威尔士干酪加啤酒华夫饼配培根和番茄食谱

1. 华夫饼:将烤箱架调整到中上和中下位置，并将烤箱预热到300°F。把烤盘放在中下的架子上。根据制造商的说明加热华夫饼烙铁。

2. 在一个大碗里，把面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐搅拌在一起。在一个中等大小的碗里，把蛋黄、融化的黄油、酪乳和麦芽酒搅拌在一起。

3. 在干净干燥的碗中，以中速搅拌蛋白，直到变硬，但不是变干，形成峰状。

4. 将啤酒混合物与面粉混合物打匀。用橡皮刮刀拌入蛋白。

5. 在华夫饼烙铁上轻轻涂上烹饪喷雾。根据制造商的说明将华夫饼煮至金黄酥脆。用夹子小心地转移到烤箱的烤盘上，重复这一步骤，直到用完面糊(见注释)。

6. 酱料:培根分2 - 3次在大煎锅中火煎至酥脆金黄，每批6 - 8分钟。保留2汤匙脂肪，并丢弃在批次之间积累的任何额外的渲染脂肪。用漏勺将煮好的腊肉放在纸巾衬里的盘子里。或者，在餐盘上放两层纸巾。在上面放4片培根片，然后再盖上两层纸巾。用微波炉加热4 - 6分钟至酥脆。用剩下的培根和新鲜纸巾重复这一步骤。

7. 用中火将葱花放入熏肉油中(如果你用微波炉加热熏肉，可以将葱花放入2汤匙黄油中)煮至软化，大约3分钟。储备。

8. 将4汤匙黄油放入大厚底炖锅中，用中火融化。加入面粉，不断搅拌，直到呈淡金色，大约2分钟。加入伍斯特沙司、干芥末和辣椒粉搅拌，煮30秒。慢慢地、稳定地加入奶油和麦芽酒，不断地、用力地搅拌，以避免结块。加入蛋黄打匀。加入奶酪，搅拌，直到完全融化。用盐和胡椒粉调味。

9. 大会:将托盘上的华夫饼转移到冷却架上，增加烤箱的热量来烤。把培根条掰成两半。在每个华夫饼上放4片培根和2片番茄，然后撒上煮好的葱花。用勺子舀上1/4杯酱汁，放在最上面的架子上烤至冒泡，边缘呈褐色(时间根据烤箱而定)。即可食用。

特种设备

烤盘，橡胶刮刀，华夫饼机，打蛋器，电动搅拌机，钳子，大煎锅或餐盘和微波炉，纸巾，大厚底炖锅，冷却架

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