周五晚上的肉丸:如何用意大利面改变你的生活

周五晚上7点。我点燃蜡烛。

在过去的两个小时里，我一直在忙:清理玩具和杂物，吸尘，除尘。现在桌子上摆着我曾祖母的精美瓷器。我四岁的女儿露西亚正忙着折叠餐巾纸，并把它们放在10个盘子旁边。烛台之间放着一盘切片面包，一碟橄榄油，一小碗磨碎的新鲜帕尔马干酪。我丈夫乔(Joe)俯身看着一锅炖着的酱汁。灶台上放着一壶盐水，准备在客人到来时煮开。我换了一件干净的t恤和棉质裙子。我光着脚。点上蜡烛后，我停止打扫，把灯调暗，把手机收起来，倒上两杯酒。

没过多久，我们位于费城鱼镇(Fishtown)最北端的联排别墅就住满了人。我的朋友斯蒂芬妮是一名按摩治疗师和空间设计师，她带来了她的丈夫乔和他们五岁的女儿奥利维亚，奥利维亚向露西亚展示她的新玩具小马。女孩们冲向玩具角落。斯蒂芬给了我们一份沙拉，里面有山羊奶酪、核桃和新鲜草莓。

布莱恩和Carina带着两瓶酒从街上过来。莉莉和尼科取笑我们的房子异常干净。彼得、凯瑟琳和凯瑟琳的母亲黛安娜从康涅狄格来了，他们带着尿布袋和汽车座椅。我们喝着酒，乔煮着一大锅意大利面，我们轮流把罗西抱在膝盖上。房间不知怎么变了，变得更小、更明亮、更温暖了。

当餐桌上摆满了一盘盘的意大利面和热气腾腾的肉丸时，我们坐下来，举起酒杯:

“致星期五晚上的肉丸子!”

从忙碌中解脱出来

九个月来，我和乔每周五都会这样做。这几个月不平凡。

我们有几个简单的问题要解决。在家工作(作为一名自由撰稿人和编辑)可能会令人难以置信地孤立，我们一年中大部分时间都忙于工作和其他义务，几乎没有时间进行社交生活。人们总是邀请我们出去，但当我们考虑到照顾孩子的费用以及作为有工作的父母和女儿在一起的宝贵时间的损失时，我们很少答应。

我们不知道这个简单的聚餐行为会给我们家的生活带来多大的改变。

乔在新泽西州朗布兰奇的一个传统的意大利裔美国家庭长大，在那里他们把红酱称为“肉汁”。每逢周日，他的父亲阿方索(Alfonso)都会早早起床，在做弥撒前开始做酱汁。周日晚餐是意大利面和肉丸。乔已经30年没有参加弥撒了，但他总是通过烹饪来表达他的爱——他的肉丸子真是好吃得要命。他是一个有天赋的家庭厨师，有研发的眼光:他在父亲的食谱上努力工作，以达到恰到好处的嫩度，完美的酱汁饱和度。露西亚经常站在台阶凳上看他把手里的肉和面包卷起来——她对肉很过敏(除了培根)，但当他工作时，她会问一个又一个问题。

我的家在匹兹堡郊区，不那么传统，但也充满了肉丸和酱汁的感官记忆。我有共同抚养权的父亲每周都会来接我一次，带我去吃意大利面和肉丸Hoffstot的在Oakmont。我是世界上最挑食的人，吃饭的时候经常发生争斗，但在霍夫斯托餐厅，我总是很开心。

当我们开始举办家庭晚宴时，肉丸是显而易见的选择。我们注意到来访的朋友经常会要求他们;在我们看来，它们对客人来说太普通了，但来自其他饮食文化的朋友——印度人、犹太人、西非人——都很喜欢它们。所以是肉丸。

在我33岁生日那天，我在Facebook上写道:

因此，在我33岁的时候，为了让我们的生活更快乐，乔和我决定这样做:我们正在建立一个新的传统，我们称之为周五晚上的肉丸。从下周五开始，我们每周五晚上都会煮一锅意大利面和肉丸，一家人坐在餐厅的桌子旁，还有其他想加入我们的人。朋友，邻居，亲戚，客户，想要在现实生活中闲逛的Facebook好友，路过的旅行者:欢迎您来到我们的餐桌。我们会让人们在周四晚上之前告诉我们，这样我们就知道要做多少肉丸了。你可以带点东西，但不一定非要带。儿童、素食者、无麸质饮食者等都将得到照顾。房子会很乱。可能会有纸牌和/或桌游。可能会有不错的苏格兰威士忌。你可能会被要求读图画书。 You might make new friends. We'll just have to find out. This is our little attempt to spend more time with our village. You're invited.

我立即得到了回应:我收到了无数来自街头和大洋彼岸的“赞”和评论。我指给乔看，他挑了挑眉毛:“我们需要更多的椅子。”

在接下来的几个星期里，我们习惯了主持。这不再是一场折磨。我们有更多的椅子。还有更多的酒杯。我们开始提前制作肉丸并将其冷冻。我们把客人名单限制在10个成年人和尽可能多的孩子，他们可以在没有太多监督的情况下一起玩得很好。我们不再担心一切是否完美。我们意识到，我们的父母和祖父母并没有在举办家庭晚宴上做什么大事;这只是他们做的一件事。这很正常。 After a few weeks it started to feel normal for us, too. I jettisoned any visions I might have had about cloth napkins and Pinterest crafts and began to relax.

那些我们要解决的问题?没过多久，我们就意识到我们的解决方案起作用了。小露西亚开始期待着周五肉丸之夜作为每周的玩耍日期。她也在学习如何与成年人互动:她承担了把正确数量的肉丸倒入客人盘子里的工作。随着消息的传播，乔和我认识了更多的朋友，加强了我们的社交网络。我的孤独呢?就是在这个冬天，我们学会了“极地涡旋”这个词。费城降雪量破纪录，寒冷刺骨，至少9天学校停课。在无尽的暴风雪中，我一边逗孩子玩，一边拼命赶时间。有整整几个星期我几乎不出家门。 For this hardcore extrovert, Friday Night Meatballs became a lifeline. And things started to happen.

聚在一起

每周举办一次晚宴的乐趣之一就是角色轮换。我们有我们喜爱的常客，但组合总是不同的。宋飞乔治·科斯坦萨的作品著名的翻他的“世界碰撞”——来自生活一个领域的朋友和来自另一个领域的朋友混在一起——但今天，社交媒体让我们的世界定期发生碰撞，同事、大学朋友和保守的叔叔们在Facebook上讨论政治。

在周五晚上的肉丸店，把这些不同的群体聚集在一起可以产生各种各样的联系。我的一个朋友让我在收到一个可爱的单身男生的回复时告诉她。我照做了，很快就发现自己可以通过短信来关注这场约会闹剧。职场上的人际关系也会发生:一位最近下岗的客人发现自己把面包递给了她所在领域正在招聘的人。厨师兼美食博主南希为她的烹饪书找到了一个代理商，而不是甜点。(我怀疑是她的蓝莓柠檬派上完美的饼皮赢得了他的芳心。)电影制作人马特·皮里斯彻(Matt Pillischer)当时正在宣传他关于刑事司法系统的纪录片的放映，他发现一桌子的活动人士都渴望帮助传播这个消息。

烛光和安慰食物(好吧，还有葡萄酒)的混合，会鼓励人们放松，分享他们的故事。我总是觉得举办派对很有压力，但周五晚上的肉丸已经成为周末的一种逃避。在他的书中安息日拉比和民权活动家亚伯拉罕·赫舍尔(Abraham Heschel)观察到，“有一个时代的目标不是拥有而是存在，不是拥有而是给予，不是控制而是分享，不是征服而是一致。”他说，这就是休一天假休息、反思、与所爱的人在一起的意义所在:只有当我们设法停止为谋生发愁时，我们才真正开始生活．

也许这就是为什么周五晚上的肉丸会引起如此强烈的共鸣。假日期间，我们在匹兹堡的母亲家里举办了一个“周五肉丸之夜”，我们取消了客人的限制，一共来了30人。他们都说了同样的话:我们喜欢这个想法。它有一些完美的地方。我们为什么不经常这样聚在一起呢?

当然，无论你怎么想象，这都不是什么新想法;安息日晚餐，周日晚餐，斋月开斋，诸如此类的东西在世界各地都受到珍视。但在资本主义后期的美国，这是可能的硬去寻找社群。那些曾经提供公共社会生活的机构，如教堂和工会，长期以来一直在衰落。人们工作时间很长，通常通勤时间很长，或者做多份工作。我们中越来越多的人是自由职业者，在家工作，没有同伴。社交活动并不总是适合有小孩的家庭，那些没有孩子的家庭可能好几年都没有和他们交流。在经济复苏只惠及少数富人的情况下，许多美国人在找第二份工作的路上更有可能在得来速餐厅吃个汉堡，而不是围坐在家庭餐桌旁。

星期五晚上的肉丸是跨代的，孩子友好的，低调的，便宜的。你不必参加任何活动:它要求你承担的最大义务就是带着一份甜点或一瓶葡萄酒出席。它甚至有一个标签。

如果你想尝试一下，这里有一些我在这个过程中学到的东西。

没有压力的主持

1.使用技术工具来控制客人名单

我们为“星期五肉丸之夜”定下的第一条规则就是我们的桌位是开放的。我们欢迎老朋友、新认识的人、网友、朋友的朋友，没有固定的嘉宾名单。这招很管用，不过我们常常不得不向惊讶的新朋友解释，是的，我们真的是在邀请你参加你以前在奶奶家吃的家庭晚餐。

但由于它迅速流行起来，我们很早就发现我们需要限制我们的人数。我们在费城的联排别墅很窄，能容纳10个人左右，之后就会变得有点太舒适了。我们还开始执行24小时回复规则，这有助于我们避免用完肉丸。Facebook和Twitter是传播信息的好平台;如果你想知道会发生什么，一个共享的谷歌驱动器电子表格，有10个编号槽，让你跟踪RSVPs。你还可以添加一个栏目，让人们告诉你他们带了什么，这是一个很好的方法，以避免最后只带了三份沙拉而没有酒。等网站完美的家常便饭而且酒碗还可以让你跟踪客人，甚至会发送自动提醒邮件。记住不要想太多!

2.不要操劳家务

女人从小就被教育，家里的环境是值得骄傲还是可耻的，但我发现，花几个小时写作或陪孩子，远比花几个小时擦洗那些两小时后又会变脏的东西有价值得多。我也不太擅长整理和装饰。我们的房子或多或少总是乱七八糟的。打扫卫生似乎是主持周五肉丸之夜最令人生畏的部分，但我发现了两个秘密。

第一种:周五下午拿出一个小时来快速清洁。只要你能在一小时内完成，你就能完成。你会为自己的成就感到惊讶。

第二个秘诀更简单:别在乎了。真的。你的家人和朋友想要看到你，放松，吃肉丸。他们不在乎你的公寓是否小，也不在乎壁炉架上是否有灰尘。他们甚至可能看不到灰尘:这就是烛光的作用!如果他们这样做了，去他们的。(或者征兵去洗碗。)我宁愿在凌乱的房子里和朋友们一起吃饭，也不愿意因为这个地方不够好而拒绝任何人。

3.专业

当你举办一个传统的晚宴时，通常会有好几道菜:hors d’oeuvres, entrée，甜点等等。你会发现一些比平常开云体育手机官网更特别的食谱。你祈祷soufflé上升。它是有压力的。你不会想每周都这么做的。这就是为什么最好选择一个相对简单的菜，并坚持下去。让你的客人自带沙拉和配菜。你不仅会节省金钱和时间，你还会得到非常非常好就这一道菜。你见过二郎梦想寿司？乔就是这样吃肉丸的。

4.冰箱是你的朋友

专业化还有另一个好处，那就是你可以提前做好菜的配料并冷冻起来。当你不用整晚都待在厨房里的时候，招待客人就容易多了。我们在一周的早些时候做肉丸，然后让它们在周五一整天都在慢炖锅里浸泡酱汁。你的冰箱也是一个方便的地方，为有饮食限制的客人储存替代品。如果你做的是素食或无麸质肉丸，把它们单独冷冻在覆盖蜡纸的烤盘上，这样它们就不会粘在一起，然后把它们放在一份大小的袋子里，这样客人需要时就可以准备好了。

5.拔掉

周五肉丸之夜最神奇的一点就是人们把手机收起来．我们没有规定这一点，虽然你当然可以，但大多数时候大家都在忙着吃饭和聊天，手机只是一个阻碍。我经常拍照是出了名的，但在周五晚上的肉丸夜，我拍的很少。我的理论是，当我们围坐在桌子旁吃饭时，让我们与手机保持联系的迫切需求就消失了，实际上连接。一旦你的蜡烛点燃，把你的手机放在一边，就在那里。当最后一位客人离开后，你会惊讶地发现自己焕然一新。

在过去的9个月里，受到“周五之夜肉丸”启发的朋友们在会议上告诉我，酒店房间里的慢炖锅里装满了肉丸。明尼阿波里斯市有墨西哥玉米卷周二，奥斯汀有胸肉早午餐。许多人分享了他们最喜欢的将人们聚集在一起的低压力方式:游戏之夜，“带一份奇怪的零食”之夜，烂电影之夜，周日早午餐俱乐部，甚至是后院炸鸡比赛。你上什么菜或什么想法让你们聚在一起并不重要:重点只是掰开面包。