Chermoula |酱

Chermoula这是一种酱汁——一旦你尝过，你会想知道它在你的一生中都在哪里。不幸的是，直到最近，我才听说过chermoula，当时我正在制作一种摩洛哥风味的烧烤，正在寻找一种酱汁来搭配我计划制作的鸡肉胸针，我偶然发现了它。

由于在北非的许多国家都能找到chermoula，而且有无数的地区差异，我找不到一个确定的食谱起点。所以我用我对摩洛哥风味的直觉来做，然后稍加修改，最终做出了一种我非常喜欢的酱汁。

首先将香菜、欧芹和大蒜在食品加工机中切碎。然后我加入了一些常见的摩洛哥香料，比如辣椒粉、孜然、辣椒和藏红花，让它有一种略带辛辣的泥土味，与新鲜的香草形成对比。然后是它的特色——腌制柠檬汁，它赋予了一种强烈而独特的酸味。一点橄榄油是画龙点睛之笔。

切穆拉传统上是和烤鱼搭配的，但它也很适合和我涂了一层的鸡肉搭配，我可以想象这将是一个很大的改变chimichurri我通常和牛肉一起吃。现在我已经发现了这种酱的多功能性和美妙的味道，它肯定会有很多用途。