烟雾了他们如果你有他们:如何酿造正山小种红茶茶

如果你认为香菜是分裂的,进入正山小种红茶烟雾缭绕的竞争者很多茶作为争论点。这种积极地芳香,有力的调味红茶性格来自真实smoke-unless你误买了一些经验丰富的仿烟flavor&mdasy;和抒发相当复杂的口味(有时情绪!)

最初来自福建的武夷山,中国,这个twisted-leaf红茶,由树叶几步从萌芽状态的不寻常的角色从一个中间阶段的生产:而不是枯萎干通过自然干燥过程(例如,在空气中),它是基本上干的篝火。这柴火除了生产过程(之前的pan-firing红茶)传统上是在松木,贷款正山小种红茶其特定taste-though比松你品尝更多的烟。(熏茶从台湾被称为住小种茶,和被认为是更辛辣的香气和味道。)

和许多快乐的事故一样,一个传奇伴随这茶。据说起源于清朝,当一群士兵穿过一个村庄在他们的旅程,在茶工厂住宿过夜。意想不到的客人的不便减缓茶叶processing-meaning,除非他们加速这个过程,它不会进入市场销售。他们点燃了大火的松树冲茶,进而为树叶注入了独特的发烟性使这种茶如此不同寻常。

如何酿酒

正山小种红茶是酿制类似于任何红茶,尽管你会发现在自己的参数可以将你喜欢的口味best-more吸烟,少吸烟,更甜蜜,更花和水果。

您可以使用一个gaiwan(虽然记得红茶所需的温度会使你gaiwan烫处理),这也将为reinfusing轻松工作。

剂量从少量的正山小种Souchong-5克,6盎司Gaiwan或世界杯上鼓吹者

水把你的优质水(过滤、弹簧、但不是蒸馏)煮沸。你会把水煮沸后,准备好你的茶。

陡峭的陡峭的时间会大大影响你的结果与正山小种红茶,所以调整你的长度steeping-let开始2.5分钟注入以味道。很长时间浸泡会使茶叶苦、涩,用更少的微妙的范围,而短时间会发现不平衡和杯子里的味道。

浸泡后,你会发现它有趣地烟熏香味只是领导一组flavors-floral,甜,clovey, orange-vanilla,有时滑向birch-beer-that工作在和谐与茶的富裕,savorylike烟。郁郁葱葱的,red-to-ambery-brown色调杯甚至不开始暗示困惑你的口感。可以reinfuse正山小种红茶至少一次,虽然你可能会觉得味道降解,而不是展开,如果你试图把你离开太远。(牛奶中你可以享受它,但是对一些人来说,smoke-and-milk组合可能只是有点奇怪。)

实验,继续调整你的时间和剂量衰减发烟性,和提升不同的口味,你发现杯子里。许多喜欢烹饪和正山小种红茶作为干摩擦的一部分,或酿造和注册酱……或者,正如在酝酿它喝…无论树叶引导你。