊讶的是，失败的案例很少。在我成为会员的四年里，只有一本食谱——一位现在广受好评的作者在职业生涯早期的尝试——被证明完全令人失望，但讲述那不幸的一天的故事仍然足够有趣，几乎可以弥补那段经历;一提到可怕的果冻“橘子梦”甜点就足以让我们笑出声来。有时候，失败比成功更能把一群人团结在一起。

但事实证明，大多数书都是成功的。我们花了几个下午的时间享受缅甸茶叶沙拉和椰子咖喱面条的麝香味道，一顿芝士德州-墨西哥盛宴，充满了queso和脆饼，11月的一个雨天，我们专门吃了温暖的印度咖喱、馕和芒果酪．我并不想自夸，但这些竞争对手的集体产出——有时甚至超过了当地餐馆的票价。我经常惊讶于我们在自己的厨房里做的这些食物有多好吃。当所有这些聚集在一起时，它是令人印象深刻和鼓舞人心的。

有一年夏天，当农产品产量达到顶峰时，我们用潘尼斯之家水果而且蔬菜并对极端或过度的努力给予“得意分”。(第一名是自己制作面包和黄油的成员和自己制作面包和黄油的成员并列增长然后她把西葫芦花塞进馅里。)也许这里或那里有一道菜不成功，但总有很多东西可以弥补。在烹饪俱乐部没人会挨饿。

相反，我们享受的不仅是食物，还有一个下午与朋友交流和认识新成员的时间。我们都想招待更多的客人，但在时间太短的周末，做一顿多道菜的晚餐似乎是不可能的。烹饪俱乐部把赌注定得很低:做一道菜，不要花太多钱，不要试图用精致的餐桌装饰给任何人留下深刻印象，把你的餐具带回家洗。你可以用纸盘;我们不会评判你。

然而，我们对烹饪书的判断变得更加挑剔了。著名作家有时是粗心的食谱作者。(“有人测验这些食谱?”开云体育手机官网这是最近一次会议上常见的话题。)有些书被证明过于繁琐，无法被广泛采用(博克博克我们爱你，但是我们并不总是有时间陪你。但在每一次失望之后，总会有其他的失望成为人们的新宠。邓洛普的每一粒米现在掌管我的厨房。每次使用它，我都会再次惊讶于一本好的食谱既能充当护照，又能充当教育;我从没想过我会在自己家里制作餐馆级别的中国菜。

在我们俱乐部发展的几年里，我们已经确定了一个适合我们的结构:我们每隔一个月聚会一次，轮流主办。我们7月的会议是一次野餐，9月的会议是为了出版一本书，这本书公正地描述了夏末的产品(今年是休·艾奇逊的书)宽叉)．1月份，为了抵消节后的低迷和冬季的阴郁，我们举办了一个晚上的鸡尾酒晚会，我们都盛装出席，在一个成员的高层公寓的派对室见面。我们俯瞰着这座金光闪闪的城市，抿着酒，啃着美味的点心。通过聚在一起，新年第一个月的阴冷感觉好多了。

这可能是烹饪俱乐部最大的收获——经过这几个月的聚会和一起吃饭，我们已经成为了朋友。该俱乐部的分支机构如雨后春笋般涌现出来:每年一次的苹果采摘之旅，圣诞饼干交换活动，周六上午的咖啡约会。当有人生病时，其他成员会主动端汤来。一些成员组成了一个小说读书俱乐部，另一个较小的小组一起露营，还有两次国际旅行正在计划中。不知何故，经过几个月的烹饪，同样的书，我们已经成为一个社区。

9月的一次会议(专门讨论奥托伦吉的很多)，我们在一个会员家长满青草的后院的一张长桌前聚在一起。我隔着装满了焦糖大蒜挞、藏红花色花椰菜和烟熏肉馅煎蛋饼的盘子，对过去几年我们所经历的一切感到震惊——失业、地下室被水淹、祖父母去世、搬到州外。孩子出生了(送餐了)，婚姻结束了，新的关系开始了。在这期间，我们不断出现，手里拿着盖着盖子的盘子。我们可能开始分享食物，但我们最终也分享了我们的生活。

会有失败的食谱，会有让我们怒斥和诅咒的食谱开云体育手机官网，但也会有笑声、同情和关于哪里可以买到最好的四川豆瓣酱的建议。当生活过于忙碌时，我们就不做饭，而是带饮料——拿着香槟出现的成员总是受到热烈欢迎。

一开始只是一本烹饪书，但后来变得更有意义了。

实质:如何组织及计划你的扶轮社

我们的小组大约有20名成员，这意味着我们的大多数聚会都有12或15人，但你不需要那么多厨师来组成一个俱乐部。不过，要想吃到种类丰富的菜肴，每次聚会至少要有六个人参加。

对于较小的组，使用涂鸦的民意调查在没有一堆邮件的情况下找出哪个日期最合适。我们的团队最终厌倦了适应这么多的时间表，只选择了每月的第三个周日，这对我们来说很有效。

有一到两个主持人来提醒人们会议日期并鼓励人们报名是很有帮助的(那个月的主持人也可以承担这些职责)。我们有一个共享的谷歌电子表格，用于书籍建议，并在离开会议之前亲自挑选下一本书籍。我们尝试通过图书馆系统提供书籍，这样人们如果不想买的话就可以借阅。

一旦选择了日期和食谱，我们就会通过另一个共享的谷歌电子表格进行组织，会员们可以提前注册他们想做的菜。这让我们可以追踪有多少人来，并尝试平衡——蔬菜和甜点一样多。

烹饪注意事项

我们从不把食谱加倍——大多数人只吃一小份，而盘子里的菜却多得足以填满一盘。然而，我们确实注意饮食限制，并尽量为那些不吃任何东西的会员提供足够的无麸质或素食选择。在会议前做一点调查，并在电子表格上添加一栏来反映限制。我们已经了解了谁是讨厌香菜和莳萝的人，把这些香草作为装饰时放在一边。

大多数食物都是在室温下供应的。有时主人会自愿做一道菜，这道菜最好不用烤箱就能吃(任何有融化奶酪的菜)，偶尔也会有成员要求加热他们的菜，但这种情况很少。我们都会带餐具，然后带回家洗。

托管职责

主办一个像烹饪俱乐部这样的大型团体似乎令人生畏，但实际上并非如此。每个人都要为会议的成功负责，而且，不必做所有的烹饪和服务，主人也可以放松和享受聚会。无论如何，在一个较大的团体中，主持活动大约每隔一年才会举行一次。我们这群人绝对是随意的——大家只是想闲逛、聊天、吃饭。这不是一场看谁能做出配得上Pinterest的桌子的比赛。

在我们组，主人提供盘子和银器(纸盘和可堆肥的叉子都可以;只要确保它们坚固就行了)。主人还会储备一些饮料，不过通常情况下，会员也会从指定的食谱中带一杯饮料。

大多数人最关心的是每个人的座位。在我们这个小组里，我们很少能围着一张桌子坐(而且桌子上通常摆满了餐具)。但人们会想出办法——他们会坐在椅子扶手上或坐在地板上。没有椅子从不妨碍任何人玩得开心。

把举办烹饪俱乐部看作是一种合作娱乐;这不全是你的责任。如果你要迟到了，饮料还没有准备好，第一个到的人可以过来帮忙。此外，你作为一个团队制定规则——比如“不要因为角落里成堆的书籍和孩子的玩具而感到压力”的规则?如果你没有足够的空间，或者你对主持的想法感到害怕，那也没关系——我们的团队中有些成员就是不能胜任，这在我们的团队中是可以接受的。烹饪俱乐部的目的是让你自己享受。让它变得简单，让它变得有趣;我们是来评判烹饪书的，不是互相评判。